Best Gujiya Banane ki Vidhi 1 घंटा 15 मिनट में।

लोकप्रिय गुजिया रेसिपी (Gujiya Banane ki Vidhi) सीखें जो खोया (दूध के ठोस पदार्थ) और नट्स स्टफिंग से भरी कुरकुरी, परतदार पेस्ट्री की एक क्लासिक उत्तर भारतीय मिठाई है। गुजिया आमतौर पर तली हुई होती है लेकिन इस गुजिया पोस्ट में, मैं तली हुई और बेक की हुई दोनों प्रकार के संस्करण साझा कर रही हूँ। होली या दीवाली के त्योहार के लिए अपनी पसंद का चुनाव करें और इन पारंपरिक मिठाइयों को बनाने का आनंद लें।

gujiya banane ka tarika के बारे में

मेरा गुजिया रेसिपी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय गुजिया है और इसे खोया, चीनी और नट्स की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है। गुजिया बनाने के लिए आम तौर पर, एक गुजिया में, बाहरी पेस्ट्री आटे से बनाई जाती है। लेकिन आप गुजिया के लिए पूरे गेहूं के आटे से पेस्ट्री आटा बना सकते हैं।

इस गुजिया में, मैंने मैदा और गेहूं के आटे दोनों का आधा-आधा शामिल किया है। गुजिया बनाने के लिए मैंने कुछ गुजिया को बेक किया और बाकी को तल लिया और स्टेप-बाय-स्टेप गाइड में बेकिंग और तली हुई दोनों गुजिया का वर्णन किया।

गुजिया जैसे और भी मिठाई रेसिपी हैं जिसे:- काजू कतली, खीर, रसमलाई, गुलाब जामुन, बेसन के लड्डू, मालपुआ, जलेबी, रसगुल्ला और छेना पोड़ा

बनावट और स्वाद के लिहाज से तली हुई गुजिया निश्चित रूप से ज्यादा अच्छी बनती हैं। हालाँकि स्वास्थ्य कारणों से और वसा को कम करने के लिए आप इस गुजिया को बनाते समय आसानी से बेक कर सकते हैं।

Ingredients

  • 1 कप मैदा
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • ¼ छोटा चम्मच नमक
  • ⅓ से ½ कप पानी या आवश्यकतानुसार
  • 2 बड़े चम्मच घी

मिट्‌टी स्टफिंग के लिए

  • 1 कप खोया
  • ½ बड़ा चम्मच घी
  • 10 बादाम
  • 10 काजू
  • 10 पिस्ता
  • ½ बड़ा चम्मच किशमिश
  • ⅓ कप पिसी हुई चीनी या आवश्यकतानुसार
  • ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर या 6 से 7 हरी इलायची का चूरा ओखली में पीस लें
  • आवश्यकता अनुसार तेल तलने के लिए

gujiya kaise banate hain

Gujiya Banane ki Vidhi

1. एक कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा और ¼ छोटा चम्मच नमक लें। आप 2 कप मैदा या 2 कप साबुत गेहूं का आटा शामिल कर सकते हैं। कुल मिलाकर आपको 2 कप मैदा + ¼ छोटी चम्मच नमक चाहिए।

2. एक छोटी कड़ाही या कटोरी में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें जब तक कि यह पिघल कर गर्म न हो जाए।

3. मैदा में गरम घी डालिये।

4. सबसे पहले चम्मच से मिक्स करें। फिर मैदा में घी लगाकर, अपनी उँगलियों से ब्रेडक्रंब जैसा टेक्सचर बनाने के लिए मिलाएँ।

5. भागों में ⅓ से ½ कप पानी डालें और गूंधना शुरू करें। आवश्यक पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता और बनावट पर निर्भर करेगी।

6. आटे को सख्त और टाइट होने तक गूंदें।

7. एक नम रसोई के नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

स्टफिंग बना लें

8. 10 काजू, 10 बादाम, 10 पिस्ते और ½ टेबल स्पून किशमिश को काट लीजिए। अलग रख दें।

9. एक पैन में ½ आंच पर आधा चम्मच घी पिघलाएं।

10. 1 कप क्रम्बल किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ खोया डालें। खोया घर पर बनाया जा सकता है या बाजार से खरीदा जा सकता है।

11. धीमी आंच पर खोये को लगातार चलाते रहें।

12. खोया को तब तक पकाएं जब तक कि वह अपने आसपास इकट्ठा न होने लगे। आंच बंद कर दें और पैन को किचन काउंटरटॉप पर रखें। स्टफिंग को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। आप खोये की स्टफिंग को प्लेट में निकाल कर ठंडा भी कर सकते हैं.

13. ⅓ कप पिसी हुई चीनी, कटे हुए मेवे, किशमिश और ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। मेरा सुझाव है कि अगर गांठ हो तो पाउडर चीनी को छान लें। इससे मिलावट आसान हो जाती है।

14. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और स्टफिंग को एक तरफ रख दें। स्वाद की जाँच करें और यदि आप चाहें तो अधिक पाउडर चीनी मिला सकते हैं।

सबकुछ इकट्ठा करे

15. आटे को दो भागों में बाँट लें।

16. प्रत्येक भाग का एक मध्यम आकार का लट्ठा बना लें और उसे समान भागों में काट लें।

17. एक गेंद बनाने के लिए प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों में रोल करें। सारे आटे के गोले इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये और एक ही प्याले में रख लीजिये. नम किचन टॉवल से ढक दें।

18. चकले पर हल्का सा मैदा छिड़कें। प्रत्येक गेंद को बेलन से 4 से 5 इंच व्यास के छोटे गोले में बेल लें।

19. अपनी उँगलियों या पेस्ट्री ब्रश से परिधि के पूरे किनारे पर पानी लगाएँ।

20. लगभग 1 से 1.5 टेबल स्पून तैयार खोया की फिलिंग को गोले के किनारों को खाली रखते हुए एक तरफ रखें। बहुत अधिक स्टफिंग न डालें क्योंकि गुजिया को आकार देना मुश्किल हो जाता है और इससे वे तलते समय तेल में टूट सकती हैं।

gujiya banane ki recipe में बेकिंग के लिए आकार

21. सावधानी से, दोनों किनारों को एक साथ लाएँ और मिलाएँ। किनारों को हल्के से दबाएं। किनारों को अच्छे से दबा कर सील करना है ताकि तलते समय फिलिंग बाहर न निकले.

22. गुजिया कटर या छोटे पिज्जा कटर से अतिरिक्त किनारों को काट लें। इस विधि को करते समय यह बहुत जरूरी है कि गुजिया को अच्छी तरह से दबाया और सील किया जाए।

तलने के लिए आकार

23. डीप फ्राई करने के लिए किनारों पर प्लीटेड डिजाइन बनाना सबसे अच्छा रहता है। इस तरह तलते समय स्टफिंग बाहर नहीं निकलती और गुजिया भी अच्छी लगती हैं. बस किनारों को अंत तक मोड़ते और घुमाते रहें।

25. इस तरह गुजिया बनाकर प्लेट या ट्रे में लगा लीजिए. उन्हें एक नम रुमाल से ढक कर रखें ताकि आटा सूख न जाए।

gujiya kaise banaye

26. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (390 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। गुजिया पर चारों तरफ समान रूप से तेल या पिघला हुआ घी लगाएं। यदि तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो एक तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।

27. इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें।

28. गुजिया को 20 से 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (390 डिग्री फारेनहाइट) पर सुनहरा होने तक बेक करें।

ओवन का तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए बेक करते समय जांच अवश्य करें। उन्हें ठंडा करने के लिए तार वाले रैक पर रखें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, बेक की हुई गुजिया को एयर-टाइट जार या बॉक्स में स्टोर करें।

Fry gujiya kaise banate hain

29. एक कढ़ाई या पैन में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। तलने से पहले तेल का तापमान जांच लें। आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। अगर आटा लगातार और तेज गति से ऊपर आता है, तो तेल तैयार है।

अगर आटा नीचे बैठ गया तो तेल अभी भी ठंडा है। अगर आटे का टुकड़ा तेजी से और जल्दी से ऊपर आ जाता है, तो तेल बहुत गरम है।

29. गुजिया को धीरे से तेल में डालें। बस कुछ टुकड़े जोड़ें और अधिक भीड़ न करें। पैन/कडाई के साइज के अनुसार आप एक बार में 2 से 3 गुजिया तल सकते हैं.

मध्यम आँच पर गुजिया तलें। अगर आपका पैन या कड़ाही भारी नहीं बल्कि हल्की है, तो मध्यम-धीमी आंच पर गुजिया तलें.

30. इन्हें सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। उन्हें तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे आवश्यकतानुसार पलट न जाएं।

31. तली हुई गुजिया को टिश्यू पेपर पर रखें. सभी के लिए बैच में गुजिया तैयार कर लीजिये. जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रख दें।

अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों को गुजिया खिलाएं।

Pro tips gujiya recipe in hindi

Gujiya Banane ki Vidhi

आटा: आटे को सख्त और सख्त आटा गूंथ लें। अगर आटा नरम होगा तो गुजिया की बाहरी परत नरम हो जाएगी।

तेल का तापमान: गुजिया तलते समय तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अगर तेल ठंडा है, तो गुजिया बहुत सारा तेल सोख लेगी और गुजिया नरम हो जाएगी। तेल में कम तापमान पर तलने पर ये टूट सकते हैं। यदि तेल बहुत गर्म है, तो पेस्ट्री का बाहरी हिस्सा तेजी से पक जाएगा और जल्दी से ब्राउन हो जाएगा, जबकि आटा के अंदर का भाग कच्चा या अधपका होगा।

स्टफिंग वेरिएशन: गुजिया की स्टफिंग में बदलाव के लिए, आप कुछ ठंडाई पाउडर, गुलकंद (गुलाब संरक्षित), कोको पाउडर (चॉकलेट के स्वाद वाली गुजिया के लिए) और कोई भी मेवा या ड्राई फ्रूट्स शामिल कर सकते हैं।

आटा और पानी: आप आटे के निम्न अनुपात का उपयोग कर सकते हैं – 2 कप मैदा या 2 कप साबुत गेहूं का आटा। यदि आप मैदा का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले ¼ कप पानी डालकर शुरू करें और जैसे-जैसे आटा गूंथते और गूंदते हैं, कुछ बड़े चम्मच और डालें। पूरे गेहूं के आटे के लिए, ⅓ कप पानी से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो कुछ और बड़े चम्मच डालें। इस प्रकार आटा गूंथते समय भागों में पानी डालें। अगर आटा सूखा लगे तो और पानी मिला लें और अगर आटा चिपचिपा लगे तो और आटा डालें।

स्केलिंग: भीड़ को खिलाने के लिए, इस गुजिया का एक बड़ा बैच बनाएं। आप एक छोटा बैच बनाने के लिए गुजिया को आधा भी कर सकते हैं।

आशा है कि आप इस गुजिया को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ गुजिया (Gujiya Banane Ka Tarika) बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।

यदि आप को मेरा बनाया यह गुजिया अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।

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