tamatar ki chutney टमाटर, जड़ी बूटियों और मसालों से बनी एक तीखी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चटनी है। टमाटर की चटनी उर्फ ठक्कली चटनी बनाने की कई विधियाँ हैं। मैं इस पोस्ट में ऐसे ही 2 स्वादिष्ट व्यंजन शेयर कर रहा हूँ।
टमाटर की चटनी – बिना प्याज, लहसुन और मसालों के तड़के वाली आसान tomato chutney banane ki vidhi।
प्याज़ टमाटर की चटनी – प्याज़ और बिना तड़के के साथ बनाई जाने वाली सरल tamatar ki chutney recipe in hindi।
टमाटर की चटनी के दोनों संस्करण अच्छे लगते हैं और दक्षिण भारतीय स्नैक्स जैसे इडली, डोसा, वड़ा या उत्तपम के साथ अच्छे लगते हैं।
tamatar ki chutney के बारे में
यह टमाटर की चटनी एक मसालेदार, तीखी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चटनी है और इडली, डोसा, उत्तपम, पकोड़ा या वड़ा के साथ बहुत अच्छी लगती है।
टमाटर के तीखे स्वाद के अलावा, इस चटनी में एक और सामग्री है जो चटनी को एक विशिष्ट गर्म सुगंध और स्वाद देती है – लौंग।
मैंने अभी दो लौंग डाली और पाया कि इससे चटनी में बहुत अच्छी महक आ रही है। आप चटनी में स्वाद और महक कम करने के लिए एक लौंग भी डाल सकते हैं। चटनी को फ्रिज में रखने पर इसकी महक कम हो जाती है।
यह टमाटर की चटनी बिना प्याज और बिना लहसुन की tamatar ki chutney banane ki recipe है। हालांकि आप चाहें तो प्याज और लहसुन भी डाल सकते हैं।
यह इडली, डोसा, उत्तपम या वेड़ा की योजना के साथ बहुत अच्छा लगता है।
चटनी आमतौर पर हर घर में बनाई जाती है। तो चटनी के कई प्रकार होते हैं। मशहूर नारियल की चटनी के साथ-साथ सब्जियों और फलों का भी चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
टमाटर की चटनी कैसे बनाये – tamatar ki chutney kaise banaye
1. ½ टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टी स्पून उड़द दाल डालें।
2. धीमी आंच पर, उरद दाल को तब तक भूनें जब तक कि वे मैरूनिश ब्राउन न होने लगें।
3. दाल का रंग मैरूनिश ब्राउन होने पर इसमें 2-3 टूटी हुई सूखी लाल मिर्च, 2-3 लौंग, 4-5 काली मिर्च और ½ इंच कटा हुआ अदरक डाल दीजिए. लाल मिर्च का रंग बदलने तक चलाएं।
4. फिर 2 बड़े कटे हुए टमाटर और एक चुटकी हींग डालें। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
5. टमाटर के नरम होने तक चलाएं और भूनें। करीब 6 से 7 मिनट धीमी आंच पर।
टमाटर और मसाले मिलाना
6. टमाटर का मिश्रण ठंडा होने के बाद, उन्हें चटनी ग्राइंडर या छोटे ब्लेंडर में डालें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। आप चाहें तो 1 या 2 टेबल स्पून और पानी भी डाल सकते हैं।
tamatar ki chutney banane ka tarika के लिए तड़का लगाए
7. उसी पैन या दूसरे पैन में, ½ टेबलस्पून तेल गरम करें। ½ छोटा चम्मच राई डालें और उन्हें चटकें।
8. फिर 7-8 करी पत्ते, 2-3 मेथी दाना (मेथी दाना), एक चुटकी हींग और एक टूटी हुई लाल मिर्च डालें। करी पत्ते के कुरकुरे होने तक भूनें।
9. फिर पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
10. धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें।
11. स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। दोबारा मिलाएं।
12. टमाटर की चटनी इडली या डोसा या उत्तपम या मसाला वड़ा, दाल वड़ा जैसे स्नैक्स के साथ परोसने के लिए तैयार है।
टमाटर की चटनी
Ingredients
- 2 बड़े टमाटर
- ½ इंच अदरक
- 2 से 3 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
- 4 से 5 काली मिर्च
- 2 से 3 लौंग
- 1 चुटकी हींग
- 2 टेबल स्पून पानी पीसने के लिए
- ½ बड़ा चम्मच तेल
- नमक आवश्यकता अनुसार
तड़के के लिए
- ½ बड़ा चम्मच तेल
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 7 से 8 करी पत्ते
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 2 से 3 मेथी दाना
- 1 चुटकी हींग
आशा है कि आप इस tamatar ki chutney को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ tamatar ki chutney kaise banate hain बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।
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