Best Handvo Recipe in Hindi 1 घंटे में।

हांडवो (Handvo Recipe in Hindi) एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत के पश्चिमी क्षेत्र में हुई थी। यह एक नमकीन, मसालेदार केक है जिसे दाल, चावल और सब्जियों के किण्वित बैटर से बनाया जाता है। बैटर में आमतौर पर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों के मिश्रण का स्वाद होता है। हांडवो अपने नरम और भुलक्कड़ बनावट के लिए एक खस्ता बाहरी परत के लिए जाना जाता है।

हांडवो में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में चावल, दाल (जैसे तूर दाल, चना दाल, मूंग दाल, और उड़द दाल), कद्दूकस की हुई सब्जियाँ (जैसे लौकी, गाजर, तोरी), और मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, और नमक। अतिरिक्त बनावट के लिए कुछ विविधताओं में सूजी भी शामिल हो सकती है।

हांडवो (Handvo Recipe) बनाने की प्रक्रिया में चावल और दाल को भिगोना, उन्हें एक बैटर में पीसना और फिर बैटर को कई घंटों या रात भर के लिए फर्मेंट करना शामिल है। फरमेन्टेशन एक खट्टा स्वाद जोड़ता है और हांडवो को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करता है। किण्वन के बाद, कसा हुआ सब्जियां, मसाले, और सरसों के बीज, तिल, हींग, और करी पत्ते का तड़का बैटर में डाला जाता है। इसके बाद बैटर को घी लगे पैन में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने और पकने तक बेक किया जाता है।

हांडवो का आनंद नाश्ते के रूप में या एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए इसे अक्सर हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसा जाता है। हांडवो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है क्योंकि इसमें दाल और सब्जियों से प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का अच्छा संतुलन होता है।

हांडवो (Handvo Banane Ka Tarika) में गुजरात के विभिन्न क्षेत्रों और विभिन्न घरों में भिन्नता है। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए मेथी के पत्ते, पालक, कद्दूकस किया हुआ नारियल, या पनीर जैसी अतिरिक्त सामग्री भी मिला सकते हैं। प्रत्येक भिन्नता डिश में अपना अनूठा स्पर्श जोड़ती है।

हांडवो एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका आनंद सभी उम्र के लोग उठा सकते हैं। इसकी लोकप्रियता गुजरात से परे फैल गई है, और अब इसे भारत के विभिन्न हिस्सों में और दुनिया भर में भारतीय समुदायों द्वारा पसंद किया जाता है।

Ingredients for handvo recipe in hindi

Handvo Recipe in Hindi
  • 1 कप चावल (अधिमानतः हल्का उबाला हुआ)
  • 1/4 कप अरहर की दाल
  • 1/4 कप पीली दाल (चना दाल)
  • 1/4 कप मूंग दाल
  • 1/4 कप उड़द की दाल
  • 1/4 कप खट्टा दही
  • 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
  • 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
  • 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
  • 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ तोरी
  • 1/4 कप कटा हुआ पालक
  • 1/4 कप कटी हुई मेथी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
  • 2 बड़े चम्मच सूजी (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 बड़े चम्मच तेल, साथ ही ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1/2 छोटा चम्मच तिल
  • एक चुटकी हींग
  • गार्निश के लिए करी पत्ता

For tempering

  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1/2 छोटा चम्मच तिल
  • एक चुटकी हींग
  • करी पत्ते

handvo kaise banate hain

1. चावल और दाल (तूर दाल, चना दाल, मूंग दाल और उरद दाल) को एक साथ धोकर लगभग 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और भीगे हुए मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।

2. ब्लेंडर में खट्टा दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। मिश्रण को एक मोटे और चिकने बैटर में पीस लें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें।

3. बैटर में कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर, तोरी, पालक, मेथी के पत्ते (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), सूजी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, बेकिंग सोडा और नमक डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4. प्याले को ढककर बैटर को लगभग 6-8 घंटे या रात भर के लिए फरमेंट होने दें। किण्वन प्रक्रिया हान्डवो के स्वाद और बनावट को बढ़ाएगी।

5. बैटर के फरमेंट हो जाने के बाद, ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक गोल केक पैन या हांडवो पैन को तेल से ग्रीस करें।

6. एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर तिल, हींग और करी पत्ता डालें। सुगंधित होने तक कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ।

7. तड़के वाले मिश्रण को हांडवो के बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

8. बैटर को ग्रीस किये हुए पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं।

9. पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और लगभग 40-45 मिनट के लिए बेक करें या जब तक ऊपर का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।

10. एक बार बेक हो जाने के बाद हांडवो को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। – फिर सावधानी से इसे पैन से निकाल लें और चौकोर या डायमंड शेप में काट लें.

11. तड़के के लिए, एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर तिल, हींग और करी पत्ता डालें। सुगंधित होने तक कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ।

12. कटे हुए हांडवो के टुकड़ों पर तड़का डालें और ताज़े करी पत्तों से गार्निश करें।

आपका स्वादिष्ट हांडवो अब परोसने के लिए तैयार है! इसका आनंद अकेले या कुछ हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ लिया जा सकता है।

pro tips for handvo banane ka tarika

Handvo Recipe in Hindi

फरमेंटेशन: हांडवो के लिए फरमेंटेशन एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह डिश के स्वाद और बनावट को बढ़ाता है। बैटर को पर्याप्त समय के लिए, लगभग 6-8 घंटे या रात भर के लिए, गर्म स्थान पर फरमेंट करना सुनिश्चित करें। यह एक हल्का और भुलक्कड़ बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

बैटर की कंसिस्टेंसी: बैटर में पैनकेक बैटर के समान गाढ़ी पोरिंग कंसिस्टेंसी होनी चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं ताकि घोल गाढ़ा हो जाए. एक गाढ़ा बैटर सुनिश्चित करता है कि हान्डवो अपना आकार बनाए रखे और समान रूप से पकाए।

सब्जियां: सब्जियों को बारीक कद्दूकस कर लें और बैटर में डालने से पहले अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। यह हांडवो में नमी का सही संतुलन बनाए रखने में मदद करता है और इसे गीला होने से बचाता है।

मसाला स्तर: अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा करें। आप अपने पसन्द के अनुसार तीखापन कम या ज्यादा कर सकते हैं.

बेक करने का तापमान और समय: ओवन को बताए गए तापमान पर प्रीहीट करें और हांडवो में बताए गए समय के लिए बेक करें। यह खाना पकाने और एक अच्छी तरह से भूरे रंग की पपड़ी सुनिश्चित करता है। ओवन का दरवाजा बार-बार खोलने से बचें क्योंकि यह बेकिंग प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है।

तड़का: तड़का हांडवो (Handvo Banane Ki Recipe) में स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है। राई, तिल, हींग और करी पत्ता डालने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें। यह मसालों की सुगंध और जायके को जारी करता है, जिससे पकवान का समग्र स्वाद बढ़ जाता है।

भिन्नता और प्रयोग: जबकि पारंपरिक हांडवो अपने आप में स्वादिष्ट है, अपने हांडवो में अधिक स्वाद और पोषण जोड़ने के लिए मेथी के पत्ते, पालक, या कसा हुआ नारियल जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ बेझिझक प्रयोग करें।

आराम का समय: पके हुए हांडवो को टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह आकार को सेट करने में मदद करता है और इसे संभालना आसान बनाता है।

आशा है कि आप इस हांडवो को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ हांडवो बनाने का हांडवो समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।

यदि आप को मेरा बनाया यह हांडवो अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।

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