Khane ki farmaish
एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि कैरामेलाइज़ न होने लगे।
(या अधिक समय के लिए यदि आपके पास समय है - मीठा बेहतर)। खाना पकाने के अंतिम 2 मिनट के लिए लहसुन डालें।
मिश्रित सब्जी, टमाटर, केपर्स और किशमिश में टिप दें।
अच्छी तरह से सीज़न करें और 10 मिनट के लिए या जब तक आपके पास एक समृद्ध सॉस न हो, तब तक उबाल लें।
इस बीच, केतली को उबाल लें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा नमक डालकर केतली भर पानी डालें और फिर से उबाल आने दें।
पास्ता डालें और थोड़ा सा बाइट के साथ नरम होने तक पकाएं, फिर पास्ता के पानी में से कुछ को हटा दें।
पास्ता को सॉस में टिप करें, यदि इसे ढीला करने की आवश्यकता हो तो पास्ता के पानी के छींटे डालें।
यदि आप चाहें तो तुलसी के पत्तों और परमेसन के साथ छिड़कें और सीधे पैन से परोसें