Khane ki farmaish
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प्याज को बारीक काट लें या उसकी प्यूरी बना लें। अगर आप प्याज की प्यूरी बनाना पसंद करते हैं, तो सबसे पहले कटे हुए प्याज को 2 कप पानी में 4 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक उबालें। पानी निथारें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
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उबले अंडे को पोंछकर सुखा लें। प्रत्येक अंडे में 2 से 3 बार फोर्क से छेद कर लें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि अंडे तेल के छींटे न मारें और तलते समय कड़ाही में फट जाएं।
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एक नॉन स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच घी या तेल गरम करें और अंडों को सुनहरा और हल्का ब्लिस्टर होने तक फ्राई करें। अंडों को एक प्लेट में निकालें और वैकल्पिक रूप से 2 से 3 चुटकी प्रत्येक मिर्च पाउडर और गरम मसाला छिड़कें।
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2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और तेज पत्ता, इलायची और दालचीनी डालें। जब वे चटकने लगें, तो प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और कच्ची महक लगभग चली गई हो।
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अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग एक मिनट के लिए कच्ची महक जाने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक मिश्रण मुलायम न हो जाए।
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अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग एक मिनट के लिए कच्ची महक जाने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक मिश्रण मुलायम न हो जाए।
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1 से 1¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि करी गाढ़ी न हो जाए और आप करी के ऊपर तेल के निशान न देखें।
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चख कर देखें और नमक ठीक कर लें। तले हुए अंडे और कसूरी मेथी डालें। मिक्स करें और थोड़ी देर के लिए उबाल लें। कटी हुई धनिया पत्ती छिड़कें। पंजाबी एग करी को रोटी या नान या सादे चावल के साथ परोसें।
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