lauki ka halwa banane ki vidhi को दूधी हलवा के नाम से भी जाना जाता है, यह एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे लौकी, दूध, चीनी और घी से बनाया जाता है। पिसी हुई इलायची के साथ स्वादिष्ट स्वाद, कटे हुए मेवों से सजाकर, यह भोजन के बाद मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए बहुत अच्छा है। हम गाजर, चुकंदर, कद्दू, पेठा, अनानास, केला और यहां तक कि मिश्रित फलों जैसे कई अलग-अलग प्रकार की सब्जियों और फलों से हलवा बनाते हैं। लौकी का हलवा इन्हीं प्रकारों में से एक है लेकिन कम लोकप्रिय है।
बहुत से लोग नवरात्रि और एकादशी जैसे धार्मिक उपवासों के दौरान इसे बनाते हैं। यह गर्मियों की एक बेहतरीन मिठाई भी है और इसे ठंडा करके भी परोसा जा सकता है। सर्दियों के दिनों में इसे गर्म ही सर्व किया जाता है।
इसे घिया या दूधी के रूप में भी जाना जाता है, यह उन सब्जियों में से एक है जिसका उपयोग अक्सर घरों में करी, सब्जी, स्टू, पराठा और यहां तक कि हलवा बनाने के लिए किया जाता है।
lauki ka halwa banane ki recipe बनाने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि यह ज्यादा नमी वाली सब्जी है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और प्रयास के लायक है। यह lauki ka halwa recipe in hindi आपको एक सटीक फुल प्रूफ विधि दिखाती है जो दूध को पकाते समय कभी फटने नहीं देती है।
lauki ka halwa banane ki vidhi जैसे और कुछ रेसिपी:- Gajar Ka Halwa, Besan Ke Laddu, Malpua, Jalebi, Rasgulla, Chhena Poda, Rasmalai, Gulab Jamun and shrikhand
यह lauki ka halwa banane ki vidhi अनूठी है और बिना खोया/मावा मिलाए गाढ़े दूध, चीनी और घी का भरपूर स्वाद प्रदान करती है। यदि आप कभी भी एक अच्छा और स्वादिष्ट lauki ka halwa banane ka tarika बनाने में विफल रहे हैं या तो दूध फट जाता है या इसका स्वाद अच्छा नहीं होता है तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ।
लौकी का हलवा कैसे बनता है – lauki ka halwa kaise banate hain
1. एक चौड़े भारी तले की कड़ाही या कड़ाही में दूध डालें। इसे उबाल लें। फिर (धीमी आंच पर) तब तक उबालें जब तक यह कम न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। मैं इसे तब तक करता हूं जब तक मैं लौकी को कद्दूकस करके घी में फ्राई नहीं कर लेता।
2. जब तक दूध उबल रहा है, लौकी को बहते पानी के नीचे धो लें। इसे छीलें। इसे चखें और सुनिश्चित करें कि यह कड़वा या बहुत खट्टा नहीं है। फिर इसे या तो फूड प्रोसेसर या हैंड ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
3. मैं इसके लिए एक बढ़िया ग्रेटर पसंद करता हूं। बीज निकाल दें। मैं पूरा मध्य भाग हटा देता हूं।
4. एक भारी तले की कढ़ाई में 2½ टेबल स्पून घी गरम करें। लौकी डालकर नमी पूरी तरह सूखने तक भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। इसमें लगभग 7 से 10 मिनट का समय लगता है।
लौकी का हलवा कैसे बनाएं – lauki ka halwa kaise banaye
5. लौकी को भूनते समय इस बात का भी ध्यान रखें कि दूध उबल रहा हो और थोड़ा गाढ़ा हो गया हो।
6. क्रीम को तोड़ने के लिए व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। गरम दूध को गरम लौकी में डालिये.
7. मिक्स करें और मध्यम से धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और नमी वाष्पित न हो जाए।
8. चीनी डालें और पकाते रहें। मिश्रण फिर से चिपचिपा हो जाता है। हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि लौकी का हलवा गाढ़ा न हो जाए।
9. इलायची पाउडर छिड़कें और फिर 1 छोटा चम्मच घी डालें। मिक्स करें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
10. लौकी के हलवे को कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ते से गार्निश करें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
lauki ka halwa banan -ki vidhi
Ingredients
- 3 कप लौकी
- 4 से 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच घी
- 1½ कप दूध
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच बादाम कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता कटा हुआ या काजू
lauki ka halwa banane ki vidhi के लिए प्रो टिप्स
1. हमेशा नई और ताजी कटी हुई लौकी चुनें। चूंकि लौकी गर्म तापमान में बढ़ती है, इसलिए वे कड़वा स्वाद लेने की संभावना रखते हैं। इसलिए ताजी लौकी चुनें।
2. lauki ka halwa banane ki vidhi बनाना शुरू करने से पहले लौकी को हमेशा धोकर, छीलकर चख कर देख लें। कड़वा स्वाद वाले करेले का उपयोग करने से बचें क्योंकि यह विषाक्त और खतरनाक होने की संभावना है।
3. अगर लौकी का स्वाद खट्टा है तो इसका इस्तेमाल करने से बचें क्योंकि सब्जी की तासीर हलवे में दूध को आसानी से तोड़ सकती है.
4. नमी को कम करने और कच्चे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए लौकी को पहले घी में भूनें। सबसे पहले लौकी के जूस को वाष्पित करने से भी दूध फटने से बच जाता है।
5. फिर थोड़े गाढ़े उबलते दूध में पकाएं। ये दोनों कदम दूध को फटने से बचाने और पकाने के समय को कम करने में मदद करते हैं।
6. पूर्ण वसा/संपूर्ण दूध का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च वसा दूध को फटने से रोकते हैं। लो फैट या स्किम्ड मिल्क के इस्तेमाल से बचें।