Khane ki farmaish
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घर पर स्वादिष्ट मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें। अब बाउल में 2 कप मैदा, 1/2 टीस्पून नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
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- अब पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें, अब आटे के चारों ओर तेल लगाकर 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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- अब वेज मोमोज की फिलिंग बनाने के लिए गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। - तेल गरम होने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून कटा हुआ लहसुन, 3 कटी हुई हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा सा भूनें।
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- अब इसमें 2 कप कटी हुई गोभी डालें और अच्छे से भूनें। अब इसमें 3 टेबल स्पून कटी हुई गाजर, 3 टेबल स्पून शिमला मिर्च डालें और फिर से सभी चीजों को अच्छे से भून लें।
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- अब इसमें 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। - अब गैस बंद कर दें और हरे प्याज के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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अब इसे एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें। - अब आटा लें और इसे फिर से गूंथ लें। - अब आटे से छोटी लोइयां तोड़कर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
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अब मोमोज की स्टफिंग ठंडी हो गई है, अब इसमें 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मोजरेला चीज डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आटे का थोड़ा सा आटा चपटे पर डालिये और आटे की लोई बना लीजिये।
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- अब प्लेट पर थोड़ा मैदा डस्ट डालें। - अब सभी बॉल्स को पतला बेलकर प्लेट में रख लें। अब एक पूरी लें और उसके किनारों पर पानी लगाएं और उसमें 1 टेबल स्पून स्टफिंग भर कर बीच में डालें।
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- अब धीरे-धीरे प्लीट्स बनाकर चारों तरफ से बंद करके मोमो की तरह बेल लें। अब यही प्रक्रिया अपनाएं और सभी बॉल्स से मोमो बना लें। अब एक पैन लें जिसमें नीचे दी गई तस्वीर की तरह छेद हो और उस पर तेल लगाएं।
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- अब इसमें मोमोज लगाएं। - अब एक बर्तन गैस पर रखें और उसमें 2 बड़े कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें।
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- उबाल आने के बाद इसके ऊपर मोमोज पैन रखें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
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10 मिनिट बाद मोमोज अच्छे से पक गए हैं अब इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और यही प्रक्रिया अपनाते हुए सभी मोमोज को पका लीजिए।
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झटपट मोमो की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 3 टमाटर लें और उन्हें उबाल कर छील लें और बारीक काट लें। - अब 10 से 12 भीगी हुई लाल मिर्च लें और इसे प्याले में डालें।
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अब इसमें 10 से 12 लहसुन की कलियां और 10 से 12 काली मिर्च के दाने डालें और आखिर में स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच सिरका, 1/4 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
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अब सभी चीजों को एक ग्राइंडिंग जार में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। अब आपकी स्वादिष्ट चटनी और मोमोज तैयार हैं और आप इनका लुत्फ उठा सकते हैं।
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