Best bhature banane ki vidhi 35 मिनट के अंदर।

मेरी आसान-से-आसान bhature banane ki vidhi घर पर बनाएं। छोले भटूरे उत्तर भारत का एक लोकप्रिय street food है, जहाँ भटूरे, छोले भटूरे छोले के नाम से जाना जाता है। यह stretch वाली और chewer तली हुई भटूरे पंजाब और उत्तर प्रदेश की विशेषता है, लेकिन बाद में दिल्ली की सड़कों पर street food के रूप में अधिक लोकप्रिय हो गई। इस पोस्ट में, मैं भटूरा बनाने के आसान तरीके साझा कर रहा हूँ – बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ और Eno के साथ।

भटूरा के बारे में – bhature recipe in hindi

bhature banane ki vidhi

bhature kaise banate hain – भटूरा एक उत्तर भारतीय डीप-फ्राइड पूरी है जिसे सभी प्रकार के आटे, दही, नमक और एक leavening agent के खमीर वाले आटे से बनाया जाता है। खमीर वाले आटे के हिस्सों को गोल आकार की डिस्क में रोल किया जाता है और पूर्णता के लिए डीप फ्राई किया जाता है। गूंथे हुए आटे का बेले हुआ भाग गरम तेल में लगते ही फूल जाता है और Crispy हो जाता है।

यह प्रक्रिया पूरी तरह से बने bhature banane ki vidhi परतों के बीच गर्म भाप से भरी एक एयर पॉकेट बनाती है, जिससे वे अंदर से नरम रहते हैं।

bhature banane ki vidhi – जबकि leavening agent कुरकुरा और फूला हुआ संरचना प्राप्त करने में काम करता है, दही किण्वित आटे के समान जादुई स्वाद बनाने में मदद करता है। इस भटूरे को पंजाबी छोले, कटे हुए प्याज़ और अचार के साथ गरमागरम परोसा जाता है।

bhature banane ki recipe – किसी भी उत्तर भारतीय खाने के शौकीन से पूछिए कि उनका पसंदीदा खाना क्या है। आपने सबसे ज्यादा “छोले भटूरे” सुने होंगे, ऐसी है इस डिश की लोकप्रियता। यह आपको भारत में हर जगह, रेस्तरां, पंजाबी ढाबों और यहां तक कि सड़कों पर भी परोसा जाता है। कहा जाता है कि सबसे अच्छे छोले भटूरे दिल्ली की सड़कों पर मिल जाते हैं।

bhature kaise banta hai – भटूरे बनाने के कई तरीके हैं। कुछ व्यंजन खमीर का उपयोग करते हैं जबकि कुछ अन्य तकनीकों का उपयोग करते हैं जैसे आटा के रातोंरात किण्वन या केवल बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर या ENO का उपयोग करना।

bhature banane ki vidhi जैसे सुबह के नाश्ते के रूप में आप ये सभा भी बना सकते हैं:- उपमा, मसाला ओट्स, टमाटर सूप, पूरी, पोहा, समोसा और उत्तपम

जबकि पारंपरिक bhature banane ki vidhi रातोंरात किण्वन तकनीक का उपयोग करती है, आधुनिक bhature banane ka tarika को तेज करने के लिए बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, या ENO जैसे leavening agents का उपयोग करती है।

भटूरा कैसे बनाते है – bhature banane ki vidhi

bhature banane ki recipe

1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच सूजी और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें 4 टेबल स्पून दही और 1 टेबल स्पून तेल या घी डालें।

2. अपनी उंगलियों का उपयोग करें और आटे में तेल और दही को अच्छी तरह मिलाने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर क्रम्ब्स बना लें। फिर 1 टीस्पून ENO या ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर छिड़कें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. फिर आधा कप गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूंथ लें। गूंधते समय आवश्यकतानुसार और पानी डालें। एक बार में ज्यादा पानी न डालें।

4. आटा सूखा या भुरभुरा नहीं होना चाहिए।

5. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंदें जब तक वह नरम और लचीला न हो जाए। जब आप अपनी उँगलियों से दबाते हैं, तो उसे आसानी से सेंध लगनी चाहिए। बॉल को ग्रीस करें।

6. अगर आपने ईनो का इस्तेमाल किया है, तो आटे को आराम करने की जरूरत नहीं है और तुरंत बेलना है। अगर आपने बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया है, तो उसे ढककर 2 से 4 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। यह हल्के किण्वन में मदद करता है और स्वाद लाता है।

7. अपने पसंद के भटूरे के आकार के आधार पर आटे को 5 या 8 भागों में बाँट लें। आपके भटूरे का आकार कढ़ाई के आकार के आधार पर तय करें।

8. हर हिस्से को रोल कर चिकना बॉल बना लें जो फटे नहीं। अगर आपके आटे में दरारें पड़ जाती हैं तो आपके भटूरों में दरारें पड़ सकती हैं या अच्छी तरह से फूल भी नहीं सकते हैं। जब तक आप उनका उपयोग नहीं करते तब तक उन्हें ढक कर रखें।

9. आटा को ज्यादा देर न रखे। उन्हें तुरंत रोल करें। इससे पहले कि आप उन्हें रोल करना शुरू करें, एक कढ़ाई में तेल गरम करना शुरू करें। लगभग 1.5 कप तेल का उपयोग करें। आप इससे ज्यादा भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन कम भटूरे फूलने के लिये बहुत कम हो सकते हैं।

10. अपने rolling board चिकना कर लें और उसके ऊपर एक आटा चपटा करें। तेल की कुछ बूँदें मलें।

11. इसे गोल या अंडाकार आकार के भटूरे में समान रूप से बेलना शुरू करें। भटूरे को बोर्ड से हटाइये नहीं बल्कि बोर्ड को इधर उधर घुमाते हुये बेलिये। चूँकि सभी प्रकार के आटे से बना आटा बहुत लचीला होता है, यदि आप उन्हें हर रोल के बाद उठाते हैं तो वे आकार से बाहर हो जाएंगे। इसलिए मैं इसे पूरी तरह से रोल करने के बाद ही उठाता हूं।

अगर आप 8 भटूरे बना रहे हैं, तो आप हर एक को 6 से 7 इंच तक बेल सकते हैं। ध्यान दें कि वे थोड़ा पीछे हटेंगे। इसलिए इन्हें थोड़ा बड़ा बेल लें। अगर आप 5 बना रहे हैं तो हर एक को 8 से 9 इंच का बेल लें।

12. यह अंडाकार आकार का भटूरा है। तेल के गरम होने तक आप लगभग 5 भटूरे बेल सकते हैं।

भटूरा तलिये – bhature banane ki recipe

13. आटे का एक छोटा भाग गिरा कर देखें कि तेल गरम है या नहीं। आटा बिना भूरा हुए उठना है। लेकिन सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो अन्यथा भटूरे बहुत तेलदार हो जाएंगे, अच्छी तरह से फूले नहीं और तलने के बाद गिर सकते हैं।

14. धीरे से भटूरे को हटा दें और गरम तेल में भटूरे को किनारे से डालें, बीच में नहीं। जब भटूरा सतह पर आधा आ जाए, तो धीरे से स्पैचुला से नीचे दबाएं। इससे भटूरे अच्छे से फूल जायेंगे।

15. जब नीचे की सतह हल्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा और करारे होने तक तलें।

16. इन चरणों का पालन करने से बने भटूरे ऑयली नहीं होंगे। भटूरे को छोले, नींबू के टुकड़े और कटे प्याज के साथ तुरंत परोसें।

bhature banane ki vidhi

Bhatura Banane ki Vidhi

भटूरा मैदा, दही और लेवनिंग एजेंट से बनाया जाता है। यह रेसिपी आपको पूरी तरह से स्वादिष्ट और फूले हुए भटूरे देती है जिसे छोले या चने की सब्जी के साथ खाया जा सकता है।
Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 35 mins
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 8

Ingredients
  

  • 2 कप मैदा
  • ¼ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
  • 1½ से 2 बड़े चम्मच बारीक सूजी
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 4 बड़े चम्मच सादा दही
  • 1 छोटा चम्मच ENO या ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और ⅛ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • ½ कप गर्म पानी

pro tip – bhature banane ka tarika

आटा: यह all purpose वाला आटा या मैदा है जो भटूरे को नरम और चबाने वाला बनावट देता है। अगर आप मैदा नहीं खाते हैं तो आप इन्हें गेहु के आटा से भी बना सकते हैं। लेकिन इसका स्वाद और फ्लेवर अलग होगा।

मैंने कई बार मैदे के भटूरे भी बनाये हैं। मैंने गेहूँ के आटे और सभी प्रकार के आटे को भी समान मात्रा में आज़माया है। इन दोनों के साथ, मैंने महसूस किया है कि बनावट और स्वाद वास्तविक भटूरों के आस-पास नहीं हैं।

लीवनिंग एजेंट: बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और ईनो लीवनिंग एजेंट हैं जो सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। आप ईनो या बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों में से किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आशा है कि आप इस bhature banane ki recipe को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ bhature kaise banate hain बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।

यदि आप को मेरा बनाया या bhature banane ki vidhi अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating