kundru ki sabji kaise banti hai: भारतीय व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली कुछ सब्जियां हैं, जो वास्तव में लोकप्रिय नहीं हैं और कई लोगों द्वारा उनका उचित श्रेय नहीं दिया जाता है। लौकी या तेंदली/तिंडोरा/कुंदरू उनमें से एक है। अधिकांश लोगों को इस सब्जी के प्रति घृणा होती है, इसलिए यह घरों में आम भी नहीं है। हालाँकि, मैं गारंटी देता हूँ कि इस टेण्डली भाजी के साथ, वह धारणा बदल जाएगी। यह kundru ki sabji recipe in hindi एक गुजराती शैली की कुंदरू की सब्जी है जो लौकी, आलू के साथ बनाई जाती है और आसान, शाकाहारी और gluten free भी है।
kundru ki sabji banane ki vidhi के बारे में
मुझे यह सरल kundru ki sabji banane ki recipe youtube से मिली। इस विशेष food culture के बारे में कुछ ऐसा है जो बहुत से लोगों को पहली बार में लुभा नहीं सकता है। लेकिन एक बार जब आप गुजराती food culture से व्यंजनों को आजमाते रहेंगे, तो आप बहुमुखी प्रतिभा और असली स्वादों को जानेंगे, जो सिर्फ मीठे से कहीं अधिक हैं।
यह गुजराती स्टाइल kundru ki sabji banane ka tarika उन व्यंजनों में से एक है, जो न केवल पहली नज़र में बहुत सरल और काफी बुनियादी हैं, बल्कि इसमें सुपर स्वाद भी हैं और बहुत अच्छी बनावट भी है।
सब्जी कुंदरू और आलू बनावट में थोड़ा सा मिलाते हैं और साथ ही पकवान को आराम भी देते हैं।
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इस kundru ki sabji kaise banti hai तैयार करने के लिए आपको वास्तव में ज्यादा कुछ नहीं करना है। बस एक प्रेशर कुकर में सारे मसाले जैसे राई, जीरा, करी पत्ता, अदरक, हरी मिर्च के साथ कटी हुई लौकी और आलू भूनें।
फिर, इसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला दें, थोड़ा पानी डालें और इसे अच्छी तरह से सीज़न करें।
अगला, बस ढककर अच्छी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें। आप कुंदरू भाजी को ग्रेवी में रख सकते हैं या इसे सेमी-ड्राई वर्जन के लिए और उबाल सकते हैं।
kundru ki sabji kaise banti hai – कुंदरू की सब्जी कैसे बनती है
1. 250 ग्राम कुंदरू या टिंडोरा या कुंदरू को पानी में साफ कर लें। फिर, उन्हें किचन टॉवल से पोंछ लें और लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। 1 बड़ा आलू भी धोइये, छीलिये और काट लीजिये।
kundru ki sabji banane ki vidhi – कुंदरू की सब्जी बनाने की विधि
2. 2 लीटर प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। ½ छोटा चम्मच राई डालें। मैंने अपने छोटे प्रेशर कुकर में टेण्डली भाजी बनाई है। यह समय, ईंधन बचाता है और मेरे लिए आसान है। हालाँकि, आप इस kundru ki sabji banane ki recipe को भारी तले के पैन या कड़ाही में भी बना सकते हैं।
3. राई चटकने पर ½ चम्मच जीरा डालें।
4. अब इसमें 1 टहनी करी पत्ता, 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 1 हरी मिर्च को चीर कर एक मिनट के लिए भूनें।
5. कटी हुई टेण्डली और आलू डालें।
6. ½ छोटी चम्मच हल्दी पावडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पावडर, 1 छोटी चम्मच जीरा पावडर और ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पावडर डालें।
7. मसाले को सब्जियों के साथ समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएं। आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
8. मध्यम आंच पर 1 से 2 सीटी आने तक या लौकी और आलू दोनों के नरम होने और अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें। जांचें कि क्या कुछ पानी बचा है। अगर हां, तो कुकर को गैस पर रखें, ताकि पानी सूख जाए। साथ ही, आलू और लौकी पूरी तरह से पके होने चाहिए।
9. अगर आपको थोड़ी ग्रेवी चाहिए तो आप पानी रख सकते हैं और ग्रेवी को उबालने की जरूरत नहीं है। चूँकि हमें यह कुंदरू रेसिपी रोटी के साथ साइड डिश के रूप में पसंद है, मैं इसे बिना पानी के पसंद करती हूँ।
10. आप कुंदरू की सब्जी को गुजराती रोटली या चपातियों के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जी सादे पराठे के साथ भी अच्छी लगती है। आप इसे दाल और चावल के साथ साइड डिश के तौर पर भी खा सकते हैं।
kundru ki sabji kaise banti hai
Ingredients
- 250 ग्राम कुंदरू
- 1 आलू
- 1 हरी मिर्च
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 टहनी करी पत्ते
- 1 इंच अदरक
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक आवश्यकता अनुसार
kundru ki sabji kaise banti hai विशेषज्ञ युक्तियाँ
- समय, ईंधन बचाने और आसानी से kundru ki sabji kaise banti hai बनाने के लिए, मैं आमतौर पर इस रेसिपी को एक छोटे प्रेशर कुकर में पकाती हूँ। हालाँकि, आप इसे भारी तले की कढ़ाई या कड़ाही में भी बना सकते हैं। बस इतना है कि सब्जियों को पकने में थोड़ा और समय लगेगा।
- आप kundru ki sabji recipe in hindi को तेल या घी के साथ बनाने का विकल्प चुन सकते हैं।
- इस kundru ki sabji banane ki vidhi में लाल मिर्च पाउडर डालना वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं।
- यदि आप नारियल पसंद करते हैं, तो पकाने के बाद सब्जियों में थोड़ा नारियल डालें।
- मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए, आप हरी मिर्च और/या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं, अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो। थोड़े तीखे स्वाद के लिए, सब्जियों के पकने के बाद ½ छोटा चम्मच अमचूर डालें।
- अगर आप इस डिश को थोड़ी ग्रेवी या करी के साथ बनाना चाहते हैं, तो पानी रखें और डिश को और ज्यादा न उबालें। सूखे संस्करण के लिए, कुकर को तब तक गर्म करें जब तक पानी सूख न जाए।
- आप आलू को जोड़ना छोड़ भी सकते हैं और इसे कुछ और आइवी लौकी से बदल सकते हैं।
