Khane ki farmaish

Palak Paneer Recipe

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केवल युवा और कोमल पालक के पत्तों को तोड़ें और डंठल को हटा दें क्योंकि वे कड़वा स्वाद छोड़ सकते हैं। अगर आप बेबी पालक का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप इसके डंठल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

Step- 1

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उन्हें पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। उन्हें कुछ बार अच्छी तरह से धो लें और एक छलनी में निकाल लें। पानी को पूरी तरह से निकल जाने दें अन्यथा खाना बनाते समय यह बहुत सारी नमी छोड़ देगा।

Step- 2

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एक पैन में आधा टेबल स्पून तेल गरम करें। हरी मिर्च, काजू और पालक को 3 से 4 मिनिट तक भूनें जब तक पत्ते अच्छी तरह से मुरझा न जाएं और पालक की कच्ची महक चली जाए.

Step- 3

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इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसे ¼ कप पानी के साथ मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें। प्यूरी चिकनी और गाढ़ी होनी चाहिए। मिश्रण में मदद के लिए आप 1 से 2 बड़े चम्मच पानी और डाल सकते हैं।

Step- 4

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उसी पैन में 1 टेबलस्पून मक्खन और आधा टेबलस्पून तेल गर्म करें, जब वे पिघल जाएं तो उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और जीरा डालें। - जब मसाला चटकने लगे तो प्याज डालकर पारदर्शी सुनहरा होने तक भूनें.

Step- 5

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इसके बाद अदरक लहसुन के पेस्ट को 1 से 2 मिनट के लिए या जब तक आपको अच्छी महक न आने लगे तब तक भूनें। - इसके बाद टमाटर में नमक डाल दें. इन्हें तब तक भूनें जब तक ये टूट कर मुलायम न हो जाएं।

Step- 6

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गरम मसाला डालें और तब तक भूनें जब तक कि मसाले से अच्छी महक न आने लगे। इसमें 2 मिनट लग सकते हैं। ¾ कप पानी डालें और ढककर प्याज के पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। पैन में थोड़ा पानी बचा रहना चाहिए।

Step- 7

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आंच धीमी करें, कसूरी मेथी और पालक की शरबत डालें। ठीक तरह से और लगभग 2 से 3 मिनट तक दर्शन तक दिखाई देते हैं। यदि करी बहुत गाढ़ी है तो आप कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी मिला सकते हैं।

Step- 8

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ज्यादा पकाने से बचें। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बंद करें और एक सर्विंग बाउल में निकालें। वैकल्पिक रूप से क्रीम से गार्निश करें। पालक पनीर को नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसिये.

Step- 9

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