paneer ki sabji kaise banate hain: सुगंधित और मलाईदार टमाटर काजू बेस के साथ बनाया गया, यह paneer ki sabji banane ki vidhi खाने के समय आनंददायक है! मेरे पनीर बटर मसाला के विपरीत, इस सॉस या करी बेस में पनीर मसाला के लिए मसालेदार हरी मिर्च और मीठे प्याज शामिल हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।
paneer ki sabji recipe in hindi के बारे में
paneer ki sabji kaise banate hain बनाने के लिए जबकि पनीर के साथ कई स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती हैं, यह paneer ki sabji banane ka tarika मेरे पसंदीदा में से एक है। प्याज का पेस्ट और विशेष मसाले का मिश्रण इस पनीर की सब्जी बनाने की विधि को मेरे ब्लॉग पर पोस्ट की गई paneer ki sabji banane ki recipe से काफी अलग बनाता है।
आपने Restaurant में इसी तरह की पनीर की सब्जी देखी होगी; कभी-कभी आप इसे पनीर के अलावा आलू और मटर से भी बना हुआ देखेंगे।
जब भी मैं पनीर वाली रेसिपी बनाती हूं, तो मैं घर पर पसंदीदा पनीर का अपना paneer ki sabji banane ki recipe बनाता हूं; मैं हर बार खरीदे गए स्टोर से घर का बना पनीर चुनूंगा!
paneer ki sabji kaise banate hain बनाने के लिए पनीर और क्रीम की जगह आप इस वीगन को बनाने के लिए टोफू और नारियल की मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ध्यान दें कि नारियल क्रीम एक बेहोश नारियल का स्वाद छोड़ देगी जो मूल में मौजूद नहीं है।
paneer ki sabji kaise banate hain बनाने के लिए यदि टमाटर का मौसम नहीं है, तो डिब्बाबंद पूरे टमाटर का उपयोग करने का विकल्प चुनें। आप खट्टे टमाटर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, और डिब्बाबंद हमेशा चरम ताजगी पर उठाया जाता है। paneer ki sabji recipe in hindi के लिए आप चेरी टमाटर को भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे ग्रीनहाउस में साल भर उगाया जा सकता है और अक्सर मौसम की अन्य किस्मों की तुलना में इसका स्वाद बेहतर होगा।
पनीर की सब्जी को चपाती, पराठे या नान के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इस पनीर की सब्जी को सादे चावल, जीरा चावल, घी चावल या बिरयानी चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
पनीर की सब्जी कैसे बनाते है – paneer ki sabji kaise banate hain
1. सबसे पहले 12 से 15 काजू को गरम पानी में 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जब काजू भिगो रहे हों, तो 2 बड़े टमाटर, 1 बड़ा प्याज, 1 इंच अदरक और 6 से 7 छोटे से मध्यम लहसुन की कलियाँ काट लें। अदरक और लहसुन को दरदरा पीस कर पेस्ट बना लें।
3. कटे हुए प्याज को ब्लेंडर या ग्राइंडर जार में डालें।
4. बिना पानी डाले, पीसें या पीसकर चिकना और पेस्ट बना लें। एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें।
5. उसी ग्राइंडर जार में (इसे धोने की जरूरत नहीं है), कटे हुए टमाटर और भीगे हुए काजू डालें।
6. फिर से बिना पानी डाले, टमाटर और काजू को पीसकर बारीक चिकना पेस्ट बना लें। जार को एक तरफ रख दें।
paneer ki sabji के लिए मसाला बना लीजिये
7. एक मोटे तले वाले पैन या कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज का पेस्ट डालें।
8. प्याज के पेस्ट को धीमी से मध्यम-कम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए भूनें। प्याज का पेस्ट डालते समय सावधानी बरतें क्योंकि यह फूट सकता है।
9. प्याज का पेस्ट कैरामेलाइज़ होने और सुनहरा होने तक भूनें।
10. पिसा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अगर तैयार अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसमें 1 चम्मच डालें।
11. कुछ सेकंड के लिए या अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।
12. अब टमाटर-काजू का पेस्ट डालें. सावधान रहें क्योंकि मिश्रण फूट सकता है।
13. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और मसाले को धीमी आंच पर भून लीजिए.
14. जब तक मसाला पक रहा है, ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में 1.5 कप पानी डालें। जार को घुमाएं ताकि टमाटर का पेस्ट किनारे और तल पर पानी से मिल जाए। एक तरफ रख दें।
15. प्याज़-टमाटर-काजू मसाला को तब तक भूनना और हिलाना जारी रखें जब तक कि किनारों से कुछ fat छूटने न लगे और करी चमकदार न हो जाए।
पनीर की सब्जी कैसे बनाये – paneer ki sabji kaise banaye
16. फिर उसमें ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पावडर और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालें।
17. मसाले के पाउडर को अच्छी तरह चलाकर मिक्स कर दीजिए। और 1 या 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
18. ग्राइंडर या ब्लेंडर जार से बचे हुए टमाटर + काजू के पेस्ट के साथ जो पानी आपने मिलाया है उसे मिलाएं। आवश्यकतानुसार नमक मिलाएँ।
19. 1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
20. धीमी से मध्यम आँच पर, ग्रेवी को तब तक उबालें जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और आपको ऊपर तेल के धब्बे दिखाई न दें।
21. फिर इसमें 200 ग्राम पनीर डालें जिसे चौकोर टुकड़ों में काटा गया हो। घर का बना नरम पनीर का उपयोग करें।
22. ½ चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। 2 बड़े चम्मच लो फैट क्रीम डालें।
23. क्रीम में अच्छी तरह से शामिल होने तक मिलाएं। आंच बंद कर दें। पनीर की सब्जी को चखें, आवश्यकता हो तो और नमक मिला सकते हैं। आप इस चरण में 1/4 से 1/2 चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं यदि यह टमाटर से बहुत अधिक तीखा लगता है, इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाना सुनिश्चित करें।
पनीर की सब्जी को कटे हुए हरे धनिये से सजाकर चपाती, पराठा, नान या तंदूरी रोटी या स्टीम्ड राइस या जीरा राइस के साथ परोसें।
paneer ki sabji kaise banate hain
Ingredients
- 200 ग्राम पनीर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार डालें
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 1.5 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
- ½ चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच हल्की क्रीम
- ¼ से ½ चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया – गार्निश के लिए
प्याज के पेस्ट के लिए
- 100 ग्राम प्याज या 1 बड़ा प्याज – मोटे तौर पर कटा हुआ
काजू पेस्ट के लिए
- 2 बड़े टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए
- 12 से 15 काजू ½ कप गरम पानी में भीगे हुये
अदरक-लहसुन पेस्ट के लिए
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
paneer ki sabji kaise banate hain faq
क्या होगा अगर मेरी करी बहुत अम्लीय या तेज या खट्टा स्वाद लेती है?
टमाटर से अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाने की कोशिश करें। ¼ से ½ चम्मच करना चाहिए।
क्या मैं इसे शाकाहारी बना सकता हूँ?
ज़रूर! पनीर के लिए बस फर्म या अतिरिक्त फर्म टोफू स्वैप करें और कम वसा वाली क्रीम के बजाय काजू या बादाम पेस्ट या नारियल क्रीम का उपयोग करें।