– 2 कप लौकी – 4 बड़े चम्मच बेसन – ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच हरी मिर्च – नमक आवश्यकता अनुसार – आवश्यकतानुसार तेल – 2 टमाटर – 1 प्याज – ½ से 1 चम्मच हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच अदरक – 1 छोटा चम्मच जीरा – ¼ या ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
KHANE KI FARMAISH
– ¼ चम्मच हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – ¼ या ½ चम्मच गरम मसाला – 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें – 2 बड़े चम्मच तेल – नमक आवश्यकता अनुसार – ½ छोटा चम्मच चीनी – 4 से 5 लहसुन की कलियां – 2 बड़े चम्मच काजू
KHANE KI FARMAISH
मध्यम आकार की लौकी या लौकी को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये। कद्दूकस की हुई लौकी को मापें और आपको इनमें से 2 कप की आवश्यकता होगी।कद्दूकस की हुई लौकी को निचोड़ कर उसका रस निकाल कर रख लीजिये। इस जूस को हम ग्रेवी में इस्तेमाल करेंगे।
KHANE KI FARMAISH
कद्दूकस की हुई लौकी में 4 बड़े चम्मच बेसन, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पावडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पावडर, 1 बारीक कटी हरी मिर्च और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
KHANE KI FARMAISH
अच्छी तरह मिलाएं और छोटे आकार के गोल या अंडाकार गोले बना लें। कोफ्ते बनाते समय हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगायें। अगर आप इस मिश्रण में पानी मिलाएंगे तो आपको पकौड़े का घोल मिलेगा। पकौड़े बनाने के लिये तेल में चम्मच भर घोल डालिये। ध्यान रहे बैटर बनाने के लिए पानी कम डालें।
KHANE KI FARMAISH
डीप फ्राई या शैलो फ्राई करने के लिए एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। गरम तेल में लौकी के कोफ्ते डालिये। आप शैलो फ्राई या डीप फ्राई का विकल्प चुन सकते हैं।
KHANE KI FARMAISH
कोफ्तों को तेल में तलें, सभी तरफ से समान रूप से भूरा होने दें, धीरे से आवश्यकतानुसार पलट दें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए लौकी के कोफ्तों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
KHANE KI FARMAISH
एक ब्लेंडर या मिक्सर-ग्राइंडर में, 2 बड़े मोटे कटे हुए टमाटर, 1 मध्यम आकार का मोटा कटा हुआ प्याज, 1 कटी हुई हरी मिर्च, 1 इंच कटा हुआ अदरक, 4 से 5 लहसुन की कलियाँ और 2 बड़े चम्मच बारीक, चिकना पेस्ट बना लें टूटे काजू।
KHANE KI FARMAISH
जिस पैन में आपने कोफ्ते तले थे उसी पैन में से अतिरिक्त तेल निकाल दें। लगभग 2 बड़े चम्मच तेल रखें। सबसे पहले 1 टीस्पून जीरा को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक जीरा फूटने न लगे। पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें।
KHANE KI FARMAISH