चिकन को सोया सॉस, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। अंडे का सफेद भाग और मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
अगर आपने चिकन क्यूब्स का इस्तेमाल किया है तो इस स्टेप को छोड़ दें। अगर आपने कीमा का इस्तेमाल किया है तो मिश्रण को 12 भागों में बांट लें। गोले बनाओ। यदि आपको गोल गेंदें नहीं मिलती हैं, तो यह ठीक है।
तलने के लिए पर्याप्त गरम होने तक तेल गरम करें। बैटर के एक छोटे से हिस्से को गरम तेल में डालकर टेस्ट करें। इसे ब्राउन किए बिना उठना पड़ता है। यह सही तापमान है।
चिकन को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। जब चिकन पक जाएगा तो बुलबुलों में उबाल आना शुरू हो जाएगा। तले हुए चिकन को किचन टॉवल पर निकाल लें। कृपया सुनिश्चित करें कि चिकन को सॉस में डालने से पहले पूरी तरह से अंदर पकाया जाता है
एक छोटी कटोरी में मक्के का आटा 3 टेबल स्पून पानी के साथ मिला लें। एक और छोटे कटोरे में, सिरका, सोया सॉस, टमाटर सॉस और लाल मिर्च सॉस डालें। इन सबको मिलाकर एक तरफ रख दें। तेल को प्याले में निकाल लीजिए और आधा टेबल स्पून ही रख दीजिए. अदरक लहसुन को महक आने तक भूनें। प्याज या स्कैलियन सफेद को पारदर्शी होने तक भूनें।
शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें। सॉस डालें। जब वे बुलबुले बनने लगें, तो मक्के के आटे के मिश्रण को 1 कप पानी या स्टॉक के साथ डालें। सॉस उबलने लगता है और गाढ़ा होने लगता है। सॉस का स्वाद लें और अधिक नमक या अपनी इच्छानुसार कोई भी सॉस डालें। आंच बंद कर दें। फिर इसमें तला हुआ चिकन और हरे प्याज़ डालें।
चिकन को सॉस के साथ हिलाएं और कोट करें। अगर आपने चिकन बॉल्स बनाए हैं तो उन्हें 2 मिनिट तक पका लीजिए.
हरे प्याज़ से सजाकर चिकन मंचूरियन को क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।