Nimbu ka Achar Banane ki Vidhi 3 दिन 2 मिनट।

nimbu ka achar banane ki vidhi एक पारंपरिक अचार है जो नींबू, पिसे मसाले, नमक और एक वैकल्पिक सामग्री – तेल से बनाया जाता है। nimbu ka achar recipe in hindi गर्मियों के दौरान बनाते हैं जो आमतौर पर एक साल तक चलता है। भोजन में अचार को एक साइड के रूप में खाया जाता है और माना जाता है कि कम मात्रा में खाने से पाचन में सहायता मिलती है। एक ठेठ भोजन में हमेशा एक अचार होता है और नींबू का अचार सबसे आम है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

nimbu ka achar banane ki vidhi के बारे में

nimbu ka achar banane ki vidhi

nimbu ka achar kaise banate hain नींबू का अचार जिसे संरक्षित नींबू के रूप में भी जाना जाता है, एक पारंपरिक मसाला है जहां नींबू को ब्राइन में संरक्षित किया जाता है। nimbu ka achar banane ki vidhi के लिए एक मूल ब्राइन में नमक और नींबू का रस होता है। कभी-कभी नींबू के अम्लीय और खट्टे स्वाद को संतुलित करने के लिए कई तरह के मसाले भी मिलाए जाते हैं।

nimbu ka achar banane ka tarika के लिए नींबू को कुछ समय के लिए नमकीन पानी में रखने के बाद, वे किण्वित और नरम हो जाते हैं जिसके बाद वे खाने योग्य होते हैं।

nimbu ka achar banane ki vidhi जैसे और अचार रेसिपी:- Aam Ka Achar Banane Ki Vidhi

प्रत्येक क्षेत्र में achar banane ki vidhi अलग-अलग होती है। नींबू के अचार को एक साल तक अच्छा रखने के बहुत सारे सुझावों के साथ मैं यहाँ अपनी nimbu ka achar recipe in hindi साझा करती हूँ।

हालांकि नींबू साल भर उपलब्ध रहते हैं, इसलिए मैं उन्हें हर कुछ महीनों में nimbu ka achar banane ki vidhi बनाना पसंद करती हूं।

nimbu ka achar kaise banaye बनाने के लिए तड़के के लिए मसाले और तेल को गर्म करने के अलावा पारंपरिक रूप से बनाए गए अचार ज्यादातर बिना पकाए जाते हैं। तो इस nimbu ka achar banane ki vidhi में तड़के के अलावा कुछ पकाने की आवश्यकता नहीं है।

nimbu ka achar banane ki vidhi के लिए सिर्फ 3 सामग्री से बनाया जा सकता है – नींबू, नमक और मिर्च पाउडर। हालाँकि एक विस्तारित शेल्फ-लाइफ के लिए, इसे तेल के साथ तड़का लगाना अच्छा होता है, जैसा कि मैंने यहाँ किया है।

नींबू का अचार कैसे बनाये – nimbu ka achar kaise banate hain

1. 8 बड़े नीबू (400 ग्राम) को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और साफ कपड़े से थपथपा कर सुखा लें। पूरी तरह से नम मुक्त होने तक हवा में सुखाएं, अधिमानतः रात भर।

2. सुनिश्चित करें कि आपका चॉपिंग बोर्ड, चाकू, कटोरे, चम्मच और बाकी सब कुछ जो आप अचार बनाने के लिए उपयोग करते हैं, नमी मुक्त और सूखा हो। आप उन्हें कुछ घंटों के लिए धूप में सुखा सकते हैं या हवा में अच्छी तरह सुखा सकते हैं।

3. 4 नींबूओं को आधा काटें और एक छोटे चाकू से बीज निकाल दें और उन्हें चौथाई या छोटे क्यूब्स में इच्छानुसार काट लें। एक छोटे कटोरे में, बाकी नींबू से रस निकालें और बीज निकाल दें।

फिर उन्हें एक बड़ी ट्रे पर फैलाएं और कम से कम 5 घंटे के लिए धूप में सुखाएं। यदि आप किसी ऐसी जगह पर रहते हैं जहां धूप नहीं आती है, तो बस ट्रे को अपने ओवन में रखें और ओवन को 40 डिग्री सेल्सियस (104 डिग्री फारेनहाइट) पर, न्यूनतम संभव सेटिंग्स पर 1 घंटे के लिए चालू करें। 30 मिनट बाद ट्रे को हिलाएं। नींबू के टुकड़े पूरी तरह नहीं सूखेंगे। अंदर नमी के निर्माण से बचने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला (थोड़ा खुला) रखें।

एक ट्रे में लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी डालकर 1 घंटे के लिए धूप में रख दें या ओवन (बिना नमक के) में 20 मिनट के लिए दरवाज़ा खुला रख दें। बाद में इसे तार वाले रैक पर रखें ताकि सामग्री पसीने से तर न हो।

नींबू के रस को भी धूप में या ओवन में रख दें। अगर धूप में रख रहे हैं तो नींबू के रस के कटोरे के ऊपर एक पतला मलमल का कपड़ा बिछा दें। ये step सुनिश्चित करेंगे कि आपका अचार खराब नहीं होगा।

नींबू का अचार बनाने का तारिका – nimbu ka achar banane ka tarika

nimbu ka achar banane ka tarika

4. अचार बनाने से पहले, नमक सहित सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें और गर्म न करें। कटे हुए नींबू के टुकड़ों को जार या कटोरे में डालें। फिर उसी जार या कटोरी में नींबू का रस डालें।

5. 1 बड़ा चम्मच नमक और हल्दी छिड़कें।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अंत में टुकड़ों पर आधा छोटा चम्मच नमक छिड़कें। यह step खराब होने से बचाने में मदद करता है।

7. 24 घंटे के लिए किसी सूखी जगह पर ढककर रख दें। ज्यादा नमी वाली जगहों जैसे कि किचन काउंटर आदि में रखने से बचें।

8. 24 घंटों के बाद, नींबू का रंग थोड़ा बदलना शुरू हो जाएगा, लेकिन अभी तक नरम नहीं हुआ है। यदि आप जहां रहते हैं वहां गर्मी का मौसम है, तो आप 2 दिन और इंतजार कर सकते हैं।

9. 2 से 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ से 1 चम्मच भुनी हुई मेथी पाउडर छिड़कें।

10. इन सबको फिर से मिला लें। ढक कर अलग रख दें।

nimbu ka achar recipe in hindi के लिए टेम्परिंग

11. एक पैन में 4 टेबल स्पून तेल गरम करें। आप अपनी पसंद के किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं। तेल के गरम होने पर इसमें ¼ छोटी चम्मच राई, 2 से 3 कुटी हुई लहसुन की कलियां और 2 लाल मिर्च डाल दीजिए। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो आंच बंद कर दें। अब ⅛ छोटी चम्मच हींग डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।

12. ठंडा किया हुआ तेल 2 बड़े चम्मच लहसुन और सरसों के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इस अवस्था में स्वाद लें और अधिक नमक और मिर्च पाउडर डालें।

13. इसे जार में ट्रांसफर करें। बचा हुआ तेल ऊपर से डालें। नींबू के अचार को चमचे से दबा कर नीचे दबा दीजिये ताकि सारे टुकड़े तेल में चले जायें.

14. सुनिश्चित करें कि नींबू के अचार के ऊपर तैरते हुए तेल की एक परत हो। यह शेल्फ लाइफ में मदद करता है। एक वायुरोधी ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा करें। परोसने से पहले अचार को कम से कम 10 से 20 दिन के लिए पकने दें। अचार तैयार हो जाने पर नींबू के टुकड़े नरम हो जायेंगे और कड़वा स्वाद कम हो जायेगा.

मैं इस nimbu ka achar banane ki vidhi के बाद हमेशा फ्रिज में रखता हूँ क्योंकि यहाँ का मौसम उमस भरा होता है। नींबू के अचार को किसी भी भारतीय खाने में साइड की तरह परोसिये। अचार को परोसने के लिये हमेशा सूखे चम्मच का ही प्रयोग करें।

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nimbu ka achar banane ki vidhi

नीबू, मसाले, तेल और लहसुन से बना आसान अचार। नींबू का अचार व्यंजनों का एक लोकप्रिय मसाला है। यह किसी भी भोजन में अच्छी तरह से चला जाता है।
Prep Time 3 d
Cook Time 2 mins
Total Time 3 hrs 2 mins
Course Side Dish
Cuisine Indian
Servings 20

Ingredients
  

  • 200 ग्राम नींबू
  • ½ कप नींबू का रस (4 बड़े नींबू से)
  • चम्मच नमक
  • 2 से 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • ½ से 1 चम्मच भुनी हुई मेथी दाना पाउडर (वैकल्पिक)
  • ½ चम्मच हल्दी

टेम्परिंग

  • 4 बड़े चम्मच तेल
  • ¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • 2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • 2 से 3 लहसुन की कलियां कुचली हुई (वैकल्पिक)
  • चम्मच हींग (वैकल्पिक)

nimbu ka achar banane ki vidhi के टिप्स

nimbu ka achar kaise banaye

nimbu ka achar banane ki vidhi के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री, चाकू, चॉपिंग बोर्ड, कटोरे, चम्मच और अन्य सभी चीजें सूखी और नमी रहित हों। फ्रिज से सीधे कुछ भी इस्तेमाल न करें। उन्हें कमरे के तापमान पर लाएँ और उपयोग करें। एक अच्छे शेल्फ-लाइफ के लिए यह कदम आवश्यक है।

nimbu ka achar kaise banaye बनाने के लिए नीबू: nimbu ka achar banane ka tarika के लिये पतले छिलके वाले नीबू का प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह स्वाद में कम कड़वा होता है और nimbu ka achar banane ki recipe के बाद जल्दी पक जाता है। नींबू के रस का इस्तेमाल त्वचा के कड़वे स्वाद को कम करने के लिए किया जाता है।

nimbu ka achar recipe in hindi के लिए मिर्च पाउडर: मिर्च पाउडर यहाँ की प्रमुख सामग्री है। यह और कुछ नहीं बल्कि शुद्ध 100% पिसी हुई लाल मिर्च है। मैं कम गर्मी के लिए एक हल्के संस्करण का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

nimbu ka achar kaise banate hain बनाने के लिए तेल: अधिकांश भारतीय अचारों में पारंपरिक रूप से तेल का उपयोग किया जाता रहा है क्योंकि यह मोल्ड या फंगस के विकास को रोकता है। बिना तेल वाला nimbu ka achar recipe in hindi उसी रेसिपी से बनाया जा सकता है जो मैंने नीचे शेयर की है। बस तेल छोड़ो। लेकिन मौसम की स्थिति के आधार पर अचार में फफूंद लगने की संभावना रहती है।

nimbu ka achar banane ka tarika के लिए कसूरी मेथी: अधिकांश पारम्परिक अचार में मेथी दाना या मेथी दाना इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि ये अचार को अच्छे से फरमेंट करने में मदद करते हैं। ये बीज कड़वा स्वाद छोड़े बिना एक अनोखा स्वाद भी जोड़ते हैं। nimbu ka achar banane ki recipe में यह वैकल्पिक है और आप छोड़ सकते हैं।

इस nimbu ka achar banane ki vidhi में मेथी पाउडर की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है जो कि किसी भी ब्लेंडर में बनाना मुश्किल है। इसलिए मैं आमतौर पर इन बीजों के लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच भूनता हूं और फिर उनका पाउडर बना लेता हूं। यह एक साल तक फ्रिज में अच्छा रहता है। आप इसे किसी भी अचार में डाल सकते हैं।

nimbu ka achar banane ki recipe के लिए अचार का तड़का: अचार में साबुत राई, लहसुन और लाल मिर्च का तड़का लगाना वैकल्पिक है, लेकिन यह कुछ स्वाद जोड़ता है। आप इन सभी को छोड़ सकते हैं और सिर्फ तेल गरम करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे अचार में डाल दीजिए।

nimbu ka achar banane ki vidhi के लिए नींबू के अचार का रंग: नींबू के अचार का रंग लाल से भूरे रंग में बदल जाता है जैसे अचार उम्र या परिपक्व होता है।

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