Beginners के लिए Best Samosa Banane Ki Vidhi 30 मिनट में।

इस आसान Step-By-Step पोस्ट के साथ घर पर परफेक्ट क्रिस्पी, परतदार और स्वादिष्ट Samosa Banane Ki Vidhi। समोसा बनाने के लिए समोसे में आलू भरवां के साथ डीप फ्राई किया जाता है और यह भारत, Middle East और एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है।

Samosa Banane Ki Vidhi Middle East से उत्पन्न हुआ और व्यापारियों द्वारा भारत लाए गए।

Samosa Banane Ki Vidhi

Samosa Banane Ki Vidhi एक डीप फ्राइड हुई स्नैक है जिसमें आमतौर पर आलू, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार फिलिंग बनाई जाती है। समोसा बनाने के लिए कभी-कभी ये कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी बनाए जाते हैं।

समोसा पूरे भारत में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले स्नैक्स में से एक है। समोसा बेहद लोकप्रिय हैं और सभी को पसंद हैं। समोसे हर जगह Street Food, Party Snack, Restaurants और यहां तक कि Cafes में भी देखने को मिलता हैं। रमजान के महीने में ये बहुत ही खास होते हैं और इफ्तार के नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं।

Samosa Banane Ki Vidhi जैसे बहुत लोकप्रिय स्नैक्स बनाने की विधि उपलब्ध हैं जैसे – डोसा, पाव भाजी, मेदु वड़ा, वड़ा पाव, ढोकला, मोमोज और वेज सैंडविच

हम आमतौर पर स्वास्थ्य कारणों से Cafe और Restaurants में डीप फ्राइड हुए स्नैक्स खाने से बचते हैं। यदि आप Samosa Banane Ki Recipe में विशेष रूप से परत बनाने के Step को सही ढंग से सीखते हैं तो उन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है।

इस पोस्ट में मैं आलू की स्टफिंग के साथ Samosa Banane Ki Vidhi Share कर रहा हूं,स्टफिंग के लिए आप इस कीमा रेसिपी का इस्तेमाल करके कीमा समोसा भी बना सकते हैं।

Samosa Banane Ki Vidhi

Samosa Banane Ki Recipe

1.सबसे पहले 500 ग्राम आलू (3 से 4) को धोकर उबाल लें। मैंने उन्हें छीलकर धो लिया और मध्यम आंच पर 1 सीटी के लिए प्रेशर कुक किया। आलू मटमैले नहीं होने चाहिए लेकिन पूरी तरह से पके होने चाहिए।

इन्स्टैंट पॉट में उबालने के लिए, आप इन समयों का पालन करके उन्हें प्रेशर कुक भी कर सकते हैं – छोटे आलू – 5 मिनट, मध्यम आकार के – 7 मिनट और बड़े – 10 मिनट।

2. आलू को ठंडा करके टुकड़े टुकड़े कर लें। अलग रख दें।

आटा बनाएं

3. 2 कप मैदा, 3/4 छोटा चम्मच अजवायन, 3/4 छोटा चम्मच नमक और 1/4कप तेल या घी (4 बड़े चम्मच) मिक्सिंग बाउल में डालें।

4. सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें। 2 से 3 मिनट के लिए तेल को अच्छी तरह से मिलाने के लिए आटे को अपनी हथेलियों के बीच में रगड़ें। इस Step के बाद आटा ब्रेडक्रंब जैसा दिखना चाहिए। इस आटे की एक मुट्ठी अपनी हथेली में दबाएंगे तो यह आकार धारण करना चाहिए। यह उखड़ना नहीं चाहिए मतलब तेल अच्छी तरह से मिल गया है।

5. 4 बड़े चम्मच पानी डालें और आवश्यकतानुसार और पानी मिलाते हुए एक आटा गूँथना शुरू करें। मैंने कुल मिलाकर लगभग 4+ 2 बड़े चम्मच पानी डाला।

6. आटा सख्त होना चाहिए। 25 से 30 मिनट के लिए ढककर अलग रख दे।

आलू की स्टफिंग बनाना

7. एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल या घी गरम करें। इसके बाद 3/4 छोटा चम्मच जीरा डालें।

8. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक और 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। 30 से 60 सेकंड के लिए भूनें। फिर एक चुटकी हिंग डालें। वैकल्पिक – आप कुछ कटे हुए काजू भी डाल सकते हैं और सुनहरा होने तक भून सकते हैं।

9. 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 3/4 से 1 चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर (वैकल्पिक) सब मसाला पाउडर डालें 30 सेकंड के लिए भूनें और फिर हरी मटर डालें। 1 से 2 मिनट तक फिर से भूनें। फिर आलू डालें।

10. पूरे आलू के मसाले को 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि आलू मसाले के साथ अच्छी तरह से न मिल जाए। 1/4 कप कटा हरा धनिया डालें। इसका स्वाद चखें और अगर जरूरत हो तो नमक मिला लें।

ठंडा करने के लिए अलग रख दें। अगर आपने अमचूर या चाट मसाला का इस्तेमाल नहीं किया है तो इस अवस्था में नींबू का रस मिलाएं।

Samosa Banane Ka Tarika

11. 25 से 30 मिनट के बाद, आटे को 3 से 4 मिनट के लिए और गूंद लें। आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।

12. रोलिंग बोर्ड पर तेल लगाएं। गेंद रखो।

13. इसे अंडाकार आकार की एक समान परत में रोल करें। मेरा 8.5 इंच लंबा और 6.5 इंच चौड़ा था। यह थोड़ा मोटा होना चाहिए और ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।

14. इसे बीच से काटकर 2 भाग कर लें।

15. आटे की प्रकृति के कारण रोटी थोड़ी सिकुड़ जाती है इसलिए मैं इसे फिर से धीरे से रोल करना पसंद करता हूं। अगर आपको लगे कि किनारे ज्यादा मोटे हैं तो थोड़ा सा रोल कर लें।

16. अपनी उंगली से सीधे किनारे पर पानी लगाएं।

17. कोन का आकार बनाने के लिए किनारों को मिलाएं। किनारों को अच्छी तरह चिपका लें।

18. कोन को आलू के मसाले से भरें। छोटे चम्मच से हल्का सा दबा दें।

19. किनारे पर पानी लगाएं।

20. किनारों को अच्छी तरह सील करने के लिए चिपका दें।

21. पिंच करके किनारों को अच्छी तरह से दबाकर सील कर दें। सुनिश्चित करें कि आपका समोसा अच्छी तरह से सील है।

22. इससे आपको बेहतरीन समोसा मिलेगा। सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये। सबसे पहले 5 से 6 समोसे बना लें और फिर उन्हें फ्राई कर लें। पहले बैच को तलते समय बाकी के समोसे बना लें। इस तरह समोसे नहीं सूखेंगे।

समोसा तलना

23. डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। तेल बहुत गर्म या धुएँ के रंग का गर्म नहीं होना चाहिए। यह मध्यम गर्म होना चाहिए। जब यह गर्म हो रहा हो, तो तेल में आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालें।

इसे धीरे-धीरे ऊपर उठना चाहिए और तेल में बहुत अधिक बुदबुदाहट नहीं होनी चाहिए। आपको केवल छोटे बुलबुले देखने चाहिए। यह सही तापमान है। आटा तुरंत ऊपर नहीं आना चाहिए और सुनहरा हो जाना चाहिए।

24. धीरे-धीरे समोसे को एक-एक करके धीरे-धीरे स्लाइड करें। गर्म तेल में डालने के बाद, आप देखेंगे कि बहुत छोटे बुलबुले धीरे-धीरे उठ रहे हैं। आपको कोई भी तेज आवाज नहीं सुननी चाहिए क्योंकि यह नियमित रूप से डीप फ्राइड स्नैक्स के साथ होता है।

जितना हो सके उतना समोसे डाल दो। मैं आमतौर पर एक बार में 5 फ्राई करता हूं। इन्हें कुछ मिनट तक न चलाएं। बाद में जब वे ऊपर आ जाएं तो बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनहरा होने तक समान रूप से तल लें।

आधे रास्ते में, पपड़ी जमने लगती है, फिर आँच को मध्यम कर दें।

25. जल्दी मत करो। इन्हें सुनहरा होने में काफी समय लगेगा। धैर्य रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब समोसे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर या किचन टिश्यू में निकाल लें। अगले बैच के लिए, तापमान को कम करने के लिए Temperature को पूरी तरह से कम कर दें और उन्हें डाल दें।

Samosa Banane Ki Vidhi के लिए सामग्री

समोसे के आटे के लिए

  • 2 कप मैदा या 250 ग्राम
  • 1/4 कप तेल या पिघला हुआ घी 60ml
  • 6 बड़े चम्मच पानी (1/4 कप + 2 बड़े चम्मच)
  • 3/4 छोटा चम्मच अजवायन
  • 3/4 छोटा चम्मच नमक

आलू भरने के लिये

  • 4 आलू या 500 ग्राम
  • 1/2 कप उबले हुए हरे मटर
  • 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक कीमा बनाया हुआ या पेस्ट
  • 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1 चुटकी हींग (वैकल्पिक)
  • 4 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच नींबू का रस या 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक या स्वाद के अनुसार

मसाले

  • 3/4 छोटा चम्मच जीरा
  • 3/4 से 1 चम्मच गरम मसाला
  • 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर (वैकल्पिक)

Tips For Samosa Banane Ki Vidhi

Tips For Samosa Banane Ki Vidhi
  1. तेल या घी – आटे में जितनी मात्रा में तेल डाला जाता है, वह परतदार और क्रिस्पी Samosa Banane Ki Vidhi के लिए बहुत जरूरी होता है। बहुत कम तेल समोसे के परत को सख्त बना देगा। रेसिपी में बताए गए तेल की मात्रा कम न करें।
  2. तेल और मैदा – आटे में तेल को रगड़ने की प्रक्रिया परतदार परत बनाने के लिए महत्वपूर्ण कदम है। तेल और मैदा को अच्छी तरह से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
  3. आटे की बनावट – Samosa Banane Ki Vidhi में समोसे का आटा सख्त होना चाहिए रोटी के आटे की तरह नरम नहीं। आवश्यकतानुसार पानी का ही प्रयोग करें। आटे में बहुत अधिक नमी परत में बहुत सारे छोटे एयर पॉकेट्स बनाएगी और समोसे को क्रिस्पी होने से रोकेगी।
  4. आटा गूंथना – आटा गूंथने के बाद आटा गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसे कुछ टाइम के लिए अलग रखना जरूरी है। अलग रखने के बाद इसे 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह से गूंद लेना है। यह चिकना नहीं होना चाहिए बल्कि कड़ा होना चाहिए। इसलिए इसे ज्यादा न गूंदें।
  5. आटा को बेलना – इसे न ज्यादा मोटा और ना ज्यादा पतला बेलना है। समोसे तलते समय पतली परत टूट जाएगी। ज्यादा मोटा परत होने से समोसे नहीं पकेंगे।
  6. तलनाSamosa Banane Ki Vidhi में समोसे को धीमी आंच पर मध्यम गरम तेल में तलना है। इसे बहुत गर्म तेल में या तेज आंच पर नहीं पकाना चाहिए। नहीं तो समोसे अंदर से नहीं पकेंगे और क्रिस्पी हो जायेंगे। जब आटे का एक टुकड़ा तेल में गिराया जाता है तो तेल तुरंत नहीं फूलना चाहिए और न ही बुदबुदाना चाहिए। 30 से 40 सेकंड के बाद आपको बहुत छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए। यह सही तापमान है।

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