mathri banane ki vidhi को मठिया भी कहा जाता है, यह स्वादिष्ट, नमकीन, परतदार और कुरकुरे crackers का एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता है, जो सभी प्रकार के आटे, मसालों और सीज़निंग के साथ बनाया जाता है। इन्हें आमतौर पर चाय के समय नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यहाँ मैं आपको सबसे परतदार mathri recipe in hindi बनाना सिखाऊंगा – एक कुरकुरी तली हुई मठरी और एक स्वस्थ बेक्ड संस्करण।
इस mathri banane ki recipe के बारे में
यह mathri banane ki vidhi एक पारंपरिक पंजाबी शैली की मठरी के लिए है जो परतदार है और अजवायन, काली मिर्च, कसूरी मेथी और जीरा के साथ सुगंधित है। मैंने अपनी mathri banane ka tarika में मैदा और मैदा दोनों का इस्तेमाल किया है।
बहुत से लोग इन मसालेदार आटे के crackers को अपनी शाम की चाय के साथ या खाने के लिए नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते हैं। एक बार mathri banane ki vidhi बनने के बाद आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और अगले कुछ हफ्तों तक इसका आनंद ले सकते हैं। इसलिए शेल्फ लाइफ लंबी है।
mathri kaise banaye बनाने के लिए मैं यहां तला हुआ mathri banane ki vidhi शेयर करती हूं। सबसे अच्छी कुरकुरी और परतदार बनावट के लिए, तली हुई मठरी निश्चित रूप से विजेता है, लेकिन पकी हुई मठरी भी अच्छी होती है। वे तले हुए की तरह गहरे सुनहरे नहीं होते हैं और उनकी बनावट हल्की घनी होती है। लेकिन कम fat वाले विकल्प के लिए अच्छे हैं।
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इस mathri banane ki vidhi को आप दिवाली या होली जैसे त्योहारों पर भी बना सकते हैं।
mathri kaise banate hain – मठरी कैसे बनते हैं
शुरू करने से पहले, मैं आपको बता दूं कि यह mathri banane ki recipe 30 टुकड़ों के लिए बनती है, लेकिन एक छोटा हिस्सा बनाने के लिए इसे आधा किया जा सकता है या एक mathri banane ki vidhi के लिए दोगुना किया जा सकता है।
1. सबसे पहले 3 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म होने तक गर्म करें। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में गरम घी या तेल 2 कप मैदा, ½ कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच अजवायन, 2 चम्मच काली मिर्च, 2 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते कुचले हुए, 1 चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 चुटकी बेकिंग सोडा और आवश्यकतानुसार नमक।
मसाला mathri banane ki recipe के लिए, आप कुछ पिसे मसाले जैसे ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल सकते हैं।
2. सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। फिर जब मिश्रण संभालने के लिए पर्याप्त गर्म या ठंडा हो, तो अपनी उँगलियों से आटे में वसा को समान रूप से मिलाएँ।
पूरा मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा होना चाहिए। जितना ज्यादा आप ऐसा करेंगे, मठरी का टेक्सचर उतना ही अच्छा होगा।
3. आप देखेंगे कि मिश्रण एक साथ इकट्ठा हो सकता है। जब आप इस मिश्रण को अपनी मुट्ठी में रखते हैं, तो यह उखड़ना नहीं चाहिए और एक गांठ नहीं बनना चाहिए। यदि आप इस अवस्था में पहुँच जाते हैं, तो अगले चरण पर जाएँ।
4. हर बार 1 या 2 टेबल स्पून पानी डालें और मिलाएँ। मैदे के मिश्रण में पानी डालकर ही मिलाएं। रोटी या पूरी के आटे की तरह मत गूंदिये। सिर्फ आटे में पानी मिलाकर एक साथ गूंथ लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।सख्त आटा गूंथ लें न कि नरम। आटे को ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए।
mathri banane ka tarika के लिए assembling और रोलिंग
5. अब एक कढ़ाई या कढ़ाई में तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। उन्हें समान बनाने के लिए बस उन्हें अपनी हथेलियों में हल्के से रोल करें। उन्हें उचित गोल आकार आदि देने की आवश्यकता नहीं है।
6. प्रत्येक बॉल को बेलन से मध्यम मोटाई का बेल लें। प्रत्येक मठरी में कांटे से छेद कर लें या चाकू से काट लें। यह सुनिश्चित करता है कि तलते समय वे फूले नहीं। दांतेदार असमान किनारे ठीक हैं और उनका यही मतलब है। अगर आप स्मूद फिनिश चाहते हैं, तो बिस्किट या कुकी कटर का इस्तेमाल करें।
आटे की एक बड़ी लोई बेल लें और कुकी कटर से काट लें। आप उन्हें त्रिकोणीय आकार में काटने या त्रिकोण में मोड़ने का विकल्प भी चुन सकते हैं।
mathri banane ki vidhi के लिए मठरी तली
7. लगभग 4 से 6 मठरी मध्यम गरम तेल में मध्यम आंच पर कुरकुरी और सुनहरी होने तक तलें। जब एक साइड सुनहरी हो जाए तो धीरे से पलट दें और दूसरी साइड भी फ्राई करें। दूसरी तरफ सुनहरा होने पर फिर से पलट दें। अगर जरूरत हो तो मठिया को पलट कर 2 बार एक जैसा पकने के लिये पलट दीजिये।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें। इस तरह मठरी को बैचों में तल लें। बेली हुई मठरी को किचन टॉवल से ढक कर रख दीजिये ताकि उनकी सतह सूखी न हो।
जब तली हुई मठरी रूम टेम्प्रेचर पर ठंडी हो जाए तो इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख लें. मठिया की शेल्फ लाइफ लंबी है – कुछ हफ़्ते से अधिक। लेकिन शेल्फ लाइफ के बारे में चिंता न करें क्योंकि मठरी जल्द ही खत्म हो जाएगी। क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं।
9. मठरी को चाय के साथ या नाश्ते के रूप में आम या नींबू के अचार के साथ परोसें। उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।
mathri banane ki vidhi
Ingredients
- 2 कप मैदा
- ½ कप गेहूं का आटा
- 3 बड़े चम्मच घी या 3 बड़े चम्मच तेल
- 5 से 6 बड़े चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार डालें
- 2 चम्मच अजवायन
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते कसूरी मेथी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- नमक आवश्यकता अनुसार
- तेल आवश्यकता अनुसार, डीप फ्राई करने के लिए