Best Palak Paneer Banane ki Vidhi 45 मिनटों में।

पालक पनीर एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है जिसमें एक चिकनी, मलाईदार और स्वादिष्ट पालक की ग्रेवी में पनीर होता है। पालक पनीर (Palak Paneer Banane ki Vidhi) को बिना ब्लैंच किए घर पर सबसे अच्छा पालक पनीर है। यह बस स्वादिष्ट, समृद्ध, बिल्कुल जायकेदार और किसी भी रेस्तरां की तुलना में बेहतर स्वाद देता है। इसे परांठे, रोटी, बटर नान, जीरा राइस, घी चावल या सादे बासमती चावल के साथ भी परोसें।

पालक पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक क्लासिक करी व्यंजन है जो ताजा पालक, प्याज, मसाले, पनीर और जड़ी बूटियों से बनाया जाता है। पालक पनीर एक चिकने मसालेदार और स्वादिष्ट पालक की ग्रेवी या सॉस में उबाला हुआ पनीर बन जाता है। पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) की पारंपरिक विधि पालक के पत्तों को ब्लांच करके प्यूरी बनाना है। इस पालक की प्यूरी को बाद में मसाले, प्याज़ और टमाटर के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि एक गाढ़ी करी जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

अंत में, पनीर को उस सॉस में उबाला जाता है। एक रेस्टोरेंट टच के लिए आमतौर पर इसमें कुछ क्रीम मिलाई जाती है।

आप यहाँ और भी पालक पनीर देख सकते हैं जिन्हें मैंने ब्लॉग पर शेयर किया है:- शाही पनीर, कढ़ाई पनीर

Ingredients  

  • 1½ cup पनीर
  • 3½ to 4 cup पालकी
  • 2 tablespoons तेल
  • 2 हरी मिर्च
  • ¾ cup प्याज
  • 1 cup टमाटर
  • 1 teaspoon अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¾ teaspoon नमक
  • 7 to 8 काजू
  • ½ to ¾  teaspoon गरम मसाला
  • ½ teaspoon कसूरी मेथी

पालक पनीर के लिए साबुत मसाले

  • ⅛ teaspoon जीरा
  • 2 हरी इलायची
  • 1 inch दालचीनी
  • 2 लौंग

palak paneer recipe in hindi

Palak Paneer Banane ki Vidhi

1. पालक पनीर में लगभग 100 से 120 ग्राम पालक के पत्तों की जरूरत होती है। ताजा पालक का ही प्रयोग करें। मुख्य रूप से परिपक्व पालक/पालक से बड़े डंठल या डंठल का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे ग्रेवी को कड़वा बनाते हैं।

साफ की हुई पालक को पानी से भरे एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से धो लें।

2. एक पैन में आधा चम्मच तेल डालें। फिर 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। तदनुसार समायोजित करें।

3. पालक और 8 से 10 काजू डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि पालक पूरी तरह से गल न जाए। इसमें सिर्फ 2 से 3 मिनट का समय लगता है।

4. सुनिश्चित करें कि पत्तियों से कच्चा स्वाद चला गया है। यदि कोई पालक स्टॉक (नमी) है तो आप इसे मिश्रण करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

5. इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। इन्हें ब्लेंडर जार में ट्रांसफर करें। ब्लेंडर में ¼ कप साफ पानी डालें।

6. इसे एक चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें। यह मोटा और चिकना होना चाहिए। इसे एक तरफ रख दें।

ग्रेवी बनाना

7. उसी पैन को 1 टेबल स्पून मक्खन और आधा टेबल स्पून तेल के साथ गरम करें। 2 साबुत इलायची, एक इंच दालचीनी, 2 लौंग और 1/8 छोटा चम्मच जीरा डालें।

8. ¾ कप बारीक कटी प्याज़ डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। 1 मिनट तक या अदरक लहसुन की महक आने तक भूनें।

9. फिर इसमें बारीक कटे हुए आधा कप टमाटर और आधा छोटा चम्मच नमक डालें। इन्हें अच्छे से भून लीजिए।

10. जब टमाटर पूरी तरह से गल जाए तब इसमें ½ से छोटी चम्मच गरम मसाला डालें। 2 से 3 मिनिट तक मसाले से अच्छी महक आने तक भूनें।

11. कप पानी डालें और ढककर मध्यम आँच पर प्याज़ के पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। पकाने के बाद, प्याज टमाटर का मसाला गाढ़ा होना है फिर भी थोड़ा पानी होना चाहिए। अपनी हथेली में आधा चम्मच कसूरी मेथी लें और इसे कुचलकर यहां डालें।

Palak Paneer Banane ki Vidhi

12. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आंच को पूरी तरह से कम कर दें। इसके बाद, पालक प्यूरी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और लगभग 2 मिनट के लिए इसमें बुलबुले उठने तक पकाएं।

13. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

14. एक अच्छी हलचल दें। आँच बंद कर दें। अगर क्रीम का उपयोग कर रहे हैं तो इसे अभी डालें। पालक पनीर को बटर नान, जीरा राइस, घी चावल, रोटी या सादे परांठे के साथ परोसें।

palak paneer recipe in hindi Pro tips

Palak Paneer Banane ki Vidhi

पनीर: अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर चुनें क्योंकि यह इस पालक पनीर की मुख्य सामग्री है। मैं इस होममेड पनीर का उपयोग करता हूं जो मुंह में पिघलने वाली बनावट के साथ नरम होता है।

अगर स्टोर से खरीदा पनीर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 15 से 20 मिनट के लिए थोड़े गर्म पानी में भिगो दें। छानकर प्रयोग करें। यह इसे नरम रखने में मदद करता है।

ब्लांच किया हुआ बनाम बिना पका हुआ पालक: यदि आप कम oxalate diet पर हैं और दाल पालक या किसी भी पालक की सब्जी जैसे किसी अन्य खाद्य पदार्थ में बिना ब्लांच किए पालक का सेवन नहीं करते हैं, तो मैं ब्लांच करने की सलाह दूंगा। पालक पनीर के लिए, हमेशा पालक को प्यूरी बनाने से पहले ब्लांच किया जाता है। लेकिन अगर आप बेहतरीन पालक पनीर बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे बिना ब्लैंच किए बनाकर देखें।

मुझे यकीन है कि आपको आश्चर्य होगा कि इसका स्वाद कितना अच्छा है और यह ब्लैंच किए गए पालक से बिल्कुल अलग है।

पालक का रंग बनाए रखना: सबसे अच्छा रंग पाने के लिए, इस पालक पनीर में गरम मसाला कम से कम रखें और पालक को ज्यादा पकाने से भी रोकें, जो डिश को काला कर देता है।

चिकना मलाईदार बनावट: मैंने पालक पनीर (Palak Paneer Banane Ka Tarika) की ग्रेवी को थोड़ा मलाईदार बनावट देने के लिए कुछ काजू का उपयोग किया है। हालाँकि, आप उन्हें छोड़ सकते हैं और लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। आप भीगे हुए बादाम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आशा है कि आप इस पालक पनीर को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ पालक पनीर बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।

यदि आप को मेरा बनाया या पालक पनीर अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।

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