Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain: बेसन के लड्डू बेसन, चीनी, घी और इलायची से बने स्वादिष्ट लड्डू होते हैं। बेसन के लड्डू त्योहारों और उत्सव के दौरान बनाए जाते हैं। बेसन के लड्डू न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं बल्कि मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।
भारतीय व्यंजनों में बेसन बर्फी, मैसूर पाक, बेसन हलवा और कई तरह की मिठाइयाँ बनाने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता है। Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनाना में बेसन, घी और चीनी का मिश्रण स्वाद के मामले में अपराजेय होने के कारण ये सभी बहुत स्वादिष्ट और सभी को बहुत पसंद आते हैं।
Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनाना बहुत आसान और सबसे अच्छे हैं। ये बेसन के लड्डू सुगंधित, स्वादिष्ट और मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।
रसगुल्ला, गुलाब जामुन, मालपुआ, जलेबी, छेना पोड़ा और रसमलाई के अलावा ये बेसन के लड्डू भी काफी लोकप्रिय हैं और दिवाली के लिए बनाए जाते हैं। मैंने इन्हें नारियल के लड्डू के साथ गणेश चतुर्थी के लिए बनाया है।
ऐसा कहा जाता है कि भगवान गणेश को मोदक के अलावा लड्डू भी बहुत पसंद हैं। इसलिए गणेश चतुर्थी के लिए नारियल के लड्डू, रवा के लड्डू, बूंदी के लड्डू और मूंगफली के लड्डू जैसे कई तरह के लड्डू भी बनाए जाते हैं।
घर पर Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनाना बहुत ही आसान है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है बेसन, घी का सही अनुपात और सही सामग्री का उपयोग करना। यहाँ इस Besan Ke Laddu Banane Ki Recipe में पारम्परिक लड्डू बनाने का तरीका बताया गया है।
हलवाई जैसे Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain
1. एक कड़ाही लें और धीमी आंच पर रखें। कढ़ाई में 1 कप बेसन या 110 ग्राम डालें। बेसन को धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।
2. बेसन को बार-बार चलाते रहें ताकि बेसन समान रूप से भूरा हो जाए और जले नहीं। जब आप बेसन को भूनना शुरू करेंगे तो आपको आटे में छोटी-छोटी गांठें नजर आने लगेंगी। ये गांठें बाद में गायब हो जाती हैं। बेसन को 12 मिनट भुन के बाद। आप देख पाएंगे कि रंग पहले की तुलना में बदल गया होगा।
बेसन के साथ घी भूनना
3. फिर 1/4 कप घी या 50 ग्राम डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें। लगातार चलाते रहें और बेसन और घी के इस मिश्रण को पका लें।
4. लगभग 12 से 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनते रहें। कड़ाही की मोटाई और आकार के आधार पर, आंच की तीव्रता और भूनने का समय अलग-अलग होगा।
5. मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और रंग भी बदल जाएगा। जल्द ही आप देखेंगे कि मिश्रण घी छोड़ना शुरू कर देगा और एक अच्छी सुगंधित सुगंध देगा। थोड़ा सा घी ऊपर तैरने लगेगा और जहां घी तैर रहा है वहां आपको पिघला हुआ लावा जैसा गाढ़ापन दिखाई देगा।
6. मिश्रण कड़ाही के किनारों को भी ढीला कर देगा और एक हो जाएगा। ये संकेत हैं कि बेसन पूरी तरह से पक गया है। अगर आप बेसन के पूरी तरह पकने से पहले चीनी डाल देंगे तो आपके लड्डू बिना पके बेसन का स्वाद ले लेंगे।
तो इन संकेतों पर ध्यान दें। एक बार जब आप इन संकेतों को देखते हैं, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
बेसन के लड्डू का मिश्रण बनाना
7. कड़ाही को स्टोव से निकालें और अपने किचन काउंटरटॉप पर रखें। पिसा हुआ चीनी 1/2 कप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। इस Besan Ke Laddu Banane Ki Vidhi के लिए मैंने मिक्सर में 1/2 कप चीनी का पाउडर बनाया है।
8. चीनी डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें। अपने हाथों से सारी ताकत के साथ मिलाना शुरू करें। आपको इस भाग को जोर से मिलाना है ताकि पिसी चीनी बेसन और घी के मिश्रण में पिघल जाए। बहुत अच्छी तरह मिला लें। भुने हुए बेसन और घी के मिश्रण में पूरी चीनी समान रूप से मिलानी है।
9. 1 से 2 बड़े चम्मच किशमिश कटी हुई, 1 चम्मच इलायची पाउडर और 6 से 8 काजू कटे हुए डालें। आप बादाम, पिस्ता, पेकान, अखरोट, पाइन नट्स जैसे किसी भी Nuts का उपयोग कर सकते हैं। डालने से पहले बस उन्हें काट लें।
फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और लड्डू के मिश्रण को कमरे के तापमान पर गुनगुना या ठंडा होने दें।
Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain
10. फिर हथेलियों से मध्यम आकार के लड्डू बना लें। घी की गुणवत्ता और स्थिरता के साथ-साथ कमरे के तापमान के आधार पर आप इन्हें आसानी से आकार दे सकते हैं या नहीं।
अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है तो 2 से 3 टेबल स्पून गरम पिघला हुआ घी डाल कर फिर से मिला लीजिये. मिश्रण को फिर से ठंडा होने दें और फिर लड्डू का आकार दें।
11. ये हलवाई जैसे बेसन के लड्डू को किसी Airtight टिफिन में भरकर रख लें।
12. बेसन के लड्डू परोसें। परोसते समय आप कुछ कटे हुए Nuts या काजू से सजा सकते हैं जैसे मैंने किया है।
बेसन के लड्डू कैसे स्टोर करें
बेसन के लड्डू कमरे के तापमान पर एक महीने या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से रहते हैं। एक साफ Airtight जार या टिफिन में ठंडी सूखी जगह पर रखें। आप Steel जार का उपयोग कर सकते हैं।
सामान्य तापमान में, उन्हें ठंडा करें। रेफ्रिजरेशन लड्डू को गाढ़ा या सख्त बना देता है क्योंकि इसमें घी जम जाता है। खाने से पहले लड्डू को कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि घी नरम हो जाए।
अगर आप ठंडी जगह पर रहते हैं तो लड्डू को ओवन में लगभग 77 से 93 डिग्री सेल्सियस 170 से 200 डिग्री फारेनहाइट के कम तापमान पर तब तक गर्म करें जब तक कि घी नरम न हो जाए और लड्डू गुनगुना न हो जाएं।
Besan Ke Laddu बनने के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन या 110 ग्राम
- 1/4 कप घी या 50 ग्राम, जरूरत हो तो और घी डालें
- 1/2 कप पिसी हुई चीनी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर या 3 हरी इलायची
- 1 से 2 बड़े चम्मच किशमिश कटी हुई
- 6 से 8 काजू कटी हुए
Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनने के लिए टिप्स
भूनना: Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनने के लिए बेसन को तब तक अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है जब तक कि उसमें से घी न निकलने लगे। बेसन को धीमी या मध्यम आंच पर भून लें और लगातार चलाते रहें। कड़ाही की मोटाई, आकार और आंच की तीव्रता के आधार पर, भूनने का समय अलग-अलग होगा।
Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनाने के लिए चीनी: पारंपरिक रूप से जो चीनी डाली जाती है, उसे “बूरा” कहते हैं। बूरा पिसी हुई अपरिष्कृत चीनी है और इसे चीनी से बनाया जाता है जिसे संसाधित या प्रक्षालित नहीं किया जाता है, लेकिन आजकल आप भारतीय बाजारों में रिफाइंड चीनी से बने बूरा भी देख सकते हैं।
चीनी पाउडर: आप अपने बेसन के लड्डू रेसिपी में चीनी पाउडर या Castor Sugar भी मिला सकते हैं। लेकिन Castor Sugar या चीनी पाउडर का स्वाद अलग होता है क्योंकि कुछ कंपनियां इसमें Corn Starch मिलाती हैं। इस Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain बनाने के लिए मैंने मिक्सर में 3/4 कप चीनी का पाउडर बनाया है जिससे लगभग 1 कप पिसी हुई चीनी मिलती है।
चीनी मिलाना: बेसन के पूरी तरह पकने से पहले अगर आप चीनी डालेंगे तो लड्डू में अधपका बेसन जैसा स्वाद आएगा। साथ ही, एक बार जब आप चीनी डाल दें तो लगातार उन्हें चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
बेसन के लड्डू को आकार देना: मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने के बाद अगर आप बेसन के लड्डू नहीं बना पा रहे हैं तो मिश्रण को 20 से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। घी थोड़ा सख्त हो जाएगा और आप आसानी से लड्डू बना पाएंगे। लड्डू बनाते समय अगर मिश्रण सूखा या फूला हुआ लग रहा है, तो 2 से 3 टेबल स्पून गर्म पिघला हुआ घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आकार देने से पहले मिश्रण को फिर से ठंडा होने दें।