यह एक पारंपरिक ईस्ट इंडियन रेसिपी है और खरोड़े का सूप या पाया सूप की सबसे आसान रेसिपी में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं।
KHANE KI FARMAISH
6 बकरी की टांगें या खरोड़े 10 से 12 लहसुन के गुच्छे 2 बड़े चम्मच तेल/घी 6 कप पानी 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच धनिया 8 लौंग 3 इलायची 2 इंच दालचीनी 1 छोटा चम्मच काली मिर्च ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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सूप के लिए मटन खरोड़े करें। ट्रोटर्स को अपने कसाई से साफ करवाओ, यह घर पर सफाई करने से ज्यादा आसान है।
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साफ करने के लिए, ट्रोटर्स में थोड़ा गेहूं का आटा डालें और अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए प्रत्येक खरोड़े को scrub करें। ट्रोटर्स को बहते पानी के नीचे दो बार तब तक धोएं जब तक कि वे साफ न हो जाएं।
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प्रत्येक खरोड़े को उसके आकार के अनुसार 3 से 4 टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें प्रेशर कुकर में ट्रांसफर करें।
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2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। – कुकर को ढककर तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं।
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एक सीटी आने के बाद, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय मटन पाय/ट्रॉटर्स के साथ-साथ गर्मी पर भी अलग होगा।
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मसाला पेस्ट बनाना। सूप के लिए एक गर्म मसाला मिश्रण बनाने के लिए धनिया के बीज 2 बड़े चम्मच, लौंग 08, इलायची 03, दालचीनी 2 इंच, काली मिर्च 1 छोटा चम्मच और हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच अपने ब्लेंडर जार में पानी के साथ ब्लेंड करें। इस मसाले के मिश्रण में ऐसे तत्व होते हैं जिनमें immunity-boosting वाले गुण भी होते हैं।