Best Dum Aloo Recipe in Hindi 35 मिनट में।

dum aloo recipe in hindi स्टोवटॉप और इंस्टेंट पॉट instructions के साथ। मेरा रेस्टोरेंट दम आलू (dum aloo recipe in hindi 1) एक मसालेदार प्याज टमाटर और दही की ग्रेवी में आलू को उबाल कर बनाया गया आसान, क्रीमी और स्वादिष्ट है। बिना प्याज़ और लहसुन वाला दम आलू (dum aloo recipe in hindi 2) बनाने में आसान है क्योंकि इसमें प्याज़ का इस्तेमाल नहीं किया गया है और यह दूसरे दम आलू की तरह ही स्वादिष्ट लगता है। इसे सादे बासमती चावल, स्वाद वाले चावल जैसे जीरा चावल, घी चावल, मटर पुलाव या नान और रोटी के साथ परोसें।

दम आलू के बारे में – dum aloo banane ki vidhi

dum aloo kaise banaye – दम आलू एक उत्तर भारतीय करी व्यंजन है जिसमें छोटे आलू को स्वादिष्ट ग्रेवी में भाप में पकाया जाता है। दम शब्द का अर्थ है “भाप से पकाया हुआ” और आलू का अर्थ हिंदी में “आलू” है। तो दम आलू एक धीमी पकी हुई आलू की करी है, जो मूल रूप से पकाने की दम शैली का उपयोग करती है।

dum aloo recipe in hindi – व्यंजनों में दम से बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं। दम बिरयानी, दम आलू, दम बैंगन कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं। भाप को रोकने के लिए बर्तन को सील करके इन व्यंजनों को पकाया जाता है। ये मूल रूप से धीमी गति से पकाए जाते हैं जो व्यंजन को बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं।

दम आलू शादियों, समारोहों या त्योहारों जैसे विशेष भोजन में परोसे जाने वाले क्लासिक व्यंजनों में से एक है।

dum aloo banane ki recipe – दम आलू को अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। कुछ बेसन का उपयोग करते हैं, कुछ केवल मसाला पाउडर का उपयोग करते हैं और कुछ बेसन और दही दोनों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा एक भिन्नता है, कश्मीरी दम आलू जो सिर्फ दही और मसालों के साथ बनाया जाता है।

इस पोस्ट में मैं इस डिश को बनाने की 2 dum aloo recipe in hindi शेयर कर रही हूँ। यहां शेयर की गई पहली दम आलू रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाई गई है। तो यह मलाईदार, मसालेदार और सुपर स्वादिष्ट है। दूसरी रेसिपी है बिना प्याज लहसुन के dum aloo banane ki vidhi

dum aloo recipe in hindi – दम आलू घी चावल, सादा बासमती राइस, जीरा राइस, लच्छा पराठा, सादा पराठा, पूरी, नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

दम आलू कैसे बनाये – dum aloo recipe in hindi

dum aloo recipe in hindi

1. 450 से 500 ग्राम छोटे आलू का प्रयोग करें, लेकिन आप बड़े आलू का भी प्रयोग कर सकते हैं। धोइये, छीलिये और 1½ इंच के क्यूब्स में काट लीजिये। यदि आप असमान आकार के छोटे आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो बड़े आकार के छोटे आलू को काट कर एक ही आकार का बना लें। इस तरह वे समान रूप से पकाते हैं।

2. एक बर्तन में 3 से 4 कप पानी उबालने के लिए रख दें। – फिर इसमें आलू डालकर आधा पकने तक उबालें। आलू को चैक करने के लिये कांटे से छेद कर लीजिये। आपको इसे कठिन महसूस करना चाहिए लेकिन बहुत कठिन नहीं। इन्हें पानी से निकालकर पूरी तरह ठंडा कर लें। यह भी सुनिश्चित करें कि उनके ऊपर पानी न हो।

3. यह स्टेप वैकल्पिक है लेकिन तेल में तले हुए आलू की बनावट बहुत अच्छी होती है। एक चौड़े नॉन-स्टिक में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। आलू डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।

4. मैंने 2 मिनट बाद तेल निथार लिया और उन्हें सुनहरा होने तक पैन में भून लिया। मैं ऐसा सिर्फ लंबे समय तक तेल गर्म करने से बचने के लिए करता हूं। आप भी ऐसा ही कर सकते हैं। इन्हें अलग रख दें। उनमें से प्रत्येक में 2 से 3 स्थानों पर कांटे से छेद कर लें, ताकि आलू कुछ स्वाद सोख लें।

ग्रेवी की तैयारी – dum aloo banane ki recipe

5. लगभग 6 से 8 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक 1¼ कप प्याज (230 ग्राम) को 2 कप पानी में उबालें। यह कदम प्याज से तीखी गंध और कड़वे स्वाद को दूर करने में मदद करता है। उन्हें छान लें और अच्छी तरह धो लें। ठंडा किया हुआ प्याज़, 1 कप टमाटर (180 ग्राम) और 12 काजू (24 टुकड़े करके) ब्लेंडर जार में डालें।

सुझाव: हालाँकि, प्याज को उबालने की सलाह दी जाती है, मैंने उन्हें यहाँ कच्चा इस्तेमाल किया है क्योंकि मुझे कड़वा स्वाद की समस्या नहीं है। लेकिन मैं इस कदम की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं क्योंकि कभी-कभी बाद में आप कढ़ी का स्वाद ले सकते हैं।

6. एक चिकना पेस्ट बना लें। अगर आपका ब्लेंडर ज्यादा स्ट्रांग नहीं है तो प्यूरी को छान लें नहीं तो ग्रेवी ज्यादा स्मूद नहीं बनेगी।

दम आलू की ग्रेवी बना लीजिये – dum aloo recipe in hindi

7. पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। 1 तेज पत्ता और 2 हरी इलायची डालें। एक मिनट के लिए ही भूनें। 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक) डालें। लगभग एक मिनट के लिए कच्ची महक बंद होने तक भूनें।

8. पिसा हुआ प्याज़ टमाटर प्यूरी डालें।

9. पेस्ट के गाढ़ा होने और कच्ची महक जाने तक भूनें।

10. ¾ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, ¾ से 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¾ से 1 छोटी चम्मच चीनी, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला, ¼ छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालें।

11. प्याज़ टमाटर मसाला को तब तक भूनें जब तक कि वह पैन के किनारे न छोड़ने लगे। अगला कदम उठाने से पहले सुनिश्चित करें कि कच्ची महक पूरी तरह से चली गई है।

12. एक छोटे कटोरे में ¼ कप दही डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच प्याज टमाटर मसाला डालें। इन सभी को अच्छे से मिलाएं और इसे वापस पैन में डालें। यह दही को फटने से रोकता है।

13. इसे गाढ़ा होने और बुलबुले उठने तक भूनें।

14. तले हुए आलू और फिर ½ कप पानी डालें। अगर जरूरत हो तो ¼ कप और डालें।

15. ग्रेवी को उबाल लें। एयर टाइट ढक्कन या फॉयल से ढक दें। फिर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक दम पकाएं। जांचें कि आलू नरम पके हुए हैं या नहीं। सुनिश्चित करें कि ग्रेवी एक मोटी स्थिरता तक पहुंच गई है। ठंडा होने पर यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है।

16. 1 छोटा चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी डालें। एक मिनट के लिए ही पकाएं। चूल्हा बंद करो।

एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। दम आलू को परोसने तक ढक कर रखिये. सादा पराठा, लच्छा पराठा, नान, रोटी, सादा बासमती चावल या जीरा चावल के साथ परोसें।

प्रो टिप्स – dum aloo banane ka tarika

1. दम आलू रेसिपी बनाने के लिए रेस्तरां में, ज्यादातर आलू को डीप फ्राई किया जाता है जो आलू को एक बेहतरीन अनोखा टेक्सचर देता है।

2. मसालेदार ग्रेवी में डालने पर वे हल्के, कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं। हालाँकि यह बनावट केवल उबालने या भाप देने से नहीं मिल सकती है।

3. डिश को हेल्दी बनाने के लिए घर पर पकाए गए दम आलू रेसिपी के लिए, आलू को उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि मैंने उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए हल्का उबाला है, फिर उन्हें 3 से 4 बड़े चम्मच तेल में 3 से 4 मिनट के लिए भून लिया है।

4. फिर तेल निकाल कर सुनहरा होने तक तल लें। फिर इन्हें ग्रेवी में डाला जाता है और दम को कुछ देर के लिए पकाया जाता है। दम पकाने की प्रक्रिया आलू को बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती है।

बिना प्याज, लहसुन के दम आलू – dum aloo recipe in hindi 2

dum aloo recipe
सामग्री

250 से 300 ग्राम आलू

3 से 4 बड़े चम्मच तेल

1 तेज पत्ता

200 ग्राम टमाटर

½ कप हरी मटर

½ छोटा चम्मच जीरा

1/8 छोटा चम्मच हिंग

½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

¼ कप दही

15 काजू मिलाने के लिये

¾ से 1 कप पानी (यदि आवश्यक हो तो अधिक)

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

1. 250 ग्राम आलू को हल्का नरम लेकिन अधपका होने तक उबालें।

2. उन्हें एक छलनी में डालें और प्रत्येक आलू में फोर्क से कुछ बार (2 से 3) छेद करें। उन्हें ठंडा होने दें और थोड़ी देर हवा में सूखने दें। इस बीच, दही को काजू के साथ मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें। अगर बादाम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें 4 से 5 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर छीलकर इस्तेमाल करें।

3. एक छोटे पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें आलू डालें। उन्हें ब्लिस्टर या हल्का सुनहरा होने तक तलें। इन्हें निकाल कर अलग रख दें।

4. एक गरम पतीले या पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें। आप चाहें तो उसी तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं जिसमें आपने आलू फ्राई किये थे. आंच को धीमा कर दें और उसमें तेज पत्ता और आधा छोटा चम्मच शाही जीरा या जीरा डालें। जैसे ही बीज चटकने लगे, 2 चुटकी हींग और आधा चम्मच सौंफ पाउडर डालें।

5. हिलाएँ और 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें। महक आने तक भूनें।

6. 200 ग्राम टमाटर, आधा चम्मच नमक और आधा कप हरी मटर (वैकल्पिक) डालें। टमाटर को नरम और मुलायम होने तक भूनें।

7. इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि मसाले से अच्छी महक न आने लगे और तेल अलग न होने लगे।

8. फिर आलू डालें।

9. पिसा हुआ दही काजू पेस्ट डालें। उबाल आने तक कुछ मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। ¾ कप पानी डालें। इसे एक कोमल उबाल लेकर लाओ।

10. एक तंग ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। पूरी तरह से धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से नर्म न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

चख कर देखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले और नमक को समायोजित करें। धनिया पत्ती डालें और दम आलू को रोटी, पूरी या बासमती चावल के साथ परोसें।

dum aloo recipe in hindi

dum aloo recipe in hindi

प्याज टमाटर और दही की तीखी ग्रेवी में धीमी आंच पर पके आलू. यह दम आलू एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट स्टाइल उत्तर भारतीय साइड डिश है। दम आलू को चावल, परांठे, नान या रोटी किसी के भी साथ परोसिये। इसे इंस्टेंट पॉट में या स्टोवटॉप पर बनाएं।
Prep Time 10 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 35 mins
Course Main Course
Cuisine Indian

Ingredients
  

  • ½ किलो आलू
  • 1 कप प्याज़ काट लें
  • 12 काजू या बादाम
  • 2 से 3 टेबल स्पून तेल
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¾ छोटा चम्मच नमक
  • ¾ से 1 चम्मच चीनी
  • ¼ कप सादा दही
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

दम आलू के लिए मसाले

  • 1 तेज पत्ता
  • 2 हरी इलायची
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ¾ से 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • ¼ चम्मच सौंफ के बीज का पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

आशा है कि आप इस dum aloo recipe in hindi को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ dum aloo banane ka tarika समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।

यदि आप को मेरा बनाया या dum aloo banane ki vidhi अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।

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