भारत के उत्तरी हिस्सों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इन्हें Dim Sum के रूप में भी जाना जाता है और मूल रूप से एक स्वादिष्ट स्टफिंग के साथ Veg Momos Banane Ki Vidhi। मोमो एक प्रकार का स्टीम्ड पकौड़ी है जिसमें किसी न किसी प्रकार की फिलिंग होती है।
मोमो Nepal, Tibet के साथ-साथ Bhutan में Nepalese और Tibetan समुदायों के साथ-साथ Darjeeling के लोगों में एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है।
Momos Banane Ki Vidhi जैसे और भी इंडो-चाइनीज ब्यंजन आप घर बना सकते हैं जैसे मशरूम मंचूरियन, चिली मशरूम, वेज मंचूरियन, चिकन मंचूरियन, चिल्ली चिकन, हक्का नूडल्स और फ्राइड राइस।
Momos Banane Ki Vidhi के बारे में कुछ जानकारी – मोमोज बनाने की विधि
Momos Banane Ki Vidhi में आमतौर पर बाहरी मोमो को ढकने के लिए एक साधारण सफेद मैदा और पानी का आटा उपयोग किया जाता है। कभी-कभी, तैयार हुआ आटे को अधिक स्वादिष्ट बनावट देने के लिए थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाया जाता है।
परंपरागत रूप से, Momos Banane Ki Vidhi कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आधुनिक युग में, यह बदल गया है और भरना अधिक व्यापक हो गया है।
इन दिनों, Momos Banane Ki Vidhi में बारीक कटे हुए सब्जियों, टोफू, पनीर और मांस के जैसे लगभग किसी भी संयोजन के साथ तैयार किया जाता है। में ने यहाँ पे आप को Veg Momos Kaise Banta Hai उसे के बारे में पूरी जानकारी दी है।
Momos Banane Ki Recipe में मैदा को छोटे गोलाकार चपटे टुकड़ों में बेल लिया जाता है। फिर भरने को गोलाकार मैदा के आवरण में या तो एक अर्ध-चंद्र जैसे आकार दिया जाता है। फिर इसमें सब्जियों के स्टफिंग के रूप में भरी जाती है।
उसे के बाद स्टीमर में 6 से 7 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। मोमोज तैयार हो जाने पर मैदा को छूने पर वह चिपचिपा नहीं लगता। Momos Banane Ki Vidhi के बाद उसे गरमा गरम प्लेट में चटनी के साथ परोसे।
मोमोज बनाने की विधि – Momos Banane Ka Tarika
1. एक बाउल में 1 कप मैदा, छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच तेल लें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
2. 2 से 3 टेबल-स्पून पानी डालकर थोड़ा-थोड़ा करके सख्त मैदा गूंथ लें। मैदा को नरम मत कीजिये, इससे मोमोज को आकार देना मुश्किल हो जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप 1 से 2 बड़े चम्मच और पानी डाल सकते हैं।
3. मोमोज के आटे को गीले रुमाल या किचन टॉवल से ढक दें। आटे को 30 मिनट के लिए एक साइड में रख दें।
वेजी स्टफिंग – Veg Momos Kaise Banta Hai
4. आप गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, बटन मशरूम और हरी प्याज जैसी सब्जियों को बारीक काट लें। आपको 1.5 से 1.75 कप बारीक कटी हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी।
5. एक मोटे तले की कढ़ाई में तेल गरम करें। 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन डालें। Medium-Low आँच पर 2 से 3 सेकंड के लिए भूनें।
6. हरे प्याज़ का सफेद भाग (2 छोटे हरे प्याज़ जो बारीक कटे हुए हैं) डालें। Medium-Low आंच पर 10 से 15 सेकेंड के लिए हिलाएं और भूनें।
7. सभी बारीक कटी सब्जियां डालें।
8. आंच तेज करें और सब्जियों को Medium से High आंच पर भूनें। अगर आपने मोटे तले वाले पैन का इस्तेमाल नहीं किया है, तो सब्जियों को Low से Medium आंच पर भूनें। 2 से 3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें 1 टीस्पून सोया सॉस, 1/2 टीस्पून काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
9. फिर इसमें 1 टीस्पून सोया सॉस, 1/2 टीस्पून काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक, काली मिर्च या सोया सॉस डालें।
10. सब्जी की स्टफिंग बनकर तैयार है। स्टफिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
मोमोज को आकार देना – Momos Recipe in Hindi 
11. आटे को दो भागों में बाँट लें।
12. प्रत्येक भाग से 7 से 8 इंच ककड़ी के जैसा लंबा रोल बना ले। रोल को समान स्लाइस में काटें।
13. प्रत्येक मैदा के टुकड़े की एक Ball का आकार दें और उन्हें एक नम रुमाल से ढक कर रख दें।
14. मैदा की प्रत्येक Ball उठाइये और हल्के से डले हुए बोर्ड पर रखिये। प्रत्येक मैदा की Ball को लगभग 3 से 4 इंच के पतले घेरे में बेल लें।
15. किनारों को पतला होना चाहिए और बीच में मोटा होना चाहिए।
16. अपनी उंगली की नोक से या एक छोटे Pastry Brush से परिधि की ओर पानी लगाएं। यह एक वैकल्पिक कदम है।
17. बीच में 2 से 3 चम्मच वेजिटेबल स्टफिंग रखें।
18. किनारे के एक तरफ उठाएं और मोड़ना शुरू करें। किनारे को अंदर बहार करते हुआ मोड़े। और बीच में किनारे को बंद कर दे और एक पोटली जैसा बनाबट दे।
स्टीमिंग वेज मोमोज – veg momos kaise banaye
19. एक प्लेट को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
20. मोमोज बीच जगह रखते हुए, उन्हें प्लेट में रखें।
21. इन्हें इडली पैन या स्टीमर पैन में 1 से 2 गिलास पानी दाल कर मध्यम आंच पे रखें । स्टीम के लिए आप ढोकला पैन या प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
22. स्टीमर में स्टैंड रखे और उसके ऊपर मोमोज प्लेट रखे। बर्तन को ढकने से ढक दे 6 से 7 मिनट तक स्टेम कर ले। मोमो के परत की मोटाई के आधार पर स्टीमिंग का समय अलग-अलग हो सकता है।
23. जब आप मोमोज को छूते हैं तो मैदा आपको चिपचिपा नहीं लगना चाहिए। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं और मोमोज Transparent दिखेंगे।
24. वेज मोमोज को गरमा गरम मोमोज की चटनी या लाल मिर्च-लहसुन की चटनी, तीखी शेजवान सॉस या टमैटो सॉस के साथ परोसें। वे मसालेदार चटनी के साथ भी सबसे अच्छे लगते हैं और उन्हें गर्म ही खाना चाहिए।
Momos Banane ki Vidhi
Ingredients
- 1 कप मैदा - 125 ग्राम
- ½ छोटा चम्मच तेल
- ¼ छोटा चम्मच नमक या आवश्यकता अनुसार
- 2 से 3 टेबल स्पून पानी गूंदने के लिये
वेजिटेबल स्टफिंग के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 छोटे आकार के हरे प्याज़ बारीक कटे हुए
- ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
- 1.5 से 1.75 कप बारीक कटी मिक्स सब्जियां जैसे ½ कप कटी पत्ता गोभी, 1/2 कप कटी हुई गाजर, कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स और 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- ½ कप कटे हुए सफेद बटन मशरूम
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- आवश्यकतानुसार नमक
वेज Momos Banane Ki Vidhi के लिए टिप्स – momos recipe in hindi
Momos Banane Ka Tarika आटा: मोमोज का आटा स्थिर और बराबर की होना चाहिए। अधिक पानी न डालें और आटे को नरम कर लें। एक नरम आटे को आकार देना आसान नहीं होगा।
Momos Banane Ki Vidhi के लिए स्टफिंग: स्टफिंग के लिए आप अपनी मनपसंद सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप बटन मशरूम या ताज़े मशरूम के मिश्रण से भी स्टफिंग बना सकते हैं। एक और भिन्नता कुछ मैश किए हुए या उबले हुए आलू और पनीर भी स्टफिंग बना सकते हैं।
Momos Banane Ka Tarika स्टीम: स्टीम करते समय मोमोज के बीच कुछ जगह जरूर रखें। स्टीम करने के बाद मोमोज फैल जाते हैं और आप नहीं चाहेंगे के वे एक दूसरे से चिपके रहें। स्टीमिंग को लिए इंस्टेंट पॉट, इलेक्ट्रिक कुकर, इडली स्टीमर का भी उपयोग किया जा सकता है।
Momos Kaise Banta Hai मोमोज की जाँच: मोमोज में उबाल आने के बाद, मैदा को छूने पर वह चिपचिपा नहीं लगना चाहिए। मोमोज भी पारदर्शी दिखेंगे।
आशा है कि आप इस Momos Banane Ki Recipe को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ Momos Banane Ka Tarika समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।
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