मलाई कोफ्ता (malai kofta banane ki vidhi) भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है। यह आम तौर पर नरम पनीर और आलू के पकौड़े के साथ बनाया जाता है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है और फिर एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में उबाला जाता है। कोफ्तों में आम तौर पर किशमिश, मेवा, या पनीर भरकर पकवान में स्वाद का तड़का लगाया जाता है।
यह क्रीमी ग्रेवी प्याज़, टमाटर और खुशबुदार मसालों के मिश्रण को पकाकर बनाई जाती है, और फिर इसे क्रीम के साथ उबाल कर इसे एक समृद्ध और स्वादिष्ट बनावट दी जाती है। (malai kofta banane ka tarika) मलाई कोफ्ता को अक्सर उबले हुए चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जाता है।
मलाई कोफ्ता की उत्पत्ति उत्तरी भारत के मुगलई व्यंजनों में हुई है और यह दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह उन शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया व्यंजन है जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन की तलाश में हैं।
मलाई कोफ्ता रेसिपी (malai kofta banane ki vidhi) के समान और भी पनीर रेसिपी:- शाही पनीर, कड़ाही पनीर, पालक पनीर, पनीर टिक्का और पनीर भुर्जी
मलाई कोफ्ता बनाना के लिए सामग्री सूची
कोफ्ता के लिए
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 200 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 कप किशमिश
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 दालचीनी स्टिक
- 2 इलायची की फली
- 2 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 कप क्रीम
- गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
मलाई कोफ्ता कैसे बनाते हैं – Malai kofta kaise banta hai
1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मैश किए हुए आलू, कसा हुआ पनीर, कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाएं। एक चिकनी आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग में कुछ किशमिश भर दें। भागों को गोल आकार की गेंदों में रोल करें।
3. मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। – तेल के गरम होते ही कोफ्ते के गोले डालकर सुनहरा होने तक तल लें. कोफ्तों को खांचेदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर घी गरम करें। दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग, तेज पत्ता और जीरा डालें। कुछ सेकंड के लिए मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
5. बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए।
7. क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक उबालें।
8. धीरे से कोफ्तों को ग्रेवी में डालिये और 2-3 मिनिट तक उबालिये जब तक कि कोफ्तों पर ग्रेवी की परत न चढ़ जाये।
9. कटी हुई हरी धनिया से सजाकर गरमागरम चावल या नान के साथ परोसें।
अपने स्वादिष्ट मलाई कोफ्ते का आनंद लें!
pro tips for malai kofta banane ki vidhi
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कोफ्ते (malai kofta banane ki recipe) बनाने के लिये ताजा पनीर और आलू का ही प्रयोग करें। सामग्री की ताजगी पकवान की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
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कोफ्ते के आटे को ज्यादा मत मिलाइये। ज्यादा मिलाने से कोफ्ते सख्त और चबाने वाले बन सकते हैं।
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डिश में फ्लेवर और टेक्सचर जोड़ने के लिए कोफ्तों में किशमिश, मेवे, और कसा हुआ पनीर का मिश्रण भरें।
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कोफ्तों (malai kofta banane ki vidhi) को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। तेज आंच पर तलने से कोफ्ते जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
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ग्रेवी के लिए, ताज़े टमाटर का उपयोग करें और उन्हें अच्छी तरह से प्यूरी करके एक मुलायम स्थिरता प्राप्त करें।
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प्याज और मसालों को सुनहरा भूरा होने तक तलना सुनिश्चित करें। इससे ग्रेवी का स्वाद बढ़ जाता है।
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पकने के अंत में ग्रेवी में क्रीम डालें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। यह ग्रेवी को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है।
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टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए ग्रेवी में एक चुटकी चीनी मिलाएं।
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डिश (malai kofta recipe in hindi) में ताजगी और रंग जोड़ने के लिए कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
इन टिप्स का पालन करके आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता (malai kofta banane ki vidhi) बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएंगे।
Malai Kofta Banane ki Vidhi
Ingredients
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 200 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- ¼ कप किशमिश
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 दालचीनी स्टिक
- 2 इलायची की फली
- 2 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ कप क्रीम
- गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
Instructions
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मैश किए हुए आलू, कसा हुआ पनीर, कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाएं। एक चिकनी आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग में कुछ किशमिश भर दें। भागों को गोल आकार की गेंदों में रोल करें।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। – तेल के गरम होते ही कोफ्ते के गोले डालकर सुनहरा होने तक तल लें. कोफ्तों को खांचेदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर घी गरम करें। दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग, तेज पत्ता और जीरा डालें। कुछ सेकंड के लिए मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए।
- क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक उबालें।
- धीरे से कोफ्तों को ग्रेवी में डालिये और 2-3 मिनिट तक उबालिये जब तक कि कोफ्तों पर ग्रेवी की परत न चढ़ जाये।
- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर गरमागरम चावल या नान के साथ परोसें।
