Best Rajma Banane ki Vidhi 50 मिनट में।

rajma banane ki vidhi जिसे राजमा मसाला के नाम से भी जाना जाता है, राजमा, प्याज, टमाटर, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनी एक उत्तर भारतीय करी डिश है। यह स्वादिष्ट व्यंजन स्वस्थ और hearty meal के लिए काफी आसान है। प्रोटीन से भरे शाकाहारी भोजन के लिए इसे चवाल या रोटी के साथ परोसें। मेरा latest rajma banane ki recipe आपको मुंह में पिघला देने वाला rajma banane ka tarika में मदद करेगी जिसे आप या तो प्रेशर कुकर में या इंस्टेंट पॉट में बना सकते हैं।

rajma banane ki vidhi

rajma banane ki vidhi कई उत्तर भारतीय घरों में एक पसंदीदा कॉम्बो है जहां चावल के साथ राजमा मसाला परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए आपको केवल प्याज और नींबू के टुकड़े की आवश्यकता है।

हम भारतीय नियमित रूप से बहुत सारी फलियां खाते हैं क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर का मुख्य स्रोत हैं। छिलके वाली दाल, छोले, काली आँख वाले मटर और लाल राजमा करी में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुछ हैं।

छोले, दाल मखनी, चना मसाला और राजमा मसाला उत्तर भारतीय व्यंजनों की कुछ लोकप्रिय करी हैं। आप इन्हें हमेशा रेस्तरां के मेनू में पाएंगे और यहां तक कि अधिकांश उत्तर भारतीय घरों में भी नियमित रूप से बनाए जाते हैं।

राजमा के बारे में – rajma banane ki vidhi

rajma banane ki vidhi के कई तरीके हैं। इस rajma recipe in hindi में मैं एक ही rajma banane ki recipe के 2 तरीके शेयर करता हूँ।

  • पारंपरिक rajma kaise banaen लेकिन प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में
  • rajma kaise banate hain रेस्टोरेंट जैसा

पारंपरिक पंजाबी स्टाइल rajma kaise banate hain बनाने के लिए रात भर भीगी हुई राजमा से बनाया जाता है। उन्हें Tender होने तक प्रेशर कुक किया जाता है और फिर भुना मसाला के साथ उबाला जाता है।

एक special roast spice कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन, टमाटर और गरम मसाला के साथ rajma banane ki vidhi बनाया जाता है। अधिकांश अन्य भारतीय व्यंजनों की तरह, पारंपरिक रूप से पंजाबी राजमा को कटे हुए प्याज और कटे हुए टमाटर के साथ बनाया जाता है।

rajma kaise banaen – मेरा पहला rajma banane ki recipe आपको बताती है कि पारंपरिक rajma banane ka tarika से कैसे बनाया जाता है लेकिन प्रेशर कुकर में। अगर आपको बर्तन में पकाई हुई राजमा डिश कभी पसंद नहीं आई है क्योंकि वे नरम नहीं होती हैं, तो आपको मेरा rajma recipe in hindi को आजमाना चाहिए।

अंत में आपको आश्चर्य होगा कि राजमा कितना मुलायम, मुंह में पिघलने वाला और क्रीमी निकला है। यह rajma banane ki vidhi भारतीय स्टोवटॉप व्हिस्लिंग प्रेशर कुकर और इंस्टेंट पॉट दोनों में अच्छे परिणाम के साथ काम करती है।

यह rajma banane ka tarika सबसे तेज़ और आसान भी है और करी स्वादिष्ट भी है।

मेरा दूसरा rajma banane ki vidhi किसी भी standard restaurant की तरह बनाना है, राजमा करी को शुद्ध प्याज और शुद्ध टमाटर के साथ बनाया जाता है ताकि डिश को बेहतर बनावट और स्वाद मिल सके। हालांकि rajma banane ka tarika पंजाबी राजमा जैसा ही है, प्याज और टमाटर को प्यूरी के रूप में इस्तेमाल करने से पूरे व्यंजन का स्वाद इतना अलग और अच्छा हो जाता है।

अब मैं यह नहीं कह सकता कि एक दूसरे से बेहतर है क्योंकि दोनों एक ही सामग्री से बने हैं लेकिन अलग-अलग rajma banane ki vidhi से। स्वाद इतना अच्छा है कि आपको चावल के अलावा किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होगी।

rajma kaise banaen – राजमा को भिगो कर तैयार कर लीजिये

rajma kaise banaen

1. एक बड़े कटोरे में 1 कप राजमा डालें और उन्हें ढेर सारे पानी में अच्छी तरह से कुछ बार धो लें। ताजा पानी डालें और कम से कम 8 घंटे और 12 घंटे तक भिगो दें।

जब आप उन्हें भिगोएँ, तो कटोरे को पूरी तरह से ढकें नहीं। भिगोने के दौरान बीन्स को ताजी हवा की जरूरत होती है, इसलिए उन्हें जालीदार टोकरी या पतले कपड़े से ढक दें। यह राजमा को चिपचिपा होने से रोकता है। पानी निकाल दें और पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।

इस rajma recipe in hindi को बनाने के लिए किसी भी rajma banane ki vidhi का पालन करें और आपको एक गाढ़े, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जिसे आप चावल / सादे बासमती चावल, Jeera Rice, रोटी या नान के साथ परोस सकते हैं।

प्रेशर कुकर और इंस्टेंट पॉट rajma recipe in hindi

2. प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। जैसे ही घी पिघल जाए, उसमें 1½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और ½ से 1 हरी मिर्च डालें। बिना जलाए 30 सेकंड से 1 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

3. 1 कप कटा हुआ प्याज डालें और ½ छोटा चम्मच नमक छिड़कें। प्याज को सुनहरा होने तक और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।

4. जलाओ मत और इस step को मत छोड़ो। कारमेलाइज्ड प्याज डिश को एक अद्भुत स्वाद प्रदान करते हैं और वे वास्तव में करी में घुल जाते हैं और एक गाढ़ा स्थिरता देते हैं।

5. ½ से ¾ छोटी चम्मच लाल मिर्च पावडर, ¾ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 छोटी चम्मच धनिया पावडर, 1 छोटी चम्मच भुना जीरा पावडर डालें।

6. आंच बंद कर दें और सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें मत जलाओ।

राजमा मसाला बना लीजिये – rajma recipe in hindi

7. अगर इंस्टेंट पॉट में पका रहे हैं तो 2 कप पानी के साथ भीगे हुए, छाने हुए और धोए हुए राजमा डालें। स्टोव टॉप इंडियन सीटी कुकर के लिए, 2 1/4 कप पानी डालें। और अच्छी तरह मिला लें।

8. कुकर के लिए, इसे ढक कर बाट रखें। मध्यम आँच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएँ। कृपया ध्यान दें कि आपके कुकर के आधार पर सीटी की संख्या भिन्न हो सकती है। इस बीच, अपने टमाटर प्यूरी कटोरे / बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह कच्चा स्वाद न खो दे। बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें क्योंकि यह थोड़ा बिखरता है। इसमें लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगता है।

इंस्टेंट पॉट: इंस्टेंट पॉट के अंदर एक ट्रिवेट रखें और उसके ऊपर अपनी टोमैटो प्यूरी बाउल रखें। इंस्टेंट पॉट को ढक्कन से सुरक्षित करें, प्रेशर कुक बटन दबाएं और टाइमर को 20 मिनट पर सेट करें।

9. प्रेशर कुकर हो जाने के बाद, प्रेशर के अपने आप निकलने का इंतजार करें। ढक्कन खोलकर देखें कि राजमा नरम हुआ है या नहीं। उनका टेक्सचर मुंह में पिघलने वाला होगा। इन्हें चमचे से मैश करके चैक कर लीजिए. अति कोमल! फिर भी वे अपना आकार ठीक रखते हैं। अब 1 से 1 टेबल स्पून राजमा को मैश करके फिर से डालें।

राजमा कैसे बनता है – rajma kaise banate hain

10. अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर प्यूरी डालें और 2 से 4 मिनट तक पकाएँ। आपको कच्चे टमाटर की गंध बिल्कुल नहीं आएगी। यदि आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए अधिक गर्म पानी जोड़ना चाहते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं परोस रहे हैं तो यह अधिक गाढ़ा हो जाता है क्योंकि यह आराम करता है और ठंडा हो जाता है, इसलिए यदि आप इसे चलाना चाहते हैं, तो लगभग ½ से 1 कप उबलता हुआ गर्म पानी डालें और 1 से 2 मिनट तक उबालें।

11. आवश्यकता हो तो ¼ से ½ चम्मच गरम मसाला और ½ से 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। हिलाएँ और आँच से उतार लें। राजमा मसाला को कटी हुई हरी धनिया और ताज़े अदरक के टुकड़े से सजाएँ।

राजमा के ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और चावल/चावल, कटे हुए खीरे और कच्चे प्याज के साथ परोसें।

rajma-kaise-banaen

Rajma Banane ki Vidhi

पंजाबी राजमा मसाला लाल राजमा, मसाले, प्याज, टमाटर और हर्ब्स की एक स्वादिष्ट करी डिश है। राजमा को चावल या रोटी, परांठे और नान के साथ परोसिये।
Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
soking 8 hrs
Total Time 8 hrs 50 mins
Course Main Course
Cuisine Indian

Ingredients
  

  • 1 कप राजमा
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 ½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 कप कटा हुआ प्याज
  • कप टमाटर
  • ½ से 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¾ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1½ से 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • ¾ से 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ½ से 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
  • थोड़े से अदरक के टुकड़े
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
  • 2 से 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम

प्रो टिप्स rajma recipe in hindi

rajma recipe in hindi

राजमा चुनना: अपना राजमा हमेशा ऐसे स्टोर से खरीदें जहां स्टॉक तेजी से निकलता हो ताकि आपको बीन्स का फ्रेश स्टॉक मिले। पुरानी फलियाँ जो लंबे समय से अलमारियों में हैं, पकने में अधिक समय लेती हैं। कभी-कभी तो बिल्कुल भी नहीं पकते। इनसे हर कीमत पर बचें क्योंकि ये भी अच्छी तरह से पचते नहीं हैं।

हालाँकि, यदि आप अपने पास पहले से मौजूद स्टॉक का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें नीचे बताए अनुसार नमक या बेकिंग सोडा में मिला सकते हैं।

राजमा भिगोना: राजमा को 8 से 12 घंटे के लिए अच्छी तरह भिगो दें। खाना पकाने से पहले बीन्स को भिगोने से आसानी से पाचन में मदद मिलती है, बिना आपको फूला हुआ महसूस होता है और पेट फूलने का अनुभव होता है। यह प्रक्रिया न केवल खाना पकाने के समय को कम करने वाली फलियों को नरम करती है, बल्कि उन्हें एक चिकनी और मलाईदार बनावट में पकाती है। अच्छे से पके राजमा पचने में आसान होते हैं।

प्रेशर कुकर के बिना खाना बनाना: प्रेशर कुकर के बिना बर्तन में खाना बनाना कभी-कभी मुश्किल हो सकता है और भीगे हुए बीन्स को नरम होने और वांछित बनावट तक पहुँचने में हमेशा के लिए लग सकता है। इसलिए इन्हें ब्राइन में भिगोने से बेहतर परिणाम मिलते हैं।

1 कप राजमा को ¾ छोटी चम्मच नमक या ¾ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा के साथ पानी में भिगोएँ। नमक और बेकिंग सोडा अलग तरह से काम करते हैं लेकिन पकने पर आपको नरम और क्रीमी बीन्स देंगे।

चिपचिपे राजमा से बचें: राजमा बहुत देर तक भिगोने या पकाने के बाद बहुत देर तक स्टॉक में रहने पर चिपचिपे और चिपचिपे हो जाते हैं क्योंकि उन्हें अच्छी तरह से तैयार नहीं किया गया है। भिगोते समय कटोरे को ढकने से बचें, बीन्स को भिगोने के दौरान सांस लेने के लिए पर्याप्त मात्रा में हवा की जरूरत होती है। जालीदार टोकरी या पतले सांस लेने वाले कपड़े से ढक दें।

भीगने के बाद उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 8 घंटे से अधिक समय तक भिगोने पर कम से कम एक बार पानी बदल दें।

अधपके राजमा खाने से बचें: अधपके राजमा का सेवन करना बेहद खतरनाक है और इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसी वजह से आपको राजमा को बिना भिगोए नहीं पकाना चाहिए।

आशा है कि आप इस rajma banane ki recipe को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ rajma kaise banata hai बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।

यदि आप को मेरा बनाया यह rajma banane ki vidhi अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।

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