Best Dahi Vada Banane ki Vidhi 35 Minute me35 मिनट में।

घर पर सॉफ्ट, मुँह में पिघल जाने वाला Dahi Vada Banane ki Vidhi के लिए एक संपूर्ण step by step guide। दही भल्ला के रूप में भी जाना जाता है, ये गहरे तले हुए मसूर के पकोड़े हैं जिन्हें मलाईदार दही में डुबोया जाता है, विभिन्न प्रकार की मीठी मसालेदार चटनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, और फिर मसाले के पाउडर से सजाया जाता है। यह पूरे भारत में खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय भारतीय street food में से एक है।

Dahi Vada Banane ki Vidhi

Dahi Vada मलाईदार दही में भिगोया हुआ नरम मसूर का पकोड़ा है। दही का अर्थ है दही और वड़ा गहरे तले हुए पकोड़े हैं। यह स्वादिष्ट नाश्ता इमली की चटनी और हरी चटनी के साथ सबसे ऊपर है। अंत में पिसे हुए मसाले जैसे जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला से गार्निश करें।

इसे नाश्ते के रूप में या भोजन में साइड के रूप में परोसा जाता है। ज्यादातर घर इसे दिवाली, होली और नवरात्रि जैसे उत्सवों, पार्टियों और त्योहारों जैसे विशेष अवसरों के दौरान बनाते हैं।

और कुछ आसान रेसिपी जो आप घर पर आसानी से बना सकते है जैसे:- समोसा, मेदु वड़ा, ढोकला, वड़ा पाव और पाव भाजी

Dahi Vada Banane ki Vidhi

1. Dahi Vada बनाने के लिए हमेशा गाढ़ी और ताजी दही का इस्तेमाल करें जो फुल फैट दूध से बनी हो। एक बड़े बाउल में आधा कप उड़द की दाल डालें।

2. इसे कुछ बार अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। ताजा पानी डालें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें। जब दाल भीग रही हो तो आप हरी चटनी और इमली की चटनी बना सकते हैं। साथ ही आधा कप पानी ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

3. हरी चटनी बनाने के लिए 1 कप धनिया पत्ती, ¼ कप पुदीना, 1 हरी मिर्च, ¼ इंच अदरक, 1 लहसुन, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच भुने चने, और ¼ छोटा चम्मच नमक को एक ब्लेंडर जार में डालें और बहुत कम पानी या आवश्यकतानुसार बारीक पेस्ट बना लें। चटनी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे मध्यम गाढ़ी हों नहीं तो चटनी डालने के बाद दही बहुत तीखी हो जाती है।

4. एक बर्तन में 1 कप पानी गरम करें। ¼ कप बिना बीज वाली इमली और ½ कप गुड़ डालकर इन सबको 4 से 5 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि इमली नरम और पूरी तरह से नरम न हो जाए। ¼ से ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच नमक, ¼ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, ¼ छोटा चम्मच अदरक पाउडर, से ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर या गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आपको इसकी अच्छी महक न आने लगे। इसे चखें और अपने स्वाद के अनुसार जरूरत पड़ने पर और गुड़ डालें।

दही वड़ा का घोल बनाएं

5. दाल को पूरी तरह से निथार लें और एक ब्लेंडर जार में डालें, साथ में ½ छोटा चम्मच जीरा, ¼ छोटा चम्मच नमक, ½ इंच छिलका अदरक, 1 हरी मिर्च और ⅛ छोटा चम्मच हींग डालें। 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें।

6. पहले इसे दरदरा पीस लें, फिर इसमें एक बार में एक टेबल स्पून पानी डालकर फिर से पीस लें। पक्षों को खुरचें।

7. तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक चिकना, गाढ़ा और फूला हुआ घोल न मिल जाए, हर बार या आवश्यकतानुसार 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें। ज्यादा पानी न डालें क्योंकि घोल पतला हो सकता है। मिश्रण के अंत में, आपके पास गाढ़ा, चिकना, फूला हुआ और हल्का घोल होना चाहिए।

8. बैटर को प्याले में निकाल लीजिए और अच्छी तरह से 60 से 90 सेकेंड तक एक ही दिशा में फेंटते हुए फैंट लीजिए। बैटर में हवा डालने से वड़े फूल जाता है और हल्के होते हैं और अच्छे से पक भी जाते हैं।

9. तले हुए वड़े को भिगोने के लिए आधा पानी से भरा एक चौड़ा कटोरा रखें। इसमें आधा चम्मच नमक मिलाएं। एक बड़े चौड़े प्याले में 2½ कप दही डालें। एक कटोरी का प्रयोग करें सभी वड़ों को धारण करने के लिए पर्याप्त चौड़ा और बड़ा हो। एक टेबल स्पून पाउडर चीनी और आवश्यकतानुसार नमक डालें। चिकना होने तक उन्हें एक साथ फेंटें।

वड़ा तलें

10. मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो बहुत कम मात्रा में घोल डालें। इसे बिना भूरा हुए सतह पर आना है। यह सही तापमान है।

11. बिना ज्यादा भीड़-भाड़ के आपकी कड़ाही में जितने वड़े फिट हों, उतने वड़े डालें। गरम तेल में डालने के बाद अच्छी तरह से पिसा हुआ घोल तुरंत फूल जाएगा। जब ये हल्के सुनहरे हो जाएं तो इन्हें चलाते रहें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें।

12. जब वे गहरे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें तेल से निकाल लें। पहले इन्हें किचन टिश्यू या स्टील कोलंडर पर निकाल लें। गरम तले हुए वड़ों को तुरंत पानी के प्याले में निकाल लीजिए। उन्हें 20 मिनट के लिए भिगो दें। वड़े के आकार के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है। वे पानी सोख लेंगे और आकार में बड़े हो जाएंगे।

दही वड़ा इकठ्ठा करें

13. वड़े को एक बार में पानी से निकाल लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए वेदों को एक के बाद एक स्पैटुला या अपनी हथेलियों के बीच में धीरे से दबाएं। उन्हें धीरे से संभालें वे टूट सकते हैं। इन्हें सीधे फेंटे हुए दही के कटोरे में डालें।

14. उन्हें फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए आराम करने दें। बाद में Dahi Vada को सर्विंग प्लेट या ट्रे में निकाल लें। वड़े के ऊपर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालें। जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और फिर लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। Dahi Vada मसाला पाउडर छिड़कने के तुरंत बाद परोसें।

Dahi Vada Banane ki Vidhi

Dahi Vada Banane ki Vidhi

उत्तर भारतीय दही वड़ा तली हुई दाल के गोले हैं जिन्हें दही में भिगोया जाता है और विभिन्न चटनी और मसाले के पाउडर के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। इसे नाश्ते के रूप में या स्टार्टर के रूप में खाया जाता है।
Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 35 mins
Course Snack
Cuisine Indian
Servings 23

Ingredients
  

  • ½ cup उड़द दाल
  • ½ inch अदरक
  • 1 हरी मिर्च
  • ½ to ¾ teaspoon जीरा
  • ¼ teaspoon नमक
  • teaspoon हिंग
  • 2 to 4 tablespoons ठंडा पानी
  • आवश्यकतानुसार तेल तलने के लिए

हरी चटनी के लिए

  • 1 cup धनिया पत्ती
  • ¼ cup पुदीना पत्ते
  • 1 हरी मिर्च
  • ¼ inch अदरक
  • 1 लहसुन
  • ½ teaspoon जीरा
  • 1 tablespoon नींबू का रस
  • 1 tablespoon भुना हुआ चना
  • ¼ teaspoon नमक
  • यदि आवश्यक हो तो बहुत कम पानी

इमली की चटनी के लिए

  • ¼ cup इमली
  • ½ cup गुड़
  • 1 cup पानी
  • ½ teaspoon नमक
  • ¼ teaspoon सोंठ पाउडर
  • ¼ teaspoon सौंफ का चूरा
  • ¼ to ½ teaspoon भुना जीरा पाउडर
  • ¼ to ½ teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • ½ teaspoon धनिया पाउडर
  • teaspoon हिंग

अन्य सामग्री

  • 2½ to 3 cup दही
  • 1 tablespoon पाउडर चीनी
  • ½ teaspoon नमक
  • 1 teaspoon भुना जीरा पाउडर
  • ½ teaspoon लाल मिर्च पाउडर
  • 1 teaspoon चाट मसाला
  • ¼ cup धनिये के पत्ते

pro tips

Dahi Vada Recipe

दाल को भिगो दें: दाल को कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए भिगो दें, नहीं तो घोल बनाते समय घोल फूला नहीं जाएगा।

दाल को ब्लेंड करना: भिगोने के बाद, उड़द की दाल को अच्छी तरह से गाढ़ा, हल्का और फूलने तक ब्लेंड करें। यदि ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं तो दाल को ब्लेंड करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना आवश्यक है क्योंकि यह ब्लेंडर को गर्म होने से रोकता है।

दूसरा आवश्यकतानुसार ही पानी डालें ताकि घोल पतला न हो जाए। अगर आप एक बार में बहुत सारा पानी डालते हैं, तो बैटर बहने लगता है। इसलिए हर बार केवल कुछ बड़े चम्मच ही डालें जब तक कि आपको सही स्थिरता न मिल जाए।

बैटर की Consistency: बैटर dropping consistency का होना चाहिए अन्यथा वड़े आकार से बाहर और चपटे हो जाएंगे, और बहुत सारा तेल सोख लेंगे। यह गिरती स्थिरता केवल सावधानी के साथ पानी जोड़ने से ही प्राप्त की जा सकती है।

बैटर को ऐरेट करें: फूला हुआ Dahi Vada बनाने के लिए यह मुख्य स्टेप है। बैटर को ब्लेंड करने के बाद, इसे सर्कुलर मोशन में फेंटकर अच्छी तरह से फेंट लें। इससे घोल में हवा आ जाती है और फूले हुए दही वड़े बनते हैं।

अगर कम मात्रा में बनाया जाए तो आप इसे अपने हाथ से भी कर सकते हैं। यदि आप रेसिपी को डबल या ट्रिपल करते हैं तो हैंड बीटर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें।

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