Khane Ki Farmaish

Best Mutton Biryani Banane Ka Tarika 1 घंटा 25 मिनट में।

Simple and quick Mutton Biryani Banane Ka Tarika। पूरे भारत में बिरयानी कई तरह से बनाई जाती है। इस पोस्ट में मैं Mutton Biryani Banane Ki Recipe share कर रहा हूँ। पहली है हैदराबादी पक्की दम मटन बिरयानी और दूसरी है कच्ची दम बिरयानी। तीसरा है प्रेशर कुकर में मटन बिरयानी रेसिपी।

किसी भी अच्छी Mutton Biryani Banane Ki Vidhi को बनाने की सफलता है टेंडर मीट और उसे धीमी आंच पर सही तरीके से पकाना।

मांस के गलत चुनाव के कारण ज्यादातर लोग Mutton Biryani Banane Ka Tarika में असफल रहते हैं। एक का उपयोग करना जो निविदा नहीं है। अगला ओवरकुकिंग या तेज आंच पर पकाने से भी यह सख्त हो सकता है। मैंने मटन पकाने के बारे में निर्देश शामिल किए हैं जो नरम और कोमल टुकड़े देता है।

मटन को दही और तेल के साथ Marinate किया जाना चाहिए जो इसे बहुत अच्छी तरह से कोमल बनाने में मदद करता है। यदि आप मांस का उपयोग कर रहे हैं जो निविदा नहीं है या यदि आप इस बारे में अनिश्चित हैं कि यह कितना निविदा है, तो मांस टेंडरिज़र का उपयोग करें, जो कि अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध है। वैकल्पिक रूप से, आप मैरिनेशन के दौरान grater किए हुए कच्चे पपीते का उपयोग कर सकते हैं।

और भी बिरयानी रेसिपी:- Veg Biryani, Chicken Biryani

मटन बिरयानी के लिए मैरिनेड

1. मटन को अच्छे से धोकर अच्छे से छान लें। अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी, बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालें। इसके बाद दही और तेल डालें।

3. अच्छी तरह से Marinate करें और ढक दें। इसे रात भर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए आराम करने दें। यह Marinate मटन को कोमल बनाता है। इतना लंबा आराम करने का समय मांस नरम होगा।

4. जब आप बिरयानी के लिए अन्य सामग्री तैयार करने वाले हों तो मटन को फ्रिज से बाहर रखें। आप प्याज और मिर्च को काट सकते हैं, और चावल को 30 से 40 मिनट के लिए भिगो दें। केसर को दूध में भिगो दें। रद्द करना।

कुकिंग मटन

5. एक भारी तले की बर्तन या प्रेशर कुकर में घी या तेल डालकर गरम करें। मसाले डालें।

6. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें।

7. इन्हें समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसका आधा हिस्सा अलग रख दें।

8. बर्तन में Marinate किया हुआ मटन डालें।

9. कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया डालें।

10. इसके बाद, 3 से 4 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।

11. ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

12. इसे 2 से 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। या बर्तन में तब तक पकाते रहें जब तक कि मांस नरम और कोमल न हो जाए। यदि बर्तन में बना रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि आप जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

मटन बिरयानी के लिए चावल पकाना

13. जब तक मीट पक जाए, पानी उबाल लें और तेज पत्ता, शाही जीरा, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।

14. अगला नमक डालें।

15. फिर चावल डालें और al dente होने तक पकाएं। चावल पूरी तरह से पके होने चाहिए।

16. इसे एक कोलंडर में पूरी तरह से छान लें।

Mutton Biryani Banane Ka Tarika

17. जब मांस नरम हो जाता है, तो आपके पास एक मोटी ग्रेवी रह जाएगी। इसमें बचा हुआ दही मिलाएं।

18. भुने हुए प्याज, धनिया और पुदीने के पत्ते डालें।

19. एक साथ मिलाएं। नमक और मसाले को खाकर चैक करें। अगर कम हे तो और थोड़ा डेल।

20. चावल, पुदीना और धनिया पत्ती की परत चढ़ाएं। घी भी डाल दें।

21. अंत में केसर वाला दूध डालें। इसके बाद बर्तन को पन्नी या रसोई के कपड़े से ढक दें। बर्तन के ऊपर एक भारी ढक्कन लगा दें या ढक्कन के ऊपर कोई पानी से भरा भारी बर्तन रखें।

22. एक पुराना तवा गरम होने तक गरम करें। इस बिरयानी बर्तन को तवे पर रखें। आँच को कम करके 15 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद कर दें और इसे 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

23. मटन बिरयानी को रायते के साथ गरमागरम परोसें। धीमी गति से पकने के कारण मटन बिरयानी रेसिपी बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे आमतौर पर रायता या सलाद या शोरबा के साथ परोसा जाता है।

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Mutton Biryani Banane Ka Tarika

मांस के गलत चुनाव के कारण ज्यादातर लोग Mutton Biryani Banane Ka Tarika में असफल रहते हैं। एक का उपयोग करना जो निविदा नहीं है। अगला ओवरकुकिंग या तेज आंच पर पकाने से भी यह सख्त हो सकता है। मैंने मटन पकाने के बारे में निर्देश शामिल किए हैं जो नरम और कोमल टुकड़े देता है।
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes

Ingredients

  • ½ kg मटन
  • 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
  • 1 tbsp बिरयानी मसाला पाउडर
  • 1 tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ tbsp हल्दी पाउडर
  • ½ cup दही
  • tbsp नींबू का रस
  • 1 tbsp तेल
  • ½ tbsp नमक

चावल पकाने के लिए

  • 2 cup बासमती चावल
  • 8 cup पानी
  • 1 तेज पत्ता
  • ½ tbsp शाही जीरा
  • 3 लौंग
  • 1 दालचीनी
  • 3 हरी इलायची

साबुत मसाले

  • 3 tbsp तेल या घी
  • 1 तेज पत्ता
  • ¾ tbsp शाही जीरा
  • 4 हरी इलायची
  • 1 चक्री फूल
  • 2 inch दालचीनी
  • 8 लौंग

मटन बिरयानी के लिए अन्य सामग्री

  • 1 cup प्याज
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 tbsp धनिया
  • 4 tbsp पुदीना
  • ½ tbsp दही
  • 1 चुटकी भर केसर

Pro Tips

1. मैंने मटन पकाने के लिए और यहां तक कि दम प्रक्रिया के लिए भी 3+ लीटर हैवी बॉटम बर्तन का उपयोग किया है। आप किसी भी भारी तले के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, cast iron के बर्तन उपयोग न करें।

2. यदि आप मटन पकाने के लिए और दम प्रक्रिया के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग करते हैं तो दम का समय अलग-अलग हो सकता है। मैंने दोनों के लिए एक ही बर्तन का इस्तेमाल किया है, इसलिए यहां खाना पकाने का समय कम है।

3. अगर आपका चावल थोड़ा ज्यादा पक गया है, तो याद रखें कि थोड़ा ज्यादा गूदा न हो। फिर आप थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं और गरम चावल के ऊपर 1 बड़ा चम्मच तेल छिड़क सकते हैं, जबकि यह अभी भी कोलंडर में है। चावल को धीरे से टॉस करें। इससे चावल थोड़ा सख्त हो जाएगा। अगर आपके चावल मटमैले हो गए हैं तो इसे बिरयानी के लिए इस्तेमाल न करें। बस चावल का fresh batch बनाएं और इसका इस्तेमाल करें।

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