Malpua Banane Ki Vidhi एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई चीनी सिरप-लेपित पैनकेक है जो सभी उद्देश्य के आटे, दही (दही), मसाले, खोया के साथ बनाया जाता है, और नट्स के साथ टॉप किया जाता है। Malpua Recipe in Hindi अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है और यह एक स्ट्रीट फूड भी है। अंदर से नरम और, फिर भी बाहर से कुरकुरे और लज़ीज़, ये चाशनी में डूबा हुआ पैनकेक एक असली इलाज है – खासकर जब आप उन्हें रबड़ी के साथ परोसते हैं!
Malpua Banane Ki Recipe बारे में
मैदा का Malpua Banane Ka Tarika एक मीठा पैनकेक है जो उत्तर प्रदेश, राजस्थान, बिहार, पश्चिम बंगाल, ओडिशा और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है।Malpua kaise banate hain एक पारंपरिक उत्तर भारतीय पैनकेक है जिसे गेहूं के आटे, गुड़ या चीनी और इलायची पाउडर से बनाया जाता है। सूजी, सौंफ के बीज, दूध, खोया, नारियल, दही, और यहां तक कि केला जैसे फलों को कभी-कभी मालपुआ बैटर में डाला जाता है।
Malpua Banane Ki Vidhi एक उत्सव का आनंद है और पारंपरिक रूप से कई भारतीय घरों में होली, नवरात्रि और दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। भारत में, आपको घरों से लेकर हलवाई की दुकानों तक Malpua Banane Ka Tarika के लाखों संस्करण देखने को मिलते हैं, जो क्षेत्र के आधार पर एक दूसरे से अलग होते हैं।
Malpua banane ki vidhi जैसे और भी मिठाई रेसिपी हैं जिसे:- काजू कतली, खीर, रसमलाई, गुलाब जामुन, बेसन के लड्डू, गुजिया, जलेबी, रसगुल्ला और छेना पोड़ा
उत्तर प्रदेश, राजस्थान, बिहार, पश्चिम बंगाल, उड़ीसा और महाराष्ट्र जैसे राज्यों के पास Malpua Recipe in Hindi और यहां तक कि परोसने के अपने तरीके हैं। अमलू के रूप में जाना जाने वाला मालपुआ का एक लोकप्रिय Malpua Banane Ki Vidhi पुरी मंदिर में भगवान जगन्नाथ को चढ़ाए जाने वाले चपना भोग का एक हिस्सा है।
आप उन्हें कहीं भी गाढ़े और फूले हुए से लेकर पतले और कुरकुरे या सादे या चीनी की चाशनी में डुबोकर या रबड़ी, मीठे गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं। Malpua Banane Ki Recipe में ऊपर कटे हुए मेवे डाले जाते हैं।
Malpua Banane Ki Vidhi – मालपुआ बनाने की विधि
1. आमतौर पर दूध को गाढ़ा करके ठंडा किया जाता है और फिर Malpua Banane Ka Tarika में इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कुछ समय लगता है, आप इसे छोड़ सकते हैं या मावा का उपयोग कर सकते हैं।
यह नुस्खा 2 टेबल स्पून मावा या 3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर या 1/4 कप गाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह से काम करता है। आप इन सभी का उपयोग करना छोड़ भी सकते हैं और बैटर बनाने के लिए केवल सादे दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
यह नुस्खा में मैदा का उपयोग किया गया है, पारंपरिक रूप से ये गेहूं के आटे या मैदा से बनाए जाते हैं और कुछ चावल के आटे का भी उपयोग करते हैं।
2. यह Step वैकल्पिक है। आप Full Fat वाले दूध का भी उपयोग कर सकते हैं और आप चाहे तो इस Step को छोड़ सकते हैं।
3. इसे घोलने के हलचल कर के मिला ले।
4. फिर इसमें 1 1/4 मैदा, 1 छोटा चम्मच सौंफ और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें।
5. आवश्यकतानुसार और दूध डालकर घोल बना लें। पूरी रेसिपी में 1 1/2 से 3/4 कप दूध लग सकता है।
मालपुआ के घोल की स्थिरता
Malpua Banane Ki Vidhi के लिए आप अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है। यदि आप उन्हें फूला हुआ और गाढ़ा पसंद करते हैं तो बैटर की स्थिरता थोड़ी अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।
यदि आप उन्हें बहुत पतला पसंद करते हैं तो एक पतला बैटर बनाएं। लेकिन इसे ज्यादा पतला न करें क्योंकि जब आप इसे पैन में डालते हैं तो बैटर बहुत ज्यादा फैल जाता है।
इस Malpua Banane Ki Vidhi में सोडा का इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए अगर आपको फूला हुआ मालपुआ पसंद है तो आपको बैटर को 1 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटना होगा। चाशनी तैयार होने तक बैटर को अलग रख दें। आप इसे 4 घंटे के लिए किण्वित भी कर सकते हैं।
चीनी की चाशनी बनाना
6. एक बर्तन में चीनी और पानी को एक साथ मिला लें।
7. चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह चिपचिपी या 1 तार की गाढ़ा न बन जाए।
8. एक चौड़े बर्तन में 3 कप पानी गरम करें चाशनी को ठोस होने से रोकने को लिए और चाशनी को गर्म रखने के लिए चाशनी वाले बर्तन को उसी चौड़े बर्तन को बर्तन के ऊपर रखे।
Malpua Banane Ka Tarika
9. एक गहरे पैन में 2 से 3 टेबल स्पून घी डालकर Medium आंच पर गर्म करें।
10. घी गरम होने पर, आधा कलछी बैटर लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच डाल दीजिये।
11. बैटर न फैलाएं। यह अपने आप फैलता है यदि यह सही स्थिरता का है।
12. जब किनारे सुनहरे हो जाएं तो पलट कर तल लें।
13. अगर आप पतले बैटर से बनाते हैं, तो वे पतले हो जाएंगे और केवल किनारे ही क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएंगे।अगर आप इन्हें गाढ़ा बनाते हैं, तो मालपुआ चारों तरफ से क्रिस्पी और फूले हुए हो जाते हैं।
14. जब मालपुआ पक जाए तो घी से निकाल कर सीधे चाशनी में डाल दें। मालपुआ डालने से पहले चाशनी को एक बार अच्छी तरह चला लें।
15. उन्हें एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। मालपुआ को कटे हुए पिस्ते और बादाम से सजाएं और प्लेट में परोसे।
Malpua Banane Ki Vidhi
Ingredients
- 1¼ कप मैदा
- ½ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1½ कप दूध
- 3 से 4 बड़े चम्मच घी
- 3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर या Mawa
चीनी की चाशनी के लिए
- ½ कप चीनी
- ¼ कप पानी या आवश्यकतानुसार
- 2 चम्मच नींबू का रस
सबसे अच्छा Malpua Banane Ki Vidhi के लिए टिप्स
Malpua Banane Ki Vidhi के लिए किण्वन: आम तौर पर मालपुआ के घोल को स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कुछ घंटों के लिए रखा जाता है। हालांकि, अगर आपके पास समय नहीं है तो आप इन्हें झटपट भी बना सकते हैं। बैटर तैयार करें और चाशनी तैयार होने तक अलग रख दें।
Malpua Banane Ki Recipe के लिए चाशनी की कंसिस्टेंसी: सुनिश्चित करें कि चाशनी सही बनी है। यह चिपचिपा या एक तार की संगति वाला होना चाहिए। अगर चाशनी 1 तार की गाढ़ी हो जाए तो बस थोड़ा सा पानी छिड़क कर मिला दें।
अगर चाशनी ज्यादा गाढ़ी है और 1 तार की चाशनी से ज्यादा गाढ़ी है तो मालपुए चाशनी को सोख नहीं पाएंगे। इसके बजाय वे सिर्फ सिरप के साथ लेपित होंगे। इसके अलावा गाढ़ी चाशनी आमतौर पर मालपुए को क्रिस्टलाइज और बर्बाद कर देती है। अगर चाशनी बहुत पतली है और चिपचिपी अवस्था तक नहीं पहुंची है तो आपका मालपुआ बहुत जल्दी गीला हो जाएगा।
Malpua Banane Ka Tarika के लिए मालपुआ की मोटाई: मालपुआ को आप अपनी पसंद के हिसाब से पतला या मोटा बना सकते हैं। सबसे आम कुरकुरे किनारों के साथ पतले होते हैं लेकिन कुछ क्षेत्रों में उन्हें मोटा और फूला हुआ बनाया जाता है।
यदि आप उन्हें गाढ़ा बनाना पसंद करते हैं तो बैटर को कुछ समय के लिए आराम देना ज़रूरी है और Malpua Banane Ki Vidhi से पहले 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा और 3 से 4 बड़े चम्मच दही भी शामिल करें ताकि वे फूले हुए बन जाएँ। मोटे मालपुए के अन्य संस्करणों में आमतौर पर चीनी, गुड़ या मसले हुए केले को घोल में मिलाया जाता है।
Malpua Recipe in Hindi के लिए मैदा: इस Malpua Banane Ki Vidhi के लिए मैंने मैदा का इस्तेमाल किया है। आप पूरे गेहूं के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। जहाँ सभी प्रकार के आटे से पॅनकेक में दूध की महक आती है, वहीं गेहूँ का आटा अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करता है। आप दोनों प्रकार के 1:1 अनुपात का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर रहे हैं तो जैविक या कम से कम बिना ब्लीच या बिना ब्रोमेटेड आटे का उपयोग करें।
Malpua Banane Ki Recipe के लिए दूध पाउडर या खोया: आप दूध पाउडर का उपयोग नहीं कर सकते हैं और दूध से घोल बना सकते हैं। ये दोनों सामग्रियां मालपुओं को भरपूर स्वाद और स्वाद प्रदान करती हैं। हालाँकि आप इन दोनों के बिना भी घोल बना सकते हैं और केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस बैटर से अधिनायकत्व मालपुए बनाएं।
Malpua kaise banaye बनाने के लिए घी: परंपरागत रूप से मालपुआ घी में तले जाते हैं लेकिन अगर आप इन्हें वीगन बनाना चाहते हैं तो इन्हें तेल में फ्राई करें. मैंने इन्हें कई बार कुंवारी स्वादहीन नारियल के तेल से बनाया है और ये उतने ही अच्छे थे।
Malpua kaise banate hain बनाने के लिए मसाले: सौंफ और इलायची दो मुख्य मसाले हैं जिनका मैंने यहां इस्तेमाल किया है। यदि आप सौंफ के बीज को पसंद नहीं करते हैं या 1/8 चम्मच जायफल के साथ बदल सकते हैं तो आप सौंफ के बीज को छोड़ सकते हैं।
Malpua Banane Ki Vidhi के लिए नींबू का रस: चीनी की चाशनी में क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए, कुछ नींबू का रस मिलाना एक आम बात है। ज्यादा मिलाएंगे तो स्वाद बिगड़ जाएगा। यदि आप नींबू के रस को छोड़ना चाहते हैं, तो डबल बॉयलर विधि के बाद गर्म पानी के दूसरे बड़े बर्तन में चाशनी के बर्तन को रखें। इस तरह कोई क्रिस्टलाइजेशन नहीं होगा।
Malpua Recipe in Hindi के लिए नींबू का रस: चीनी की चाशनी में क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए, कुछ नींबू का रस मिलाना एक आम बात है। ज्यादा मिलाएंगे तो स्वाद बिगड़ जाएगा। यदि आप नींबू के रस को छोड़ना चाहते हैं, तो डबल बॉयलर विधि के बाद गर्म पानी के दूसरे बड़े बर्तन में चाशनी के बर्तन को रखें। इस तरह कोई क्रिस्टलाइजेशन नहीं होगा।
