– 2 कप भारी क्रीम – 1 कप दूध – ¾ कप दानेदार चीनी – 1 वैनिला बीन, लंबाई में विभाजित करें और बीज निकाल लें – 6 बड़े अंडे की जर्दी
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– एक मध्यम सॉस पैन में, भारी क्रीम, पूरे दूध, दानेदार चीनी और वेनिला सेम से बीज मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक बीच-बीच में हिलाएँ। –
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– एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को पीला और गाढ़ा होने तक फेंटें। धीरे-धीरे गर्म क्रीम मिश्रण को अंडे की जर्दी में डालें, पूरी तरह से संयुक्त होने तक लगातार फेंटें। – –
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– मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और कम आँच पर पकाएँ, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि कस्टर्ड चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए और जब आप उसमें अपनी उंगली चलाते हैं तो एक लाइन पकड़ लें। ध्यान रहे कि कस्टर्ड में उबाल न आए, नहीं तो वह फट जाएगा। – – –
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– कस्टर्ड को महीन-जाली वाली छलनी से एक साफ कटोरे में छान लें, फिर कस्टर्ड को जल्दी से ठंडा करने के लिए कटोरे को बर्फ के स्नान में रखें। त्वचा को बनने से रोकने के लिए कस्टर्ड को बीच-बीच में हिलाते रहें। – – – –
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– एक बार जब कस्टर्ड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार तब तक मथें जब तक कि यह सॉफ्ट-सर्व स्थिरता तक न पहुँच जाए। – – – – – –
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– आइसक्रीम को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम से कम 4 घंटे या रात भर तक जमने दें। – – – – – – –
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– परोसने के लिए तैयार होने पर, स्कूपिंग से पहले आइसक्रीम को नरम करने के लिए कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। आनंद लेना!– – – – – – –
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