घर पर बनाएं Best Idli Recipe In Hindi 8 घंटा 20 मिनट में।

इडली, (Idli Recipe In Hindi) दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन है, एक उबले हुए चावल और दाल का केक है जो न केवल समय की कसौटी पर खरा उतरा है बल्कि अपनी सादगी, स्वास्थ्यप्रदता और उत्तम स्वाद के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रशंसा भी हासिल की है। भारत के दक्षिणी क्षेत्रों से आने वाली इडली नाश्ते का एक पसंदीदा विकल्प है जिसने दुनिया भर के रसोईघरों और दिलों में अपनी जगह बना ली है। इस लेख में, हम आपको इडली रेसिपी का व्यापक परिचय देंगे, इसकी ऐतिहासिक जड़ों से लेकर इस पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन को अपनी रसोई में कैसे तैयार करें, इसके बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान करेंगे।

Idli ऐतिहासिक महत्व

इडली एक शानदार इतिहास समेटे हुए है जो एक हजार साल से भी अधिक पुराना है। इसका सबसे पहला उल्लेख संस्कृत पाठ “मानसोल्लासा” में पाया जा सकता है, माना जाता है कि इसे 12वीं शताब्दी ई.पू. में लिखा गया था। समय के साथ, इडली विभिन्न क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के अनुरूप विकसित और अनुकूलित हो गई है, जो पूरे दक्षिण भारत के घरों में मुख्य भोजन बन गई है। आज, यह पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की स्थायी विरासत के प्रमाण के रूप में खड़ा है।

इडली में आवश्यक इडली के बाद बचे हुए बैटर से आप सादा डोसा, उत्तपम चटनी या सांबर और स्वादिष्ट अप्पे बनाने के लिए

इडली बनाने की सामग्री – Idli Ingredients in hindi

  • 1 कप नियमित चावल + 1 कप उबले चावल या 2 कप इडली चावल या 2 कप उबले चावल
  • 2 कप पानी – चावल भिगोने के लिए
  • ¾ से 1 कप पानी – चावल पीसने के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
  • ½ कप उड़द की दाल
  • 1 कप पानी – उड़द की दाल भिगोने के लिए
  • ½ कप पानी – उड़द की दाल पीसने के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
  • ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना
  • ¼ कप पोहा
  • 1 चम्मच सेंधा नमक
  • तेल – इडली के सांचे में लगाने के लिए आवश्यकतानुसार
  • 2 से 2.5 कप पानी – इडली में भाप लेने के लिये

इडली बनाने की विधि – Idli recipe in hindi

1.एक बाउल या पैन में 1 कप उबले चावल और 1 कप साधारण चावल लें। इस के अलावा आप कुल मिलाकर 2 कप इडली चावल या 2 कप उबले हुए चावल का भी Use कर सकते हैं।

2. चावल की दोनों किस्मों को ताजे पानी में एक-दो बार धो लें। सारा पानी निकल कर एक तरफ रख दें।

3. एक प्याले में 1/4 कप पोहा लीजिए। पोहा इडली को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करता है। अगर आपके पास पोहा नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

4. पोहा को एक या दो बार ताजे पानी से धो लें।

5. फिर चावल में पोहा डालें। 2 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें और ढककर 4 से 5 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

6. एक अलग प्याले में 1/2 कप उड़द की दाल और 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना लें। अगर आपके पास मेथी दाना नहीं है तो उसे छोड़ दें।

7. ताजे पानी में उड़द की दाल और मेथी दाना एक से दो बार धो लें।

8. 1 कप पानी डालें। ढककर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें।

9. पीसने से पहले उड़द की दाल से पानी निकाल दें, लेकिन पानी को फेंके नहीं। भीगे हुए पानी को सुरक्षित रखें क्योंकि हम इस पानी को पीसने के लिए इस्तेमाल करेंगे या तो आप पीसने के लिए ताजे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

Idli banane ka tarika के लिए चावल और दाल को पीसना

10. एक गीले Grinder Jar में, उड़द की दाल डालें। 1/4 कप उड़द की दाल के सुरक्षित पानी या ताजा पानी डालें।

11. और कुछ सेकंड के लिए उड़द की दाल को पीस लें। फिर 1/4 कप उड़द की दाल के सुरक्षित पानी या ताज़ा पानी डालें और पीसते रहें। पूरी तरह से पीसने पर घोल हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।

12. एक गहरे प्याले में उड़द दाल का घोल डालें।

13. चावल और पोहा से पानी निकाल दें। उन्हें गीले Grinder Jar में डालें। मैं आमतौर पर दो बैचों में पीसता हूं। अपने Mixer-Grinder की क्षमता के आधार पर आप दो से तीन बैचों में पीस सकते हैं।

 अगर पीसते समय Mixer-Grinder गर्म हो जाए तो इसे बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। फिर पीसना जारी रखें।

14. चावल और पोहा को भी पीसने के लिए सुरक्षित उड़द दाल का छना हुआ पानी या नियमित ताजे पानी का प्रयोग करें। चावल और पोहा में पानी डालकर पीस लें।

चावल के घोल में रवा जैसा गाढ़ापन हो सकता है। मैं आमतौर पर चावल पीसते समय कुल 3/4 कप पानी मिलाता हूँ। आप चावल की गुणवत्ता के आधार पर लगभग 3/4 से 1 कप पानी डाल सकते हैं। चावल का घोल ज्यादा पतला या मोटा नहीं होना चाहिए।

15. अब चावल के घोल को उड़द दाल के घोल वाले बर्तन में डालें।

16. 1 चम्मच सेंधा नमक डालें। चम्मच या चमचे से अच्छी तरह मिला लें। अगर आप ठंडी जगह पर इसे रहते हैं तो नमक न डालें। किण्वन हो जाने के बाद में नमक डालें।

यदि आप गर्म जगह में रहते हैं, तो नमक डालें क्योंकि यह घोल को 6 से 8 घंटे की Time Period में अधिक किण्वन नहीं होने देता है। ध्यान दें कि नमक किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

Idli banane ki recipe के लिए किण्वन बैटर

17. प्याले या कन्टेनर को ढक्कन से ढककर बैटर को गर्म जगह पर रख दीजिए। इसे 8 से 9 घंटे तक बिना हिलाए छोड़ देना चाहिए। Cold Climate में, बैटर को 12 से 24 घंटे के लिए अधिक समय के लिए रख दें। इडली बैटर को अच्छी तरह से किण्वन के लिए मैंने नीचे कई टिप्स बताए हैं।

18. अगली सुबह यह किण्वन और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक अच्छी तरह से किण्वित इडली बैटर में कई छोटे-छोटे Air Pockets के साथ एक अच्छी खट्टी सुगंध होगी। जैसे ही घोल किण्वित हो जाता है, आप इडली को भाप देना शुरू कर सकते हैं या बाद में बनाने पर बैटर को फ्रिज में रख सकते हैं।

अगर आप किण्वित घोल को कमरे के तापमान पर रहने देते हैं, तो यह अधिक किण्वन करेगा और समय के साथ बहुत खट्टा हो जाएगा।

Idli Banane Ka Tarika

19. इडली के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लें। इडली के घोल को हल्का सा चम्मच या चमचे से घुमाएं। ज़्यादा मत करो। अब इडली के घोल को चम्मच से इडली के साँचे में डालें।

20. अपना इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर लें। 2 से 2.5 कप पानी डालें और पानी को हल्का उबाल आने तक गर्म करें। इडली के सांचे को स्टीमर या प्रेशर कुकर में रखें। 12 से 15 मिनट तक भाप लें।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के प्रकार के आधार पर समय अलग-अलग होगा। अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रेशर कुकर को उसके ढक्कन से ढक दें। ढक्कन से सीटी हटा दें। इडली को लगभग 12 से 15 मिनट तक स्टीम करें।

21.चाकू डालकर सावधानी से तत्परता की जाँच करें। अगर यह साफ नहीं निकलता है, तो फिर से कुछ मिनट स्टीम करने के लिए रख दें।

इडली के सांचे को कुकर से निकाल लें। Overcook न करें, तब वे सूख जाते हैं। इडली को सांचे से निकाल कर किसी बर्तन में रख दें।

22. इडली को सांबर और नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

Idli Recipe In Hindi टिप्स

Idli recipe in hindi

नरम, हल्की और फूली हुई इडली प्राप्त करने के लिए किण्वन एक Important कारक है। Idli banane ki recipe के लिए इडली बैटर को अच्छी तरह किण्वन के लिए गर्म तापमान उपयुक्त है। ठंडी जलवायु में किण्वन ठीक से नहीं होता है।

गरमी: इडली बैटर के प्याले को गर्म स्थान पर रखें – जैसे हीटर के पास या अपने किचन के गर्म स्थान पर।

Oven: आप अपने Oven को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए कम तापमान 80 से 90 Degree Celsius पर पहले से गरम कर सकते हैं। बैटर बाउल को अंदर रख दें और फिर Oven को बंद कर दें।

Oven में Light: वैकल्पिक रूप से, यदि आपके Oven में Light है, तो Light चालू रखें और बैटर को अंदर रखें।

चीनी: थोड़ी सी चीनी मिलाने से बैटर को किण्वन करने में मदद मिलती है। इसलिए मैं सर्दियों में कभी-कभी इस विधि का उपयोग करता हूं।

नमक: सर्दियों के दौरान, इडली के घोल में नमक डालना छोड़ दें क्योंकि नमक किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है। सेंधा नमक या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है। मैं इडली के बैटर में हमेशा सेंधा नमक का इस्तेमाल करता हूं।

बेकिंग सोडा: आप इसमें से 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं और फिर ठंड के मौसम में घोल को किण्वित कर सकते हैं।

किण्वन का समय: सर्दियों में, बैटर को अधिक समय तक किण्वन के लिए रखें, जैसे कि 14 से 24 घंटे या उससे अधिक। याद रखें कि अगर आपको बैटर दोगुना या तीन गुना नहीं दिखाई दे रहा है, तो आपको बैटर में छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए। आपको इडली बैटर से हल्की खट्टी किण्वित सुगंध भी मिलनी चाहिए।

Yeast: आप इडली को स्टीम करने से 30 से 45 मिनट पहले 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच Yeast 2 से 3 चम्मच पानी में घोलकर भी मिला सकते हैं। लेकिन यह तरीका तब करें जब बैटर अच्छी तरह से किण्वित न हो।

इस इडली का Negative Side यह है कि आपको एक ही बार में सभी बैटर का उपयोग करना है। अगर आप फ्रिज में रखते हैं तो बैटर बहुत ज्यादा Yeast और खट्टा हो जाता है।

उड़द की दाल के घोल की स्थिरता: उड़द की दाल को अच्छी तरह से पीसना है। उड़द की दाल का घोल नरम, हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। इसलिए मेरी सलाह है कि नरम और फूली हुई इडली पाने के लिए उड़द की दाल और चावल दोनों को अलग-अलग पीस लें।

अच्छी तरह से पिसी हुई उड़द की दाल का घोल भी किण्वन में मदद करता है।

पानी की मात्रा: बैटर में पानी की सही मात्रा डालना भी याद रखें। पानी कम होगा तो इडली घनी हो जाएगी।

F&Q for Idli Recipe In Hindi

इटली के घोल में क्या क्या डालते हैं?

पारंपरिक इडली (Idli Recipe In Hindi) बैटर चावल और काले चने की दाल के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे भिगोया जाता है, बारीक पेस्ट बनाया जाता है, और रात भर किण्वित किया जाता है। बैटर को आमतौर पर नमक के साथ सीज किया जाता है और फिर एक विशेष इडली मोल्ड में स्टीम किया जाता है। पारंपरिक इडली बैटर में आमतौर पर कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं डाली जाती है, हालांकि अलग-अलग स्वाद और बनावट बनाने के लिए विविधता में मसाले या सब्जियां शामिल हो सकती हैं।

इडली के लिए कौन सा चावल इस्तेमाल करना चाहिए?

इडली एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो किण्वित चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। Idli Recipe In Hindi के लिए जिस प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है, वह पारबोल्ड राइस है, जिसे इडली राइस भी कहा जाता है। इस चावल की विशेषता इसके छोटे और मोटे दाने हैं और यह आमतौर पर भारतीय किराने की दुकानों या ऑनलाइन में उपलब्ध है। यह नियमित लंबे दाने वाले चावल से अलग है और इसकी एक अनूठी बनावट है जो नरम और फूली हुई इडली बनाने में मदद करती है।

इडली कितने प्रकार की बनती है?

इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से किण्वित चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। जबकि इडली की मूल तैयारी वही रहती है, विभिन्न प्रकार की इडली होती हैं जिन्हें सामग्री, बनावट या आकार में बदलाव करके बनाया जा सकता है। कुछ सामान्य प्रकार की इडली में नियमित इडली, मिनी इडली, रवा इडली, कांचीपुरम इडली और मसाला इडली शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, विभिन्न प्रकार के अनाजों से बनी इडली के विभिन्न प्रकार भी हैं, जैसे ओट्स इडली या क्विनोआ इडली, जो विशिष्ट आहार वरीयताओं को पूरा करते हैं।

Idli Recipe In Hindi

 
 
घर पर मुलायम और फूली हुई इडली बनाने की आसान रेसिपी। ये स्टीम्ड केक किण्वित दाल और चावल के बैटर के साथ बनाए जाते हैं। यह विस्तृत पोस्ट सबसे फूली हुई इडली बनाने के लिए बहुत सारे टिप्स और ट्रिक्स साझा करती है।
 
 
 
 

 

 
Prep Time 8 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 8 hours 20 minutes
 
 

 

 
Course Breakfast
Cuisine Indian
 

 

 
Servings 16

Ingredients

 

  

  • 1 कप नियमित चावल + 1 कप उबले चावल या 2 कप इडली चावल या 2 कप उबले चावल
  • 2 कप पानी – चावल भिगोने के लिए
  • ¾ से 1 कप पानी – चावल पीसने के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
  • ½ कप उड़द की दाल
  • 1 कप पानी – उड़द की दाल भिगोने के लिए
  • ½ कप पानी – उड़द की दाल पीसने के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
  • ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना
  • ¼ कप पोहा
  • 1 चम्मच सेंधा नमक
  • तेल – इडली के सांचे में लगाने के लिए आवश्यकतानुसार
  • 2 से 2.5 कप पानी – इडली में भाप लेने के लिये
 
 

 

 
 

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