Paneer Tikka Recipe in Hindi 15 मिनट में।

paneer tikka recipe in hindi – पनीर एक मसालेदार और सुपर स्वादिष्ट तंदूरी मसाले में मैरीनेट किया हुआ और completeness के लिए ग्रिल किया गया! तंदूरी के स्वाद के साथ नरम पनीर होते हैं जितने कि किसी भी रेस्तरां में होते हैं। paneer tikka banane ki vidhi को अपनी डिनर टेबल पर लाना बहुत आसान है, बस सामग्री को एक साथ डालें और उन्हें ग्रिल करें! एक उत्तम स्नैक और एक साइड डिश के लिए बढ़िया है। आप paneer tikka banane ki recipe सीधे आग पर, ओवन में, या अपने स्टोवटॉप पर तवे पर भी ग्रिल कर सकते हैं। इन्हें अच्छे परिणामों के साथ एयर फ्राई भी किया जा सकता है।

यदि आपने कभी उत्तर भारतीय रेस्तरां में भोजन किया है तो आपको तंदूरी व्यंजन के आदी होने की अधिक संभावना है। तंदूरी paneer tikka recipe in hindi सबसे लोकप्रिय में से एक है और बच्चों और बड़ों सभी को बहुत पसंद आता है! लेकिन इनमें ऐसा क्या खास है…

paneer tikka banane ki vidhi में मुंह में पिघला देने वाला मुलायम पनीर, जिसमें स्मोकी फ्लेवर और तंदूरी मसालों की महक है, खाने में बेहद स्वादिष्ट है!

About Paneer Tikka Recipe in Hindi

paneer tikka recipe in hindi

paneer tikka recipe in hindi एक उत्तर भारतीय appetizer है जहाँ पनीर के टुकड़ों को मसालेदार दही में मैरीनेट किया जाता है और तंदूर में ग्रिल किया जाता है, जो एक पारंपरिक मिट्टी का तंदूर है।

paneer tikka kaise banta hai बनाने के लिए परंपरागत रूप से तंदूर में टिक्का ग्रिल किया जाता है जो भोजन में इसकी विशिष्ट धुएँ के स्वाद को बढ़ाता है। paneer tikka recipe in hindi में मैरिनेड मुख्य रूप से गाढ़े दही के साथ बनाया जाता है जिसे कई अलग-अलग प्रकार के पिसे मसालों के साथ मसालेदार बनाया जाता है।

paneer tikka banane ka tarika में यह तंदूरी मेरीनेड वह आधार है जो पनीर टिक्का में टनों स्वाद भर देता है, जो इन्हें सबसे स्वादिष्ट बनाता है!

paneer tikka kaise banaye बनाने के लिए एक बार मसालेदार दही तैयार हो जाने के बाद, पनीर के टुकड़ों के साथ शिमला मिर्च और प्याज को मैरीनेट किया जाता है और फ्लेवर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। paneer tikka recipe in hindi में इसके बाद इन्हें कटारों में पिरोया जाता है और गर्म तंदूर में थोड़ा सा जलने तक ग्रिल किया जाता है।

paneer tikka banane ki vidhi के अंत में, पनीर टिक्का को मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और पुदीने की चटनी, धनिया की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है। परोसते समय चाट मसाला और नींबू का रस वैकल्पिक रूप से उपयोग किया जाता है।

इन्हें appetizer के रूप में परोसने के अलावा, आप इन्हें रैप्स, सैंडविच, पिज़्ज़ा और यहाँ तक कि फ़्यूज़न फ्राइड राइस बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

paneer tikka banane ka tarika में तंदूर में सारा जादू होता है और हमारे पास घर पर ऐसा नहीं है। इसलिए एक घरेलू paneer tikka recipe in hindi के लिए, हम इसे फिर से बनाने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन, गैस या एयर फ्रायर चालू करते हैं।

लाल गर्म कोयले की smoking with lumps करके हम कुछ हद तक उसी धुएँ के स्वाद को फिर से बना सकते हैं।

पनीर टिक्का कैसे बनाएं – paneer tikka kaise banaye

paneer tikka kaise banaye

1. इस paneer tikka recipe in hindi के लिए हमें ग्रीक योगर्ट या गाढ़ा दही चाहिए। 200 से 250 ग्राम पनीर को 1½ इंच के क्यूब्स में काट लीजिये। एक तरफ रख दें। फिर 1 बड़ा प्याज और शिमला मिर्च चुनें। उन्हें धोकर लगभग पनीर के बराबर आकार में काट लें। उन्हें छोटा न काटें क्योंकि वे ग्रिल करने के बाद सिकुड़ जाते हैं। प्याज की परतें अलग कर लें।

1 इंच अदरक और 3 कली लहसुन का बारीक पेस्ट बना लें। हमें लगभग 1¼ बारीक पेस्ट चाहिए।

2. एक मिक्सिंग बाउल में 6 टेबल स्पून गाढ़ा दही, 1 से 1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टी स्पून हल्दी, 1 से 1 ½ टी स्पून धनिया पाउडर, ½ टी स्पून नमक, 1 टी स्पून गरम मसाला और 1 टी स्पून चाट मसाला डालें।

3. इसके बाद, 1¼ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी और ¼ से ½ छोटा चम्मच अजवाइन डालें।

वैकल्पिक: अगर तवे पर बना रहे हैं तो उसमें 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन डालें। बेसन को खुशबूदार होने तक सूखा भून लें। इसे कच्चा स्वाद खो देना चाहिए, इसे ठंडा करके डालें। बेसन का प्रयोग करना न भूलें, यह पनीर टिक्का पर दही को अच्छी तरह से टिकाए रखने में मदद करता है। यह एक अच्छा स्वाद भी लाता है और तवा को खराब नहीं करेगा।

4. 1½ टेबल स्पून तेल डालें। सरसों का तेल इस्तेमाल करें, आप कोई और तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड गाढ़ा होना चाहिए। मैरिनेड को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और मसाले डालें।

6. शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। उन्हें मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें।

पनीर टिक्का कैसे बनता है – paneer tikka kaise banta hai

7. सब्जियों को कटोरे के एक तरफ ले जाएं और 200 ग्राम क्यूब्ड पनीर डालें और उन्हें भी धीरे-धीरे कोट करें। उन्हें इस सावधानी से संभालें कि वे टूट सकते हैं।

8. इन्हें ढककर कम से कम 30 मिनट या एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप उन्हें बहुत अधिक समय के लिए छोड़ देते हैं, तो कभी-कभी जब आप उन्हें बाद में कटार पर पिरोते हैं तो वे टूट जाते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना पसंद करते हैं, तो उन्हें पहले थ्रेड करें और फिर उन्हें फ्रिज में रखें।

9. अगला, उन्हें कटार पर पिरोना शुरू करें। रेसिपी कार्ड में बताई गई मात्राओं के साथ, आप उन्हें 3 बड़े या 4 मध्यम कटार पर पिरो सकते हैं। तवा और ओवन पर पनीर टिक्का 2 अलग-अलग समय पर बनाए गए थे इसलिए तस्वीरों में देखे गए कटार रेसिपी से मेल नहीं खाएंगे।

पनीर टिक्का कैसे बनाये ओवन में – paneer tikka kaise banaye oven me

कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए ओवन को 450 F या 230 C पर प्रीहीट करें। यदि ओटीजी का उपयोग कर रहे हैं तो ग्रिल विकल्प चुनें। स्क्यूअर्स को ग्रीस की हुई फॉइल या पार्चमेंट पेपर से लगी हुई ट्रे पर रखें। सींक पर तेल छिड़कें ताकि पनीर और सब्जियां सूखें नहीं। ट्रे को बीच वाली रैक में रखें।

10 से 11 मिनट तक ग्रिल करें। बचे हुए मैरिनेड से उन्हें ब्रश करें। यह उन्हें सूखने से रोकेगा। फिर ट्रे को शीर्ष रैक पर ले जाएं और 2 से 3 मिनट तक हल्के से भुनने या सुनहरा होने तक भूनें।

ओवन के प्रकार और पनीर क्यूब्स की मोटाई के आधार पर समय समायोजित करें। उन्हें ज्यादा पकाने से बचें, नहीं तो वे रबड़ जैसे, चबाने वाले और सख्त हो जाते हैं।

पनीर टिक्का को सरसों के तेल से ब्रश करें। थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

स्मोकिंग पनीर टिक्का: एक असली स्मोकी रेस्टोरेंट-स्टाइल पनीर टिक्का के लिए कभी-कभी हम उन्हें ग्रिल करने के बाद गर्म चारकोल के साथ स्मोक करते हैं। ऐसा करने के लिए मैं ट्रे में एक छोटा स्टील का कटोरा रखता हूं। फिर एक लकड़ी के चारकोल के टुकड़े को चिमटे से पकड़ें और इसे सीधी आंच पर लाल होने तक पकड़ें। इसके बाद इसे बाउल में रखें और आधा चम्मच घी डालें।

आपको तुरंत ही धुंआ दिखाई देने लगेगा। ट्रे को दूसरी फॉयल से ढक दें और 5 से 6 मिनट के लिए धूम्रपान करें। आपको आश्चर्य होगा कि आपके पनीर टिक्का का स्वाद कितना धुँआदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

पनीर टिक्का कैसे बनता है एयर फ्रायर में – paneer tikka kaise banta hai air fryer me

paneer tikka kaise banta hai

आप टिक्का को 390 F या 200 C पर 5 मिनट के लिए एयर फ्राई भी कर सकते हैं। उन्हें मैरिनेड से ब्रश करें और फिर 2 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। अंत में, उन्हें 1.5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन या सरसों के तेल से ब्रश करें।

यदि कम कटार रखे जाते हैं तो समय बदल जाता है। 3 से 4 कटार के लिए कुल समय को 5 मिनट तक कम करें।

पनीर टिक्का कैसे बनाये तवे पर – paneer tikka kaise banaye tave par

10. अगर आप तवे या तवे पर बना रहे हैं तो एक तवा में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये। जब यह गर्म हो जाए तो सींकों को बीच में रखें और मध्यम आंच पर ग्रिल करें।

11. अंत में, उन्हें समान रूप से ग्रिल करने के लिए चारों ओर घुमाएं जब तक कि वे सुनहरा न हो जाएं। तार वाले रैक को गैस स्टोव की तरह सीधी आग पर रखें। इन कटारों को आग पर रखें और सीधी आंच पर चार-ग्रिल होने तक ग्रिल करें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि सभी मैरिनेड पके हुए हैं।

पनीर टिक्का को सर्विंग प्लेट में निकालें और उन पर मक्खन लगाएं। यदि आप चाहें तो नींबू का रस निचोड़ें और थोड़ा चाट मसाला छिड़कें। पनीर टिक्का को प्याज़, नींबू के टुकड़े और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

paneer-tikka-recipe-in-hindi

Paneer Tikka Recipe in Hindi

पनीर टिक्का भारतीय पनीर, मसालेदार दही अचार और जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जाने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय रेस्तरां-शैली का ग्रील्ड ऐपेटाइज़र है। यह रेसिपी आपको तंदूर के बिना ओवन और एयर फ्रायर में तवे पर बनाने का तरीका बताती है।
Prep Time 1 hr
Cook Time 15 mins
Total Time 1 hr 15 mins
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 3

Ingredients
  

  • बड़ा चम्मच तेल
  • 1 से 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ से ¾ छोटा चम्मच नमक
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 से 1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  • छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 6 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट या गाढ़ा हंग कर्ड
  • 200 ग्राम पनीर
  • 1 बड़ा प्याज
  • 1 लाल शिमला मिर्च
  • 1 हरी शिमला मिर्च

वैकल्पिक सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच बेसन
  • ¼ से ½ चम्मच अजवायन

paneer tikka recipe in hindi pro tips

दही: paneer tikka recipe in hindi में दही मेरीनेड में इस्तेमाल होने वाली प्रमुख सामग्री है। यह ताजा और गाढ़ा होना चाहिए और बहुत खट्टा या पतला नहीं होना चाहिए। हल्का सा खट्टापन भी ठीक है जो मसालों के साथ संतुलित है। paneer tikka banane ka tarika में बहुत खट्टा दही का उपयोग खट्टा स्वाद प्रदान करेगा और आपके पनीर टिक्का का स्वाद खट्टा होगा।

दही को गाढ़ा होना चाहिए ताकि मैरिनेड पनीर और सब्जियों पर टिक सके। बहने वाले दही का उपयोग करने से जैसे ही आप टिक्कों को पिरोते और ग्रिल करते हैं, वैसे ही सभी मैरिनड्स टपक जाते हैं। आदर्श रूप से, हंग कर्ड का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप नियमित घर के दही को भी छान सकते हैं और नीचे दिए गए मेरे नोट्स के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं।

लाल मिर्च पाउडर: अतीत में बहुत सारे रेस्तरां टिक्का को चमकदार लाल रंग देने के लिए रंग का उपयोग करते थे, लेकिन जब तक आप कश्मीरी या बैज जैसे अच्छे लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करते हैं तब तक आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

हालाँकि, यदि आपके पास इस प्रकार का मिर्च पाउडर नहीं है, तो बस पपरिका या केयेन, या किसी अन्य मिर्च पाउडर का उपयोग करें। कम मात्रा से शुरू करें, स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।

तेल: paneer tikka recipe in hindi में परंपरागत रूप से सरसों के तेल का उपयोग टिक्का मैरीनेड और अधिकांश तंदूरी खाद्य पदार्थों में किया जाता है क्योंकि यह एक अलग तीखी सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। यदि आपके पास यह नहीं है तो बस किसी भी नियमित तेल का उपयोग करें। लेकिन इसे छोड़ें नहीं क्योंकि यह ग्रिल करने के बाद टिक्का को सूखने से रोकता है।

बेसन: यह एक ऐसी सामग्री है जिसे बहुत से लोग पनीर टिक्का में इस्तेमाल नहीं करते हैं। मैं हमेशा इसके लिए वोट करता हूं क्योंकि यह कटार में एक अनोखी अखरोट की सुगंध लाता है। इसके अलावा अगर आपके पास हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट नहीं है तो यह आपके दही को गाढ़ा करने में भी मदद करता है।

इसका एक करीबी विकल्प सत्तू है, जो भुनी हुई चना दाल का आटा है जिसे भुने हुए बेसन के रूप में भी जाना जाता है।

सब्जियां: मैंने हमेशा पनीर टिक्का केवल शिमला मिर्च और प्याज के साथ देखा और बनाया है। आप गाजर, बेबी कॉर्न, या मशरूम (कटा हुआ) जैसी किसी भी अन्य जल्दी पकने वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। अन्य सब्जियों का उपयोग करने से बचें जो पकने में अधिक समय लेती हैं।

पनीर: यदि आप नरम पनीर टिक्का बनाना चाहते हैं तो अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें। स्टोर से खरीदे गए कॉर्न स्टार्च वाले पनीर का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे रबड़ जैसे और चबाने वाले हो जाते हैं।

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