Hakka Noodles भारत के Restaurants और Street Stalls में बेहद लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर मंचूरियन व्यंजन जैसे वेज मंचूरियन या चिकन मंचूरियन के साथ खाया जाता है।
सब्जियों को धो लें और प्याज को काट लें। मिर्च और लहसुन काट लें। गाजर, पत्ता गोभी, फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च को पतले जूलिएन्स में काट लें। इसे एक तरफ रख दें।
से 8 कप पानी को तेजी से उबाल लें। नूडल्स डालें और al dente तक पकाएं। पकाने के समय के लिए पैक पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
उन्हें एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
नूडल्स में 1 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से चिकना कर लीजिए ताकि वे चिपचिपे न हों।
एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल गरम करें।
लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। फिर हरे प्याज़ का सफेद भाग, प्याज़ और मिर्च डालें। प्याज को एक मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें।
इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां आंशिक रूप से पक न जाएं, फिर भी कुरकुरे रहें।
नूडल्स डालें और नमक छिड़कें। फिर सोया सॉस, हॉट सॉस, चिली ऑयल और सिरका डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से टॉस करें और लगभग 1 से 2 मिनट तक भूनें। काली मिर्च और हरे प्याज़ के पत्ते डालें। टेस्ट चखें और जरूरत पड़ने पर और नमक या सॉस डालें
हक्का नूडल्स को गोबी मंचूरियन या चिली पनीर के साथ गरमा गरम परोसें।