Best Nankhatai Banane ki Vidhi 40 मिनट के अंदर।

नानखताई (Nankhatai Banane ki Vidhi) एक पारंपरिक इलायची-मसालेदार भारतीय शॉर्टब्रेड कुकी है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है। अधिकांश बेकरियों में पाया जाने वाला एक बहुत लोकप्रिय snack, यह स्वादिष्ट ट्रीट आपकी शाम की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मैं नानखताई शेयर करता हूं। all-purpose flour के साथ पारंपरिक नानखताई और पूरे गेहूं के आटे के साथ नानखताई बिस्कुट का थोड़ा स्वस्थ संस्करण।

नानखताई एक लोकप्रिय चाय के समय की कुकी है जो ज्यादातर बेकरी की दुकानों में आसानी से मिल सकती है, खासकर दीवाली के दौरान। आमतौर पर कुकीज या बिस्कुट के रूप में जाना जाता है, नानखताई उन क्लासिक, पारिवारिक पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जिसे हर कोई पसंद करता है।

नानखताई बनाने के लिए सभी प्रकार के आटे, चीनी और घी के साथ बनाया गया, इन कुकीज़ में एक कोमल, भुरभुरी बनावट है। उन्हें मक्खन के साथ भी बनाया जा सकता है और थोड़े अतिरिक्त स्वाद के लिए इलायची या जायफल के साथ मसालेदार बनाया जा सकता है।

Ingredients

  • 1 कप मैदा
  • ⅓ कप बेसन
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच सूजी
  • 2 से 3 चुटकी जायफल पाउडर
  • ½ चम्मच हरी इलायची पाउडर
  • ⅓ से ½ कप घी या मक्खन
  • ½ कप चीनी
  • ½ बड़ा चम्मच दही
  • 2 से 4 बड़े चम्मच दूध

nankhatai kaise banaye

Nankhatai Banane ki Vidhi

1. सबसे पहले ग्राइंडर जार में ½ कप चीनी लें।

2. फिर चीनी के दानों को बारीक़ पीसकर अलग रख दें। इस point पर, आगे बढ़ें और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस/356 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।

3. अब पिसी हुई चीनी को किसी बर्तन या प्याले में निकाल लीजिए. ⅓ से ½ कप अर्ध ठोस घी या मक्खन डालें। वजन में घी का माप लगभग 70 ग्राम होता है।

सुनिश्चित करें कि घी अर्ध-ठोस अवस्था में है और पिघला हुआ या तरल अवस्था में नहीं है। इसमें दानेदार बनावट होनी चाहिए। साथ ही ठंडे घी का प्रयोग न करें।

4. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ, नानखताई के आटे के लिए चीनी और मक्खन को फेंटना शुरू करें। आप ऐसा करने के लिए फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. इस point पर, मिश्रण चिकना, हल्का, फूला हुआ और मलाईदार हो जाना चाहिए।

आटा बाना लीजिये

6. अब एक छलनी में 1 कप मैदा, ⅓ कप बेसन/बेसन, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और ½ चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यदि आप अपने कुकीज़ में बेकिंग सोडा की महक पसंद नहीं करते हैं, तो या तो इसमें लगभग 1/4 चम्मच डालें या इसे न डालें।

7. फिर सूखी सामग्री को छान कर अलग रख दें।

8. फिर क्रीम वाले घी में ½ टेबलस्पून दही और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

9. फिर छानी हुई सूखी सामग्री डालें। इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच बारीक रवा डालें।

10. अब नानखटाई के मिश्रण में ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर और ⅛ छोटी चम्मच जायफल पाउडर (या कद्दूकस किया हुआ जायफल) मिलाएं।

11. पूरे मिश्रण को धीरे से एक आटे में मिला लें। यदि आप मिश्रण को एक साथ नहीं ला पा रहे हैं और यह क्रम्बली है, तो 2 से 4 बड़े चम्मच दूध डालें जो कमरे के तापमान पर या ठंडा हो।

12. दूध को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं और आटा गूंथ लें। रोटी या नान के आटे की तरह आटा नहीं गूथना है.

आटे भागों में रोल करें

13. इसके बाद नानखताई के आटे से मध्यम से बड़े आकार की लोइयां तोड़ लें. उन्हें अपनी हथेलियों में हल्के से रोल करें और थोड़ा चपटा करें। इन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। बेकिंग के दौरान जब वे फूलते और चपटे होते हैं, तो उनके बीच कुछ जगह रखें।

14. वैकल्पिक रूप से ऊपर से चिरौंजी या बादाम हल्का सा दबा सकते हैं। आप नानखटाई पर फोर्क या टूथपिक से कुछ क्रिस क्रॉस डिजाइन भी बना सकते हैं।

बेक कर लीजिये

15. अंत में, नानखटाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस/356 डिग्री फारेनहाइट पर 20 से 25 मिनट के लिए या हल्का सुनहरा या सुनहरा होने तक बेक करें।

16. बेकिंग ट्रे पर दो से तीन मिनट के लिए रखें। फिर नानखताई बिस्कुट को अपने हाथों पर ओवन के दस्ताने के साथ हटा दें और उन्हें ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रख दें।

ठंडा होने पर नानखताई को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये। ये कमरे के तापमान पर ठंडी सूखी जगह में कुछ हफ़्ते तक अच्छी तरह से रहते हैं।

nankhatai banane ki vidhi ke liye pro tips

Nankhatai Banane ki Vidhi

बेसन या सूजी को मत छोड़िये: इन nankhatai recipe in hindi में मैंने कुछ बेसन और सूजी (रवा या सूजी) मिलाई है। बेसन थोड़ा पौष्टिक स्वाद देता है जबकि सूजी कुरकुरापन में इजाफा करती है।

घी की स्थिरता: सही नानखताई बिस्कुट बनाने में सही स्थिरता एक महत्वपूर्ण point है। घी अर्ध-ठोस अवस्था में होना चाहिए और इसकी बनावट दानेदार होनी चाहिए। अगर घी पूरी तरह से पिघल गया है या तरल अवस्था में है तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह भी याद रखें कि ठंडे घी का इस्तेमाल न करें क्योंकि इसे कोड़ा मारना आसान नहीं होगा।

नानखताई को रोटी के आटे या ब्रेड के आटे की तरह नहीं गूथना है। बस मिश्रण को एक कुकी आटा बनाने के लिए इकट्ठा करें।

अधिक कुकीज़, अधिक आनंद! उन्हें थोक में बनाएं और अगले कुछ दिनों तक उनका आनंद लेने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस नानखताई को आसानी से दोगुना या तिगुना करें।

nankhatai banane ki vidhi ke liye faq

आप नानखताई के साथ क्या परोसते हैं?

यह लोकप्रिय भारतीय नाश्ता शाम की चाय के साथ पूरी तरह से जंचता है।

यह नुस्खा कितने कुकीज़ बनाता है?

यह नानखताई रेसिपी 10 बड़ी नानखटाई बनाती है, लेकिन आप आसानी से छोटे से मध्यम आकार के नानखटाई बना सकते हैं। आप इस रेसिपी को डबल या ट्रिपल भी कर सकते हैं।

क्या मैं चीनी को पीसने के बजाय पाउडर चीनी या कन्फेक्शनर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ। यदि आप तैयार पाउडर चीनी या कन्फेक्शनर की चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो पारंपरिक नानखताई रेसिपी के लिए 3/4 कप और पूरे गेहूं के नानखताई बिस्कुट के लिए 1/2 कप डालें।

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