Recipe of Dal Fry in Hindi एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे तूर दाल, प्याज, टमाटर, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। दाल को संदर्भित करता है और अधिकांश भारतीय घरों में एक प्रधान है। दाल रेसिपी बनाने के कई तरीके हैं। दाल फ्राई एक best side dish है, चाहे वह भारतीय Restaurant में हो या घरों में। पौष्टिक होने के अलावा, यह एक आरामदायक भोजन है और बनाने में बेहद आसान है। इस स्वादिष्ट दाल फ्राई को चावल, क्विनोआ, या नान, रोटी, या अपनी पसंद के किसी भी फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
यदि आप पहली बार बना रहे हैं, यह दाल फ्राई आपके स्टोव-टॉप पर, या स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में एक नियमित बर्तन में बनाई जा सकती है।
Recipe of Dal Fry in Hindi के बारे में
Recipe of Dal Fry in Hindi आपको एक बेहतरीन दाल फ्राई देगी। यह हल्का मसालेदार होने के साथ-साथ बेहतरीन बनावट के साथ जायके से भरपूर है जो आपके पूरे परिवार को खुश कर सकता है। दाल फ्राई आमतौर पर तूर दाल के साथ बनाई जाती है, लेकिन बेझिझक अपनी पसंद की किसी भी दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बाजार में हमें तरह-तरह की तूर दाल मिलती है। कुछ एक चिकनी बनावट देते हुए थोड़ी मीठी सुगंध प्रदान करते हैं जबकि अन्य नहीं। तो अगर आप नहीं जानते कि आप जिस तुअर दाल का उपयोग कर रहे हैं वह आपको सबसे अच्छी दाल फ्राई देने वाली है या नहीं, तो बस थोड़ी मात्रा में मूंग दाल या मसूर दाल डालें। यह न केवल सुगंध और स्वाद बल्कि बनावट को भी बढ़ाता है। मूंग दाल पकी हुई तूर दाल से पानी अलग होने से भी बचाती है।
सबसे अच्छी दाल फ्राई बनाने के लिए प्रयोग की जाने वाली मात्रा और मसालों का संयोजन कुंजी है। बहुत सारे मसालों का उपयोग करने से बचें, खासकर मिर्च पाउडर, क्योंकि यह दाल के स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। अतिरिक्त तीखा के लिए हरी मिर्च का प्रयोग करें।
दाल फ्राई को सादा चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। कभी-कभी, हम इसे जीरा राइस, फ्राइड राइस, घी चावल, या फ्लैटब्रेड जैसे सादा पराठा, मेथी पराठा, पालक पराठा और यहां तक कि बटर नान के साथ भी खाते हैं। हम दाल फ्राई और चावल के साथ पापड़, अचार, सिंपल वेजिटेबल स्टर फ्राई या वेजिटेबल सलाद भी पसंद करते हैं।
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Dal Fry Banane ka Tarika
1. एक प्रेशर कुकर या बर्तन में 1 कप दाल डालें और पानी साफ होने तक कई बार धोएं। 2½ कप पानी डालें। अगर बर्तन में खाना बना रहे हैं तो आपको और पानी डालना होगा।
2. मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ। अगर किसी बर्तन में पका रहे हैं, तब तक पकाएं जब तक कि दाल नरम और मुलायम न हो जाए। – प्रेशर डाउन होने पर ढक्कन खोलकर दाल को अच्छे से मैश कर लें।
दाल फ्राई मसाला बना लीजिये
3. एक पैन में 1½ टेबल स्पून घी गरम करें। गरम होने पर उसमें ½ छोटी चम्मच राई, ½ से ¾ छोटी चम्मच जीरा और 1 सूखी लाल मिर्च डाल दीजिए। जब मसाला चटकने लगे तो उसमें ⅛ छोटी चम्मच हींग और 1 टहनी करी पत्ता डालें।
4. ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज और 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूने।
5. 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें। इसमें लगभग एक मिनट का समय लगता है।
6. ½ कप कटा हुआ टमाटर और ¾ छोटा चम्मच नमक डालें। टमाटर को नरम और मुलायम होने तक भूनें।
7. फिर उसमें ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ¼ से ½ छोटा चम्मच गरम मसाला डालें।
8. इस मिश्रण से अच्छी महक आने तक भूनें। इसमें एक या दो मिनट लगते हैं।
9. पकी हुई और मैश की हुई दाल डालें।
सिमर दाल फ्राई
10. अच्छी तरह से हिलाएं और पकने दें। अगर जरूरत हो तो आप अपनी पसंद के हिसाब से और पानी मिला सकते हैं। ठंडा होने पर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
11. जब तुअर दाल अच्छी तरह से उबलने लगे तो अपनी हथेलियों में ½ चम्मच कसूरी मेथी लें और उन्हें अच्छी तरह से कुचल दें। इसे यहाँ जोड़ें। टेस्ट टेस्ट करें और इस अवस्था में अधिक नमक डालें।
12. हरा धनिया डालकर बंद कर दें। अच्छी तरह मिलाएं
13. चूल्हे को बंद करना। परोसने से ठीक पहले इच्छानुसार नींबू का रस डालें।
दाल फ्राई को चावल, पापड़, अचार या रोटी के साथ परोसिये।
दाल फ्राई रेसिपी
Ingredients
- 1 cup तूर दाल
- 2½ cup पानी
तड़का दाल फ्राई के लिए
- 2 tablespoons घी
- ½ to ¾ teaspoon जीरा
- ½ teaspoon सरसों के बीज
- ⅛ teaspoon हिंग
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 1 to 2 हरी मिर्च
- ¼ cup कटा हुआ प्याज
- 1 teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ cup कटा हुआ टमाटर
- ¼ teaspoon हल्दी
- ¼ to ½ teaspoon लाल मिर्च पाउडर
- ¼ to ½ teaspoon गरम मसाला
- ¾ to 1 teaspoon नमक
- ½ cup पानी
- ½ teaspoon कसूरी मेथी
- 2 teaspoon धनिये के पत्ते
परोसें ने के लिए
- 1 to 2 tablespoons नींबू का रस
Recipe of Dal Fry in Hindi प्रो टिप्स
दाल भिगोने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है। पुरानी या पुरानी दाल पकने में अधिक समय लेती है और अधिक पानी की आवश्यकता होती है। इसलिए स्टॉक में ताज़ी दाल का ही प्रयोग करें।
बहुत सारे मसालों का उपयोग करने से बचें क्योंकि यह दाल के असली स्वाद को खत्म कर देता है।
एक अच्छी तरह से बनाई गई दाल फ्राई में घी, मसालों और जड़ी-बूटियों की एक नाजुक सुगंध के साथ दाल का एक प्रमुख स्वाद और स्वाद होता है। अगर आपको दाल तीखी पसंद है तो तीखी हरी मिर्च का प्रयोग करें और ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डालने से बचें।
आवश्यकतानुसार पानी की मात्रा कम या ज्यादा करके दाल का गाढ़ापन कम करें। दाल फ्राई पतली नहीं है फिर भी बहुत गाढ़ी नहीं है। यह गाढ़ा होना चाहिए। ठंडा होने के बाद यह और गाढ़ा हो जाएगा।
