Best Sambhar Banane ki Vidhi 25 मिनट में।

दक्षिण भारतीय व्यंजनों की सूची में, कुछ व्यंजन सांभर (Sambhar Banane ki Vidhi) के समान पूजनीय स्थिति रखते हैं। यह स्वादिष्ट और सुगंधित स्टू, सब्जियों के मिश्रण, तीखी इमली बेस और सुगंधित मसाले के मिश्रण के साथ, इस क्षेत्र की पाक कला के प्रमाण के रूप में खड़ा है। फूली हुई इडली, डोसा, या उबले सफेद चावल के साथ परोसा जाने वाला, अच्छी तरह से बनाया गया सांभर स्वाद और बनावट का एक मिश्रण है जो आत्मा को गर्म कर देता है। इस लेख में, हम इस प्रिय दक्षिण भारतीय क्लासिक के सर्वोत्तम परिचय का पता लगाने के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा शुरू करेंगे, साथ ही एक सरल नुस्खा के साथ आपका अपना स्वादिष्ट सांभर बनाने में मार्गदर्शन करेंगे।

सांभर क्या है?

सांभर एक सर्वोत्कृष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसने न केवल भारत भर में बल्कि दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। यह अरहर की दाल (तूर दाल), विभिन्न सब्जियों, इमली के गूदे और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना एक हार्दिक स्टू है। सांभर (Sambhar Recipe) अपने स्वादों के अनूठे संतुलन के लिए जाना जाता है – इमली से तीखा, मसालों से तीखा, और सब्जियों से हल्का मीठा। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद को आराम देता है, पोषण देता है और स्वादिष्ट बनाता है।

recipe:-  इडली, डोसा, मेदु वड़ा, उत्तपम

सांभर बनाने की सामग्री – sambhar Recipe

  • ¾ कप तूर दाल
  • 2 कप पानी दाल पकाने के लिये
  • 1 से 2 टेबल स्पून इमली या इमली का पेस्ट ज़रुरत के अनुसार
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)
  • ¾ बड़े चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी (अगर आपके सांबर पाउडर में है तो छोड़ दें)
  • ½ से ¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर(वैकल्पिक)
  • ¼ कप धनिया पत्ती

सब्जियां

  • 1 मध्यम प्याज 12 से 15 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा टमाटर
  • 1 मध्यम गाजर कटा हुआ
  • 1 से 2 सहजन कटी हुई 8 से 10 टुकड़े
  • 2 से 3 भिन्डी
  • 1 हरी मिर्च(वैकल्पिक)

तड़का

  • 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
  • 1 टहनी करी पत्ता
  • ½ छोटा चम्मच जीरा(वैकल्पिक)
  • ½ छोटा चम्मच सरसों
  • 1 चुटकी मेथी
  • ⅛ चम्मच हींग
  • 1 से 2 सूखी लाल मिर्च

सांबर मसाला पाउडर

  • 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
  • 1 बड़ा चम्मच चना दाल
  • 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
  • ¼ से ½ छोटा चम्मच मेथी
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 4 से 5 सूखी लाल मिर्च

सांभर कैसे बनाएं – sambhar kaise banaye

sambhar banane ki vidhi

1. सांबर के लिए सबसे पहले ¾ कप तूर दाल को 2 कप पानी के साथ नरम और मुलायम होने तक पकाएं। आप चाहे तो केवल अरहर दाल या अरहर दाल, मूंग दाल और मसूर दाल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। आम तौर पे मैं ½ कप तूर दाल और ¼ कप मूंग दाल का उपयोग करता हूं।

सांबर का स्वाद और बनावट उपयोग की गई दाल पर निर्भर करता है। होटल स्टाइल सांबर के लिए मसूर की दाल और अरहर की दाल की समान मात्रा का उपयोग करें।

अगर दाल को प्रेशर कुकर में पका रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 2 से 4 सीटी आने दें। झटपट बर्तन में पकाने के लिए, 9 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। अगर आपके पास कुकर नहीं है, तो एक बर्तन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें।

प्रेशर निकलने के बाद दाल को मैशर या कलछी से मैश कर लीजिये। दाल नरम और पूरी तरह से पकी होनी चाहिए। जो सांबर को अच्छी बनावट देता है। परंपरागत रूप से इसे लकड़ी के मैशर से मैश किया जाता है।

मसाला बनाए – sambhar banane ki vidhi

2. जब दाल पक जाए, तब सांबर का पाउडर बना लीजिए। यदि आपके पास तैयार पाउडर है तो इस चरण को छोड़ दें। मध्यम आंच पर 4 से 5 सूखी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच चना दाल और 1 चम्मच उड़द की दाल को सुनहरा होने तक भून लें।

फिर 1 टेबल स्पून धनिया के बीज डालकर महक आने तक भूनें। भूनें के बाद एक प्लेट में निकाल लें।

½ छोटा चम्मच मेथी के दानों को हल्का सा काला होने तक भून लें। आंच धीमी कर दें, फिर ½ टीस्पून जीरा डालें और एक मिनट के लिए सुगंधित होने तक भूनें। सभी को ठंडा करके बारीक पीस लें। इसे एक तरफ रख दें।

सब्जियां तैयार करें – sambhar recipe in hindi

3. अपनी पसंद की सभी सब्जियों को धोकर काट लें। मैं आमतौर पर छोटे प्याज, टमाटर, सहजना, भिंडी और गाजर का उपयोग करता हूं।

सब्जियां जैसे 1 मध्यम प्याज कटा हुआ या 12 से 15 छोटे प्याज़ के छिलके, 1 से 2 सहजना 3 इंच के टुकड़ों में कटी हुई, 2 से 3 भिन्डी 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई, 1 मध्यम आकार की गाजर 1 इंच के छोटे टुकड़ों में कटी हुई, कद्दू 2 टुकड़े टुकड़े करके और 2 इंच प्रत्येक बैंगन चौथाई या कटा हुआ

सब्जियां कैसे पकए – sambhar banane ka tarika

4. एक बड़े बर्तन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। एक मिनट के लिए प्याज भूनें और फिर इसे में सभी सब्जियां डालें। 2 मिनट के लिए भूनें और फिर ½ से ¾ चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। अगर आप मिर्च पाउडर डालना नहीं चाहते तो रहने दें। 5 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. जब बर्तन में पानी गर्म हो जाए तो एक करछुल से थोडा़ सा गर्म पानी लें और एक छोटी कटोरी में डालें। 1 से 2 बड़े चम्मच इमली (एक छोटे नींबू के आकार का) और 1 बड़ा चम्मच गुड़ (वैकल्पिक) उसे पानी वाले छोटी कटोरी डालें। भिगोने के लिए अलग रख दें।

6. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें ½ टीस्पून हल्दी, 2 टीस्पून सांबर मसाला पाउडर (या 1½ से 2 टेबलस्पून खरीदा हुआ), ¾ टेबलस्पून नमक मिलाएं। हम आम तौर पर तब तक पकाते हैं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और सहजन के बीज नरम हो जाएं।

7. इमली को निचोड़ कर सांबर में इमली का पानी डाल दीजिए। मैं गूदा निकालने के लिए इमली को छानना पसंद करता हूं। सारी इमली के पानी एक साथ न डालें। आप कटोरे में थोड़ा रख सकते हैं यदि आवश्यक हो तो बाद में डालें।

8. मैश की हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसका स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर और नमक और इमली का पानी डालें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है तो आप और गर्म पानी मिला सकते हैं।

9. इसमें एक उबाल लाएं और कटा हरा धनिया डालें।

सांभर कैसे बनता है – sambhar kaise banate hain

10. एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी या तेल डालें। जब घी गर्म हो जाए तब इसे में ½ टीस्पून राई, ½ टीस्पून जीरा (वैकल्पिक), 1 चुटकी मेथी और 1 से 2 टूटी हुई सूखी लाल मिर्च डालें। राई जल्द ही चटकने लगेगी, फिर इसमें कुछ करी पत्ते डालें।

जब करी पत्ते कुरकुरे हो जाएं तो 1/8 छोटी चम्मच हींग छिड़कें। अब तड़का सांबर में डालने के लिए तैयार है।

11. गरम सांबर में तड़का डालिये। अच्छी महक के लिए सांबर को 2 से 3 मिनिट तक उबलने दीजिए। कुछ लोग मसाला डालने के बाद और उबालना पसंद नहीं करते हैं। आप जो चाहें चुन सकते हैं।

sambhar banane ki recipe के लिए Tips

1. सांबर पाउडर के रूप में जाना जाने वाला मसाला पाउडर एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है। इसलिए आप जिस पाउडर का उपयोग करने जा रहे हैं, उसका एक अच्छा चुनाव करें। मैंने इस पोस्ट में एक तुरंत बने बाल सांबर पाउडर भी शेयर किया है।

अगर आपके पास कोई बना बनाया सांबर पाउडर है तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, मेरा सुझाव है कि यदि आप सांबर के लिए ताजा नहीं बना सकते हैं तो बाजार से खरीदा हुआ सांबर पाउडर का उपयोग करें।

2. सब्जियों का उचित संयोजन भी महत्वपूर्ण है। अपनी पसंद की सब्जियों का प्रयोग करें। बैंगन, लौकी और पीली खीरा जैसी सब्जियां पकवान के स्वाद को बदल देती हैं। इसलिए उन सब्जियों का उपयोग करें जो आपको लगता है कि आपकी स्वाद के अनुरूप होंगी।

3. हम आमतौर पर सब्जियों को नरम पकाते हैं ताकि सब्जियों का सारा स्वाद स्टॉक में आए। यह सांबर को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

4. सांभर रेसिपी में सब्जी के नरम होने के बाद ही इमली का रस सांबर में डालें नहीं तो खट्टापन सब्जियों को अच्छी तरह पकने से रोकेगा।

5. धनिया पत्ती या सीताफल एक और जड़ी बूटी है जिसकी सांबर को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत आवश्यकता होती है। हम आम तौर पर छोटी किस्म के धनिये को पसंद करते हैं क्योंकि बड़े पत्ते वाले ज्यादातर संकर(Hybrid) होते हैं और अच्छी सुगंध नहीं देते हैं।

6. सांबर ज्यादातर गाढ़ा लेकिन घनघोर की स्थिरता का बनाया जाता है। बेझिझक पानी डाल सकते हैं ताकि इसे आपकी पसंद की स्थिरता में लाया जा सके। तमिलनाडु का सांबर आंध्र और कर्नाटक में बने सांबर से काफी मोटा होता है।

अब आप का सांबर तैयार हैं आप इसे गरमा गरम परोसे इडली और डोसा के साथ। आशा करता हूँ आप को सांबर के पूरी जानकारी मिल गई होगी। अगर आप को मारा बनाया हुआ ये sambhar banane ki vidhi अछि लगी तो निचे कमेंट करके जरूर बताएं ताकि में और भी स्वादिस्ट रेसिपी ला सकू।

F&Q sambhar recipe in hindi

sambhar banane ki vidhi

सांभर को मोटा कैसे बनाते हैं?

सांबर को गाढ़ा बनाने के लिए, व्यंजन में दाल और सब्जियों का अनुपात बढ़ा दें। आप इसे गाढ़ा करने के लिए पानी की थोड़ी मात्रा का भी उपयोग कर सकते हैं और अधिक समय तक उबाल सकते हैं।

सांभर के साथ क्या क्या खाया जाता है?

सांबर आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ या भारतीय व्यंजनों में इडली, डोसा, वड़ा, या उत्तपम के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है। इसे रोटी या चपाती के साथ भी खा सकते हैं।

सांभर खाने से क्या फायदा?

सांबर खाने के फायदों में यह प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के साथ-साथ इस्तेमाल किए गए मसालों से होने वाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से युक्त है। यह सब्जियों और इमली या टमाटर से भी विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करता है।

क्या इडली सांभर रात के खाने के लिए अच्छा है?

हां, इडली सांबर रात के खाने के लिए एक हल्का और स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह fat और कैलोरी में कम होता है लेकिन प्रोटीन और फाइबर में high होता है। इडली और सांबर का संयोजन भी कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्वों का एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है, जिससे यह एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन बन जाता है। हालांकि, यह अंततः व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आहार प्रतिबंधों पर निर्भर करता है।

सांभर का पुराना नाम क्या है?

सांभर का पुराना नाम “सम्भरपा” या “संभाजी” माना जाता है। पकवान का एक लंबा इतिहास है और कहा जाता है कि देश के अन्य हिस्सों में फैलने से पहले, इसकी उत्पत्ति दक्षिणी भारतीय राज्य तमिलनाडु में हुई थी। “सांभर” नाम तमिल शब्द “संबरू” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “मिश्रण”।

इडली सांबर कहाँ का फेमस है?

इडली सांबर पूरे भारत में प्रसिद्ध है, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में, जहां यह एक मुख्य नाश्ता या रात के खाने का व्यंजन है। यह तमिलनाडु, कर्नाटक, केरल और आंध्र प्रदेश राज्यों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हालाँकि, इसने देश के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रियता हासिल की है और अब यह दुनिया भर के कई भारतीय रेस्तरां में एक आम व्यंजन है।

सांभर की उत्पत्ति भारत में कहां हुई थी?

ऐसा कहा जाता है कि सांभर की उत्पत्ति दक्षिणी भारतीय राज्य तमिलनाडु में हुई थी, विशेष रूप से तंजावुर जिले में। यह मूल रूप से इमली, करी पत्ते और सांभर पाउडर जैसी स्थानीय सामग्रियों से बना एक मसालेदार और सुगंधित दाल आधारित सूप था। समय के साथ, विभिन्न प्रकार की सब्जियों को शामिल करने के लिए नुस्खा विकसित हुआ और अब यह पूरे भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें प्रत्येक क्षेत्र में सांभर की अपनी अनूठी विविधता है।

इडली सांभर कब खाना चाहिए?

इडली सांबर (Sambhar Recipe) एक बहुउपयोगी व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जा सकता है। भारत में, इसे आमतौर पर नाश्ते में या सुबह या दोपहर में नाश्ते के रूप में खाया जाता है। हालाँकि, इसे हल्के और स्वस्थ खाने के रूप में भी लिया जा सकता है। अंततः, यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आहार प्रतिबंधों पर निर्भर करता है।

सांभर सिर्फ एक व्यंजन से कहीं अधिक है; यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों के समृद्ध स्वादों और विविध सामग्रियों का उत्सव है। चाहे इसका आनंद इडली, डोसा, वड़ा या चावल की गर्म प्लेट के साथ लिया जाए, यह स्टू कभी भी स्थायी प्रभाव नहीं छोड़ता। अपना अनोखा सांभर (sambhar banane ki vidhi) बनाने के लिए विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ प्रयोग करें। इस व्यंजन की गर्म, सुगंधित अच्छाई को अपनाएं और इसे अपने पाक प्रदर्शन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनने दें। हैप्पी कुकिंग!

सांभर रेसिपी

 
 
दक्षिण भारतीय सांबर एक स्वादिष्ट गाढ़ा दाल का स्टू है जिसे तूर दाल उर्फ दाल, मिश्रित सब्जियां, इमली और एक विशेष मसाला पाउडर के साथ बनाया जाता है जिसे सांबर मसाला पाउडर के रूप में जाना जाता है। सहजन, टमाटर, बीन्स, गाजर, कद्दू और भिंडी जैसी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
 
 
 
 

 

 
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
 
 

 

 
Course Main Course
Cuisine Indian
 

 

 

Ingredients

  • ¾ कप तूर दाल
  • 2 कप पानी दाल पकाने के लिये
  • 1 से 2 टेबल स्पून इमली या इमली का पेस्ट ज़रुरत के अनुसार
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)
  • ¾ बड़े चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी (अगर आपके सांबर पाउडर में है तो छोड़ दें)
  • ½ से ¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर(वैकल्पिक)
  • ¼ कप धनिया पत्ती

सब्जियां

  • 1 मध्यम प्याज 12 से 15 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा टमाटर
  • 1 मध्यम गाजर कटा हुआ
  • 1 से 2 सहजन कटी हुई 8 से 10 टुकड़े
  • 2 से 3 भिन्डी
  • 1 हरी मिर्च(वैकल्पिक)

तड़का

  • 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
  • 1 टहनी करी पत्ता
  • ½ छोटा चम्मच जीरा(वैकल्पिक)
  • ½ छोटा चम्मच सरसों
  • 1 चुटकी मेथी
  • ⅛ चम्मच हींग
  • 1 से 2 सूखी लाल मिर्च

Sambar Masala Powder

  • 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
  • 1 बड़ा चम्मच चना दाल
  • 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
  • ¼ से ½ छोटा चम्मच मेथी
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 4 से 5 सूखी लाल मिर्च
 
 

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