Khane ki farmaish

Chole Recipe

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सबसे पहले काले छोले बनाने के लिए छोले या काबुली चना या छोले को कम से कम 12 से 15 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।

Step- 1

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इसके बाद पानी निथार लें और भीगे हुए छोले को पानी के साथ प्रेशर कुकर में पकाने के लिए डालें। साथ ही इसमें 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और नमक छिड़कें।

Step- 2

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अब एकदम काले रंग के छोले पाने के लिए एक सूती कपड़े में 1 छोटी तेजपत्ता, 3 हरी इलायची, 3 लौंग, 1 इंच दालचीनी और 1 1/2 टेबल स्पून चायपत्ती डालें।

Step- 3

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गांठ लगा कर कुकर में रखिये, ढक्कन लगा कर इस छोले को मध्यम आंच पर 5 से 6 सीटी आने तक नरम होने तक पकने दीजिये. - अब पंजाबी छोले मसाला पकाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें.

Step- 4

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इसके बाद तेज पत्ता, जीरा, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी को तब तक भूनें जब तक आपको अच्छी महक न मिल जाए। - इसके बाद इसमें एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें

Step- 5

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इसके अलावा, इसमें टमाटर की प्यूरी डालें, एक चम्मच नमक छिड़कें और कुछ देर तक ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।

Step- 6

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इसके अतिरिक्त, कटी हुई हरी मिर्च डालें, और कुछ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, छोले मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर छिड़कें। गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर।

Step- 7

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सभी मसालों को एक साथ मिलाएं और इस छोले मसाला ग्रेवी को 5 से 6 मिनट के लिए और पकाएं। 4 से 5 अदरक को लम्बाई में काट कर इस ग्रेवी में मिला दीजिये, और सभी को एक साथ मिला दीजिये.

Step- 8

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- अब इस पैन में उबाले हुए छोले और पानी डालें और सारी सामग्री को एक साथ मिला लें. पैन को ढक दें और इस पंजाबी छोले की ग्रेवी को धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए।

Step- 9

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इसके अतिरिक्त, एक चम्मच कसूरी मेथी, और कुछ बड़े चम्मच ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें।

Step- 10

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फाइनली हमारी छोले मसाला रेसिपी पूरी हुई, गरमा गरम पूरी, बटर रोटी नान, सादा चावल भी परोसें।

Step- 11

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