Best Kaju Katli Recipe in Hindi 30 मिनट के अंदर।

Kaju Katli Recipe in Hindi! इस सुपर स्वादिष्ट, चिकनी, और उत्तम काजू कतली को केवल 4 सामग्री के साथ 30 मिनट के अंदर बनाएं। क्या आपने कभी सोचा है कि हलवाई और मिठाई स्टोर से काजू कतली इतनी चिकनी कैसे होती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है? इस post में, मैं आपको दिखाता हूं कि उसी पुराने जमाने के भारतीय काजू के फज को मेरे आसान step by step guide और एक Bonus – troubleshooting tips के साथ कैसे बनाया जाए। काजू बर्फी के रूप में भी जाना जाता है, इसके लिए pantry staples से ज्यादा कुछ नहीं चाहिए – काजू, चीनी, एक बड़ा चम्मच घी, और एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला।

यह gluten-free और शाकाहारी है यदि आप घी के स्थान पर बादाम या नारियल के तेल का उपयोग करते हैं।

काजू कतली के बारे में

Kaju Katli Recipe in Hindi

Kaju Katli Recipe in Hindi एक स्वादिष्ट पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है जिसे काजू, चीनी और इलायची पाउडर से बनाया जाता है। काजू कतली एक चिकनी बनावट के साथ मुंह में पिघलने के साथ समृद्ध, उत्तम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यह इलायची पाउडर, गुलाब जल या केसर के साथ हल्के स्वाद वाला होता है।

क्या आप जानते हैं कि काजू कतली मिठाई की दुकानों में साल भर सबसे ज्यादा बिकने वाली मिठाइयों में से एक है? हां, यह सबका पसंदीदा मिठाई में से एक है और इसके हल्के स्वाद और स्वादिष्ट और सुपर व्यसनी बनावट के लिए पसंद किया जाता है।

काजू कतली किसी भी विशेष अवसर – उत्सव और त्योहारों की खुशी फैलाने के लिए एक अच्छा उपहार है। आप अक्सर अपने मेहमानों को दीवाली, नवरात्रि, या होली के लिए काजू कतली का डिब्बा उपहार में देते होंगे।

काजू कतली जैसी और भी मिठाई रेसिपी:- Kheer, Rasmalai, Ice Cream, Gulab Jamun, Malpua, Jalebi and Rasgulla

काजू कतली को घर पर बनाना मेरे समय परीक्षित नुस्खा के साथ आसान है जो कई नवीनतम Update समस्या निवारण युक्तियों और tricks के साथ आता है।

Kaju Katli Banane ki Vidhi

1. एक ब्लेंडर जार में 200 gm काजू डालें।

2. पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें। लंबे समय तक एक साथ ब्लेंड न करें क्योंकि वे तेल छोड़ना शुरू कर देते हैं और गांठदार हो जाते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि काजू पाउडर गर्म या गर्म न हो क्योंकि इससे स्वाद बदल जाता है।

3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि काजू पाउडर बहुत मोटा न हो, इसे एक छलनी से छानने ले।

4. मैंने मोटे अनाज को वापस जोड़ा और फिर से मिश्रित किया।

5. काजू का पाउडर थोड़ा दानेदार होगा लेकिन आटे की तरह बारीक नहीं होगा।

चीनी की चाशनी बनाएं

6. एक नॉन स्टिक पैन में चीनी डालें। 3/4 कप + 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।

7. 6 बड़े चम्मच पानी डालें। इस विधि के लिए बहुत अधिक पानी डालना सही नहीं है क्योंकि मिश्रण को अधिक देर तक पकाना होगा। इसलिए पानी को सही तरीके से नापें।

8. मध्यम आँच पर धीरे से हिलाएँ और चीनी को पूरी तरह से घोलें। चीनी नॉनस्टिक तवे को खुरच सकती है इसलिए सावधान रहें। चीनी की चाशनी को तेज उबाल में लाएं।

मिश्रण को पकाएं

kaju katli banane ki vidhi

9. इसके बाद आंच को पूरी तरह से कम कर दें और काजू पाउडर डालें। 2 बैचों में जोड़ें। अगर एक बार में पूरा पाउडर मिला दिया जाए तो गांठ बन सकती है।

10. अगला बहुत अच्छी तरह मिलाएं यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गांठ न हो। अगर पाउडर चिपक गया है तो किनारों और चम्मच को कुरेदें।

11. काजू कतली के मिश्रण को लगातार चलाते रहें और धीमी से मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

12. इसके बाद, 2 टीस्पून घी और 1 टीस्पून गुलाब जल या इलायची पाउडर डालें।

13. अगला अच्छी तरह से हिलाते हुए पकाना जारी रखें। मिश्रण के गाढ़ा होते ही यह किनारों को छोड़ ने लगेगा यदि नहीं तो घी की कुछ बूंदें फिर से डालें।

14. कुछ ही मिनटों में मिश्रण एक साथ हो जाएंगे और पैन छोड़ने लगेंगे। जब काजू कतली का मिश्रण हो जाए तो पैन को एक तरफ रख दें। मिश्रण का 1/4 छोटा चम्मच लें और थोड़ा ठंडा करें। अपनी उँगलियों को चिकना कर लें और इसका एक गोला बना लें। आपको एक non sticky dry soft ball होना चाहिए। इसका मतलब मिश्रण तैयार है।

यदि आपको dry soft ball नहीं मिलती है तो इसका मतलब है कि काजू कतली और पकाने की जरूरत है। कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।

15. इसके बाद, जल्दी से तैयार मिश्रण को एक चिकनी की हुई प्लेट या butter paper पर डालें।

16. जब तापमान थोड़ा गर्म हो जाए तो अपने हाथों को चिकना कर लें और उन्हें अच्छी तरह से गूंथ लें।

17. 2 से 3 मिनिट में मिश्रण एकदम चिकना हो जायेगा और थोड़ा सा सूखा दिखने लगेगा मतलब यह जमने के लिये अच्छा है।

18. इसके बाद काजू बर्फी के मिश्रण को ढक दें।

19. इसे 1/4 इंच मोटाई के अंडाकार आकार में रोल करें और समान रूप से दबाव डालें।

20. अंत में, पूरी तरह से ठंडा करें और चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। आप चाहें तो इन्हें थोड़ा बड़ा भी काट सकते हैं।

काजू कतली कैसे काटें? पहले तिरछे काटें, प्रत्येक पंक्ति के बीच 1 ½ इंच की दूरी। फिर सीधे काटें, प्रत्येक पंक्ति के बीच 1 ½ इंच की दूरी। आपको हीरे के आकार की काजू कतली मिल जाएगी।

अक्सर Kaju Katli Recipe in Hindi के ऊपर वर्क या खाने योग्य सिल्वर फॉइल रखा जाता है। आप चाहें तो इसे काटने के बाद भी कर सकते हैं।

काजू कतली को एयर टाइट जार में भरकर रख लें। वे कमरे के तापमान पर 5 से 7 दिनों तक अच्छे रहते हैं।

Kaju Katli Recipe in Hindi

Kaju Katli Recipe in Hindi

काजू कतली काजू और चीनी से बना एक साधारण फज है। यह रेसिपी आपको स्वादिष्ट काजू कतली बनाने में मदद करेगी जो मुँह में जाते ही पिघल जाती है। इस रेसिपी को आसानी से आधा करके ¾ कप काजू से बनाया जा सकता है।
Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course Dessert
Cuisine Indian
Servings 20

Ingredients
  

  • cup काजू
  • 90 ml पानी
  • ¾ cup चीनी
  • 1 teaspoon  गुलाब जल
  • teaspoon  इलायची पाउडर
  • 2 teaspoon  पकाने के लिए घी
  • 1 teaspoon  घी ग्रीसिंग के लिए

Kaju Katli Recipe in Hindi Pro Tips

1. काजू चुनना: एक अच्छी काजू कतली बनाने के लिए काजू को सही तरीके से चुनना और उनका सही तरीके से उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ मेरे चुनने के सुझाव हैं

unsalted unroasted premium quality काजू खरीदें। Kaju Katli Recipe in Hindi में इस्तेमाल करने से पहले उन्हें चख कर देखें। सुनिश्चित करें कि वे रंग में उज्ज्वल हैं, और स्वाद में ताज़ा हैं। ऐसे काजू का उपयोग करने से बचें, जिसकी गंध या स्वाद बासी हो और रंग फीका पड़ गया हो।
काजू को आप साबुत या कूट कर इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए पहले उन्हें विभाजित करना पसंद करता हूं कि वे पर्याप्त अच्छे हैं और कीड़ेऔर लार्वा से मुक्त हैं। आप चाहें तो इनका पूरा उपयोग कर सकते हैं।

2. काजू की बनावट और तापमान: सुनिश्चित करें कि आपके काजू कुरकुरे हैं और नरम नहीं हैं। कुरकुरे काजू को बारीक पाउडर में पीसना आसान है। नरम काजू से अच्छा पाउडर नहीं बनेगा। मुलायम काजू से आपको अच्छा पाउडर नहीं मिलेगा। यदि आप बहुत अधिक पीसते हैं तो वे तेजी से fat छोड़ते हैं जो हमें इस रेसिपी के लिए नहीं चाहिए।

सुनिश्चित करें कि आपके काजू कमरे के तापमान पर हैं और ठंडे नहीं हैं। काजू को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। अगर आप काजू को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए हल्का गर्म होने तक भूनें। इन्हें ज्यादा न भूनें। हम नहीं चाहते कि काजू कतली का रंग फीका पड़े। इन्हें पूरी तरह से ठंडा कर लें और फिर इन्हें पीसने के लिए इस्तेमाल करें।

3. काजू पीसना: आपकी काजू कतली की बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि आपका काजू पाउडर कितना उत्कृष्ट है। यह जितना उत्कृष्ट होगा आपको उतना ही चिकना मिलेगा। पाउडर करने के लिए एक छोटे ग्राइंडर जार या मसाला जार का उपयोग करें। लगभग 25 से 30 सेकंड के थोड़े समय के लिए केवल ब्लेंड करें।

काजू को ज्यादा ब्लेंड करने या बहुत देर तक ब्लेंड करने से काजू से तेल निकल जाएगा। इससे काजू कतली को सही बनावट नहीं मिलेगी। अगर इस तरह के पाउडर को पकाया जाता है तो मिश्रण तेल छोड़ना शुरू कर देगा।

4. काजू पाउडर की बनावट: काजू पाउडर का टेक्सचर ठीक होना है लेकिन इसे आटे जितना बारीक बनाने का लक्ष्य न रखें। यह थोड़ा दानेदार या खुरदरा होगा। सुनिश्चित करें कि काजू को जितना हो सके उत्कृष्ट पीस लें और पाउडर को गाढ़ा या चिकना न बनाएं। काजू को बीच-बीच में दरदरा पीसते रहें और ग्राइंडर को ज्यादा देर तक चलाने से बचें।

5. काजू पाउडर को छान लीजिये: काजू पाउडर को बिना छाने छान लीजिये। यह काजू पाउडर को हल्का, गांठ रहित और एक समान बनाता है, इसलिए आपके पास एक समान चिकनी बनावट वाली काजू कतली है। यह कदम काजू के मोटे टुकड़ों को पाउडर से निकालने में भी मदद करता है। दरदरे टुकड़ों को फिर से ग्राइंडर में पीस लें। ऐसी छलनी का प्रयोग करें जो बहुत बारीक न हो। मैं एक का उपयोग करता हूं जो सूक्ष्म सूजी को छलनी कर सकता है।

6. चाशनी: चाशनी में काजू पाउडर डालने से पहले चाशनी को तेजी से उबालना है, नहीं तो मिश्रण चिपचिपा हो सकता है। चूँकि इस Kaju Katli Recipe in Hindi के लिए चीनी की चाशनी की आवश्यकता नहीं है। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है। विचार यह है कि जब तक चाशनी में उबाल आता है, तब तक यह लगभग 1 तार की संगति का हो जाएगा।

7. ज्यादा न पकाएं: मिश्रण को ज्यादा न पकाएं क्योंकि यह काजू कतली को सुखा देता है। चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करने से पहले सुनिश्चित करें कि पके हुए मिश्रण ने परीक्षण पास कर लिया है। यदि आप अधपके मिश्रण को पार्चमेंट पेपर पर डालते हैं, तो यह चिपचिपा हो जाएगा।

8. मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें: जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो और ज्यादा गर्म न हो तो उसे अच्छे से गूंद लें। यह चिकनी और मुंह में पिघलने वाली काजू कतली पाने की कुंजी है।

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