कड़ाही पनीर एक रेस्तरां-शैली स्वादिष्ट मसालेदार पनीर रेसिपी है जिसे ताज़ी पिसी हुई कड़ाही मसाला, पनीर, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है। यह स्वाद से भरपूर है और सबसे अच्छी पनीर ग्रेवी रेसिपी में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। यह सादे बासमती चावल, स्वाद वाले चावल, रोटी, नान, या किसी भी फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
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एक छोटे ग्राइंडर जार में, लाल मिर्च, इलायची, सौंफ और धनिया के बीज डालें। पाउडर बना कर एक तरफ रख दें।
एक पैन में ½ टेबल स्पून तेल गरम करें। 1 कप कटा हुआ प्याज और 8 काजू डालें। प्याज को पारदर्शी या गुलाबी होने तक मध्यम-तेज आंच पर भूनें। 1 कप कटे हुए टमाटर डालें और पूरी तरह से गलने तक भूनें।
Step-2
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इसे पूरी तरह से ठंडा करें और एक ब्लेंडर जार में डालें। एक चिकनी पेस्ट या प्यूरी के लिए ब्लेंड करें। इसे अलग रख दें। उसी पैन में ½ टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।
Step-3
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1 क्यूब्ड प्याज़ और शिमला मिर्च को आधा पकने तक तेज़ आँच पर भूनें। वे थोड़े कोमल और फिर भी कुरकुरे होने चाहिए। पनीर डालें और 1 से 2 मिनट के लिए टॉस करें। इन सबको अलग रख दें।
Step-4
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1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
Step-5
कड़ाही पनीर कैसे बनाये
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इसके बाद पीसा हुआ कड़ाही मसाला डालें और 2 से 3 मिनट तक महक आने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि मसाले से कच्चा स्वाद चला गया है। पिसा हुआ प्याज़ टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनिट तक भूनें।
इसके बाद गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। और 2 मिनिट तक भूनें जब तक कि मसाला सुगंधित न हो जाए। ¾ कप पानी और नमक डालें। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर से तेल के निशान न दिखने लगें।
Step-7
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फिर कसूरी मेथी को पीस कर डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। ग्रेवी को चखें और आवश्यकतानुसार और नमक डालें। भुना हुआ पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ डालें।
Step-8
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अच्छी तरह से हिलाएँ और अंत में अदरक के लच्छे और धनिया पत्ती डालें। 2 मिनट के लिए ढककर रख दें। एक सर्विंग बाउल में डालें और पनीर को फ्लेवर सोखने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें।
Step-9
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कड़ाही पनीर की ग्रेवी का आनंद रोटी, बटर नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसे।