chicken handi recipe in hindi एक लोकप्रिय पाकिस्तानी और उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे टमाटर की मलाईदार चटनी में बिना हड्डी के चिकन को पकाकर बनाया जाता है। पकवान का नाम हांडी से मिलता है, जो दक्षिण एशिया में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक पारंपरिक तांबे का बर्तन है।
chicken handi recipe in hindi में आमतौर पर दही और मसालों में चिकन को मैरीनेट करना और फिर इसे प्याज, टमाटर और जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला जैसे मसालों के मिश्रण में पकाना शामिल है। पके हुए चिकन के मिश्रण में दही और क्रीम डालकर क्रीमी सॉस बनाया जाता है।
chicken handi recipe in hindi को आमतौर पर ताजा बेक्ड नान या सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसा जाता है। यह एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन है जो घर और रेस्तरां दोनों में लोकप्रिय है। chicken handi banane ka tarika व्यक्तिगत पसंद और क्षेत्रीय अंतर के आधार पर अलग-अलग हो सकती है, लेकिन मूल सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया समान रहती है।
चिकन हांडी जैसी और रेसिपी:- चिकन 65, मलाई चिकन, लेमन चिकन, चिकन भुना मसाला, चिकन टिक्का, चिकन करी, बटर चिकन और चिकन चिली
चिकन हांडी बनाने के लिए सामग्री
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
चिकन हांडी रेसिपी – chicken handi recipe in hindi
1. एक बड़े और मजबूत पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें, जैसे कि एक पारंपरिक तांबे की हांडी या एक कच्चा लोहा कड़ाही, मध्यम-उच्च गर्मी पर जब तक यह चमक न जाए।
2. बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए और सुनहरा-भूरा न हो जाए, कभी-कभी पकाते हुए सुनिश्चित करें।
3. अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि कच्ची और तीखी महक न चली जाए और मिश्रण सुगंधित न हो जाए।
4. बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम, कोमल और गूदेदार न हो जाएँ, चिपकने या जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. पैन में जीरा पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर और नमक डालें, और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मसाले समान रूप से वितरित न हो जाएँ और मिश्रण सुगंधित न हो जाए।
6. पैन में चिकन के टुकड़े डालें, और उन्हें मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे और भूरे रंग के न हो जाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से पक गए हैं।
7. पैन में दही डालें, और इसे चिकन और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए और उबाल न आने लगे।
8. चिकन और दही के मिश्रण को और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन लगभग पक न जाए।
9. पैन में क्रीम डालें, और इसे चिकन और दही के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह मखमली, समृद्ध और स्वादिष्ट न हो जाए।
10. चिकन हांडी को और 5-7 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि सॉस मनचाही स्थिरता तक न पहुंच जाए और चिकन पूरी तरह से पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि एक समान पकना सुनिश्चित हो और चिपके नहीं।
11. चिकन हांडी को ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें और इसे नान ब्रेड या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
pro tips for chicken handi recipe in hindi
चिकन को मैरीनेट करें: चिकन को दही, अदरक, लहसुन और मसालों में कम से कम एक घंटे के लिए या रात भर के लिए मैरीनेट करने से chicken handi banane ki recipe में स्वाद की गहराई आ सकती है।
भारी तली वाले पैन या हांडी का उपयोग करें: भारी तले वाले पैन या हांडी समान रूप से गर्मी वितरित करेंगे और सॉस को पैन के नीचे जलने या चिपकने से रोकेंगे।
प्याज को अच्छी तरह से पकाएं: टमाटर और अन्य सामग्री डालने से पहले प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि वे कैरामेलाइज़्ड और सुनहरा-भूरा न हो जाए। यह chicken handi recipe in hindi के स्वाद को बढ़ाएगा और मिठास की गहराई जोड़ देगा।
पके टमाटर का प्रयोग करें: पके टमाटर आपके व्यंजन को अधिक तीव्र टमाटर का स्वाद और एक समृद्ध रंग देंगे।
मसाले के स्तर को समायोजित करें: कम या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। याद रखें कि उपयोग किए गए मिर्च पाउडर के प्रकार के आधार पर गर्मी का स्तर अलग-अलग हो सकता है।
चिकन को ज्यादा न पकाएं: चिकन को जरूरत से ज्यादा पकाने से यह सख्त और रूखा हो सकता है। चिकन को केवल तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म और रसीला न हो जाए।
अंत में क्रीम डालें: खाना पकाने के अंत में क्रीम डालने से यह फटने से बच जाएगा और यह सुनिश्चित करेगा कि यह पूरे chicken handi recipe in hindi में समान रूप से वितरित हो।
ताज़े धनिये से गार्निश करें: ताज़गी और रंग के लिए ताज़ा कटी हुई हरी धनिया से डिश को गार्निश करें।
चिकन हांडी रेसिपी
Ingredients
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- ½ कप दही
- ½ कप क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
Instructions
- एक बड़े और मजबूत पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें, जैसे कि एक पारंपरिक तांबे की हांडी या एक कच्चा लोहा कड़ाही, मध्यम-उच्च गर्मी पर जब तक यह चमक न जाए।
- बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए और सुनहरा-भूरा न हो जाए, कभी-कभी पकाते हुए सुनिश्चित करें।
- अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि कच्ची और तीखी महक न चली जाए और मिश्रण सुगंधित न हो जाए।
- बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम, कोमल और गूदेदार न हो जाएँ, चिपकने या जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पैन में जीरा पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर और नमक डालें, और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मसाले समान रूप से वितरित न हो जाएँ और मिश्रण सुगंधित न हो जाए।
- पैन में चिकन के टुकड़े डालें, और उन्हें मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे और भूरे रंग के न हो जाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से पक गए हैं।
- पैन में दही डालें, और इसे चिकन और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए और उबाल न आने लगे।
- चिकन और दही के मिश्रण को और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन लगभग पक न जाए।
- पैन में क्रीम डालें, और इसे चिकन और दही के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह मखमली, समृद्ध और स्वादिष्ट न हो जाए।
- चिकन हांडी को और 5-7 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि सॉस मनचाही स्थिरता तक न पहुंच जाए और चिकन पूरी तरह से पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि एक समान पकना सुनिश्चित हो और चिपके नहीं।
- चिकन हांडी को ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें और इसे नान ब्रेड या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
