चावल और पोहा दोनों को धो लें।
पानी डालें और चावल + पोहा को 4 से 5 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
एक अलग कटोरी में, उड़द की दाल और मेथी के बीज को दो बार धो लें।
उड़द की दाल को मेथी के साथ अलग से 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई उड़द की दाल को छान लें। उड़द की दाल, मेथी दाना को ¼ कप पानी के साथ कुछ सेकेंड के लिए पीस लें।
फिर बचा हुआ ¼ कप पानी डालें। एक चिकना और फूला हुआ घोल मिलने तक पीसें।
एक बड़े बाउल या पैन में दोनों बैटर को एक साथ मिला लें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बैटर को ढककर 8 से 9 घंटे या उससे अधिक के लिए खमीर उठने दें, यदि आवश्यक हो तो।
किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, इडली बैटर आकार में दोगुना हो जाएगा और बढ़ जाएगा।
इडली के साँचे को ग्रीस कर लें। घोल को सांचे में डालें और इडली को स्टीमर में भाप दें।
12 से 15 मिनट या इडली बनने तक भाप लें। गरमा गरम इडली को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसिये और खाइये।