मंगोड़ी छोटी छोटी पकौड़ी होती है जिसे मूंग की दाल और मसालों से बनाया जाता है और धूप में सुखाया जाता है। एक बार इस तरीके से सूखने के बाद, आप उन्हें कुछ हफ्तों तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। मेरी मां बिल्कुल शुरुआत से mangodi ki sabji बनाती थीं लेकिन आलसी होने के कारण मैं उन्हें दूसरे घरेलू रसोइयों या दुकानों से खरीदना पसंद करती हूं। ये पकौड़े स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं क्योंकि ये दाल आधारित होते हैं और आलू के साथ करी बनाने से मेरे कई लंच चमक जाते हैं।
Aloo mangodi ki sabji- राजस्थानी व्यंजन अपने मसालेदार और गरिष्ठ भोजन के लिए प्रसिद्ध है। गर्म जलवायु के कारण राजस्थान में गर्मी के महीनों में ताज़ी सब्जियाँ आसानी से उपलब्ध नहीं होती थीं इसलिए करी बनाने के लिए मंगोड़ी और धूप में सुखाई हुई सब्जियाँ पसंद की जाती हैं।
मंगोड़ी/बारी धूप में सुखाई हुई दाल के डले होते हैं, इन्हें भिगोकर और पिसी हुई दाल से बनाया जाता है और फिर स्वाद और स्वाद देने के लिए इसमें कुछ मसाले डाले जाते हैं। इन मंगोडी को एक पॉलिथीन शीट पर बनाया जाता है और फिर 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है और फिर उन्हें भुना जाता है और सब्जी और कड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
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यह आलू मंगोड़ी करी को सूप की तरह पतला बनाया जाता है, लेकिन कुछ इसे थोड़ा गाढ़ा भी पसंद करते हैं, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यह आलू मंगोडी सब्जी चावल, आलू टिहरी, खिचड़ी और चपाती के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है। यह आलू मंगोडी की सब्जी विशेष है राजस्थान और उत्तर प्रदेश। मेरे समुदाय में यह तरी बाड़ी की सब्जी के रूप में लोकप्रिय है और इसे खिचड़ी, टिहरी और रोटी के साथ परोसा जाता है।
मंगोड़ी बनाना के लिए सामग्री सूची
- 2 कप मंगोड़ी
- 2 आलू छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- 2-3 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
mangodi ki sabji banane ki vidhi
1. मंगोड़ी को तवे पर हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। आप चाहें तो थोड़ा सा तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जीरा डालें। उन्हें फूटने दो।
3. कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन और हरी मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कच्ची महक चली जाए।
4. टमाटर डालें और कुछ और गलने तक पकाएँ। अगर यह ज्यादा सूखा लग रहा है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
5. अब इसमें भुनी हुई मंगौड़ी और कटे हुए आलू डालें। नमक सहित सभी मसाले पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक एक साथ चलाएं।
6. अब 4 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर को बंद कर दें। 3-4 सीटी आने तक पकाएं जब तक कि मंगोडी अच्छी तरह से पक न जाए और आलू क्रीमी न हो जाएं। कूकर खोलने के बाद और पानी डालें ताकि करी को अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ा किया जा सके।
7. कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
mangodi ki sabji
Ingredients
- 2 कप मंगोड़ी
- 2 आलू छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- 2-3 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
mangodi ki sabji recipe in hindi pro tips
1. यह एक देहाती स्टाइल की होम करी है जो सुपर स्वादिष्ट है।
2. इसे नींबू के रस में प्याज की एक साइड और कुछ उबले हुए चावल या चपाती के साथ परोसें।
3. यदि आप इसे हल्का चाहते हैं तो आप मिर्च पाउडर छोड़ सकते हैं।
4. प्रोटीन प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं।
