kalakand banane ki vidhi: कलाकंद एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे दूध, चीनी और कुछ स्वादों से बनाया जाता है। kalakand recipe in hindi के लिए मेरी तीन सामग्री, सुपर फास्ट रेसिपी केवल 20 मिनट में एक साथ आती है, मीठे condensed milk की मदद से। यह फजी मिठाई अनुकूलित करना आसान है और स्वाभाविक रूप से gluten free है, जिससे यह Celebrate मनाने के लिए एकदम सही मिठाई बन जाती है।
kalakand banane ki recipe के बारे में
कलाकंद सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है, और अच्छे कारण के साथ। यह मिल्क केक मलाईदार, dreamy और पूरी तरह से नशीला है।
मैं सिर्फ अपने लिए एक पूरा बैच खा सकता था! यदि आप आसान दीवाली मिठाई व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो यह kalakand banane ki vidhi आपको आवश्यकता है।
kalakand kaise banate hain परंपरागत रूप से kalakand banane ka tarika के लिए, दूध को थोड़ा फिटकरी या दही या साइट्रिक एसिड के साथ हल्का गाढ़ा किया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
जबकि इस मिठाई को बनाने की पारंपरिक kalakand banane ki vidhi काफी लंबी है, मैंने इसका एक छोटा सा तरीका निकाला है: मीठा गाढ़ा दूध!
इस मिल्क केक का स्वाद और बनावट पूरी तरह से मीठा, मलाईदार, नम और दानेदार है – आप कभी नहीं जान पाएंगे कि इसे मीठे condensed milk के कैन से बनाया गया है!
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kalakand banane ki recipe से लगभग आधा किलो कलाकंद प्राप्त होता है, जो एक छोटे परिवार के लिए एक आदर्श मात्रा है। अपनी आवश्यकताओं के लिए kalakand banane ki vidhi को scale करने के लिए Independent महसूस करें।
यदि आप कलाकंद से अपरिचित हैं, तो यह एक ऐसी मिठाई है जो निश्चित रूप से आपके रडार पर होनी चाहिए। यह kalakand banane ki vidhi न केवल इसे एक साथ सुपर आसान बनाता है, बल्कि यह पूरी तरह से अनुकूलन योग्य भी है।
मैं आमतौर पर इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाता हूं, लेकिन केसर, वेनिला, सूखे मेवे और मेवे सभी को मिलाकर आपका अपना सही इलाज बनाया जा सकता है।
यह kalakand banane ka tarika केवल दो मूल सामग्री और बनाने के लिए 20 मिनट लेता है, अनुकूलित करना आसान है और बूट करने के लिए gluten free है।
कलाकंद कैसे बनाएं – kalakand kaise banaye
1. 250 से 300 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके या बारीक चूरा करके लगभग 2 कसे हुए कप तैयार कर लें। अगर पनीर को फ्रिज में रखा है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे कद्दूकस कर लें। अगर आप ताजा बना पनीर या छैना इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप इसे क्रम्बल कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि क्रम्बल में कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए।
2. एक मोटे तले वाले पैन या कड़ाही में 1 टिन/कैन (400 ग्राम) मीठा गाढ़ा दूध डालें।
3. गाढ़े दूध में कद्दूकस किया हुआ या क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मैंने व्यक्तिगत रूप से अपने बैच में 1 बड़ा चम्मच चीनी डाली। अपने स्वादानुसार चीनी डालें।
kalakand banane ki vidhi के लिए मिश्रण पकाएं
6. इस मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. इस बीच, एक पैन या ट्रे को थोड़े से घी या तेल से चिकना कर लें। आप इसे parchment paper से भी लाइन कर सकते हैं।
8. मिश्रण को बार-बार हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे।
9. उबाल आने पर कलाकन्द का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और पकने लगेगा।
10. जब मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें। मिश्रण सूखा नहीं दिखना चाहिए कुछ नमी होनी चाहिए।
11. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। ¾ छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल डालें। इसे समान रूप से शामिल करने के लिए बहुत अच्छी तरह हिलाएं।
kalakand banane ki recipe के लिए कलाकंद सेट करें
12. अब कलाकंद के मिश्रण को तैयार पैन या प्लेट में डालें।
13. पैन को हिलाएं ताकि मिश्रण समान रूप से फैल जाए। आप चम्मच या स्पैचुला से भी समतल कर सकते हैं। पिस्ते, केसर और काजू या बादाम को ओखली में दरदरा पीस लें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो आप सूखे मेवों को स्लाइस भी चुन सकते हैं।
14. कलाकंद पर दरदरे कुचले हुए सूखे मेवे और/या पतले कटे या कतरे हुए सूखे मेवे छिड़कें।
15. चमचे के पिछले हिस्से से सूखे मेवों को मिल्क केक में धीरे से दबाएं। कलाकंद को ढककर कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।
16. यह फ्रिज में जमने के बाद कलाकंद है।
17. कलाकन्द को चाकू से काट लीजिये। अगर कलाकंद ठीक से सेट नहीं हुआ है, तो परेशान न हों। आप इसे सिर्फ चम्मच से हलवे की तरह परोस सकते हैं। यह अभी भी स्वादिष्ट लगता है!
कलाकंद को मिठाई के रूप में या मिठाई के रूप में परोसें। किसी भी बचे हुए को फ्रिज में एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें। फ्रिज में रखने पर यह मिठाई 2 से 3 दिनों तक अच्छी रहती है।
kalakand banane ki vidhi
Ingredients
- 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- 250 से 300 ग्राम पनीर
- ¾ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच गुलाब जल
- 10 से 12 पिस्ता
- 10 से 12 काजू या बादाम
- 7 से 8 केसर की किस्में – वैकल्पिक
kalakand recipe in hindi pro tips
1. कलाकंद के मिश्रण को इतना ज्यादा न पकाएं कि वह पूरी तरह से सूख जाए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो कलाकन्द जमने के बाद आपके पास सख्त सूखे कलाकंद के टुकड़े रह जायेंगे।
2. मिश्रण को नम लेकिन गाढ़ा होना चाहिए और बहता नहीं है। यह इस स्तर पर है कि आप इसे हटा देंगे।
3. कलाकंद कमरे के तापमान पर सेट नहीं होगा। इसे रेफ्रिजरेटर में सेट करना पड़ता है।
4. आप आवश्यकतानुसार गाढ़े दूध की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। मैंने वे मात्राएँ दी हैं जो हमारे लिए अच्छी तरह से काम करती हैं। यदि आप कम मीठा कलाकंद पसंद करते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क कम करें और थोड़ा सादा दूध डालें। इसके लिए आप पहले दूध के साथ कंडेंस्ड मिल्क पकाएंगे और बाद में पनीर डालेंगे।
5. kalakand banane ki vidhi में बहुत सारा गाढ़ा दूध न काटें, इससे कलाकन्द सूख जायेगा। आप 2 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं।
पूछे जाने वाले प्रश्न
मेरा कलाकंद सख्त है – क्या इसे ठीक करने का कोई तरीका है?
उफ़! ऐसा लगता है कि आपने इसे स्टोव पर बहुत देर तक पकाया होगा। अतिरिक्त दूध के साथ मिल्क केक के ऊपर ब्रश करें और यह अंदर बैठने के बाद नरम हो जाना चाहिए।
यह चबाया हुआ निकला – क्या मैंने कुछ गलत किया है?
ऐसा लगता है कि आपने या तो कम गुणवत्ता वाले पनीर का इस्तेमाल किया है, या आपने मिश्रण को ज़रूरत से ज़्यादा पका लिया है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताजा, घर का बना पनीर का उपयोग करें और केवल तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए लेकिन सूखा न दिखे।
मिल्क केक कब तक चलेगा?
आप कलाकंद को 2 से 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। जल्दी से उपयोग करने की कोशिश करें यह एक दूध आधारित व्यंजन है।
क्या मैं ताजे फलों के स्वाद वाला कलाकंद बना सकता हूँ?
ज़रूर! मेरा सुझाव है कि कलाकंद को मीठा करने के लिए ⅓ – ½ कप गाढ़े फलों की प्यूरी का उपयोग करें। पकाने से पहले इसे डालें। आप मैंगो प्यूरी या स्ट्रॉबेरी प्यूरी डाल सकते हैं। अगर फ्रूट प्यूरी डाल रहे हैं तो चीनी को जरूरत के अनुसार एडजस्ट कर लें।
