साबुदाना खिचड़ी एक भारतीय व्यंजन है जो टैपिओका मोती, मूंगफली, आलू और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
KHANE KI FARMAISH
1 कप साबुदाना (टैपिओका मोती) 1/2 कप मूंगफली के दाने भुने हुए, दरदरे कुटे हुए 1 मध्यम आकार का आलू, छीलकर छोटे क्यूब्स में कटा हुआ 1/2 छोटा चम्मच जीरा 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1 छोटा चम्मच नींबू का रस नमक स्वाद अनुसार 2 बड़े चम्मच तेल ताजा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
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साबूदाना को छलनी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। साबूदाना को इतने पानी में भिगो दें कि वह लगभग 3-4 घंटे या रात भर के लिए पूरी तरह से ढक जाए।
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भीगे हुए साबूदाने से पानी निकाल कर अलग रख दें। एक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें।
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कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए महक आने तक भूनें। कटे हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं और थोड़ा ब्राउन न हो जाएं।
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भीगा हुआ साबूदाना, पिसी हुई मूंगफली और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक साबूदाना के पारदर्शी होने तक पकाएं।
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नींबू का रस और अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
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आपकी साबूदाना खिचड़ी अब परोसने के लिए तैयार है। नाश्ते या स्नैक आइटम के रूप में, या उपवास की अवधि के दौरान इसका आनंद लें।