kothimbir vadi recipe in hindi बेसन, धनिया पत्ती, मूंगफली, तिल और मसालों से बने महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का एक स्वादिष्ट नमकीन कुरकुरा नाश्ता है। ये दिलकश, हर्बी और जायकेदार काटने पैन-फ्राइड या डीप-फ्राइड हो सकते हैं। वे धनिया की पत्तियों से भरे हुए एक लोकप्रिय चाय-टाइम फ्रिटर स्नैक हैं।
about kothimbir vadi banane ki vidhi
मराठी भाषा में “कोथिम्बीर” या “कोठमीर” का अर्थ धनिया पत्ती है। ‘वादी’ शब्द का अर्थ है क्यूब्स। तो ये मूल रूप से उबले हुए धनिया और बेसन के केक क्यूब्स हैं जिन्हें तला जाता है।
kothimbir vadi recipe in hindi बहुत ही आसान है। आपको पहले सामग्री से एक गाढ़ा बैटर मिश्रण तैयार करना होगा और बाद में इसे फर्म और अच्छी तरह से पकने तक स्टीम करना होगा। इस उबले हुए केक को फिर चौकोर या क्यूब्स में काटा जाता है जिसे हम वादी कहते हैं और फिर तलते हैं।
कम वसा वाले kothimbir vadi banane ka tarika के लिए, आप अंतिम तलने वाले हिस्से को छोड़ने पर विचार कर सकते हैं और उबले हुए केक के काटने या वड़ी को वैसे ही खा सकते हैं। ये तले हुए न होने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप कुछ तेल, सरसों के बीज, हिंग और करी पत्ते के साथ तड़का भी लगा सकते हैं और फिर इस तड़के को उबली हुई वड़ी पर डाल सकते हैं। फिर थोड़े से ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करें।
यह kothimbir vadi recipe in hindi मेरी माँ की रेसिपी है। यह kothimbir vadi banane ki recipe वास्तव में स्वादिष्ट कोथिम्बीर वड़ी देती है जिसे मैं हमारे शाम के नाश्ते के लिए बनाती हूँ।
कोथिम्बीर वड़ी को हरी चटनी, नारियल की चटनी या खजूर इमली की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसिये। ये धनिये के पकोड़े सादे दही या टोमेटो केचप के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।
कोथिम्बीर वादी कैसे बनते हैं – kothimbir vadi kaise banate hain
1. एक तवा या पैन गरम करें और आँच को कम या मध्यम रखें। ¼ कप मूंगफली डालें। थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें और मूंगफली के दाने कुरकुरे होने तक भून लें. मूंगफली के छिलके पर कुछ भूरे-काले धब्बे भी होंगे। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
2. मूंगफली के दानों को हथेलियों में मसल लें। इससे पपड़ीदार त्वचा दूर हो जाएगी। अब मूंगफली को एक छोटे ग्राइंडर जार में डालें। दरदरा पीस लें। निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. उसी छोटे ग्राइंडर में 1 छोटा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच लहसुन और 2 हरी मिर्च डालें। 1 से 2 टेबल स्पून पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें। वैकल्पिक रूप से आप लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को खल में भी कुचल सकते हैं।
4. धनिया पत्ती को अच्छे से धो लीजिए. अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें बारीक काट लें। आपको 2 कप बारीक कटी धनिया पत्ती की आवश्यकता होगी।
kothimbir vadi kaise banaye बनाने के लिए बैटर बनाना
5. धनिया पत्ती को एक प्याले में निकाल लीजिए. अदरक+लहसुन+हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
6. अब इसमें ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पावडर, ½ छोटा चम्मच जीरा पावडर और 1 चुटकी हींग (वैकल्पिक) डालें। इसके बाद दरदरा पीसा हुआ मूंगफली का पावडर और 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल डालें।
7. 1 कप बेसन (बेसन) डालें। अब इसमें ½ छोटी चम्मच चीनी और आवश्यकतानुसार नमक डालें। सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह मिला लें।
8. अब इसमें 1/2 कप पानी डालकर घोल को मिलाना शुरू करें. अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। आवश्यकतानुसार और भागों में पानी डालें।
kothimbir vadi recipe in hindi के लिए भाप
9. एक पैन को थोड़े से तेल से चिकना कर लें। अब बैटर को पैन में डालें. एक दूसरे पैन में 1 से 1.5 कप पानी उबालने के लिए रख दें।
10. आंच धीमी करें और पैन को चिमटे से पकड़कर पानी वाले पैन के अंदर रखें। ढ़क्कन से ढँक दें और धीमी से मध्यम आँच पर 15 से 20 मिनट के लिए या बैटर के अच्छी तरह से जमने और अच्छी तरह पकने तक भाप लें।
11. एक बार हो जाने के बाद, टूथ पिक से चेक करें और यह साफ बाहर आना चाहिए। जब कोथिम्बीर मिश्रण ठंडा हो जाए तब पूरी परत को धीरे से एक प्लेट में निकाल लें। बटर नाइफ से किनारों को ढीला करें और पैन को एक प्लेट में पलट दें। पैन को टैप करें और परत को खोल दें।
12. अब चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
पैन फ्राई kothimbir vadi kaise banti hai
13. एक तवा या पैन में 3 टेबल स्पून तेल गरम करें। स्टीम्ड कोथिम्बीर वड़ी को मध्यम आंच पर पैन फ्राई करें। जब बेस सुनहरा हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें।
14. एक दो बार और पलटें और तब तक भूनें जब तक कि किनारे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। तवे में तली कोथिम्बीर वड़ी को किचन पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। बची हुई कोठमीर वड़ी को भी इसी तरह तल लीजिए.
15. अपनी पसंद की किसी भी चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
kothimbir vadi recipe in hindi
Ingredients
मूंगफली भूनने के लिए
- ¼ कप मूंगफली
ग्राउंड पेस्ट के लिए
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 1 छोटा चम्मच लहसुन
- 2 हरी मिर्च
- 1 से 2 टेबल स्पून पानी पीसने के लिए
अन्य सामग्री
- 2 कप हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- 1 कप बेसन
- ½ छोटा चम्मच चीनी
- नमक आवश्यकता अनुसार
- ½ कप पानी बैटर के लिए
स्टीमिंग के लिए
- 1 से 1.5 कप पानी
तलने के लिए
- 3 बड़े चम्मच तेल
kothimbir vadi recipe tips
1. ताजा धनिया पत्ते का प्रयोग करें जो एक ताजा चमकीले हरे रंग के साथ कोमल हैं। मुरझाई हुई पत्तियों का प्रयोग न करें। धनिया की डंडी नरम और मुलायम हो तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। धनिया पत्ती इस रेसिपी की स्टार है। इसलिए उस किस्म का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसमें अधिक शक्तिशाली स्वाद और अच्छी सुगंध हो।
2. आप चाहें तो हरी मिर्च कम भी डाल सकते हैं। मसालेदार कोथिम्बीर वड़ी के लिए आप या तो अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
3. कोथिम्बीर वड़ी को तवे पर तलने के बजाय डीप फ्राई भी किया जा सकता है। डीप फ्राई करने से ज्यादा क्रिस्पी टेक्सचर मिलेगा।
4. बिना लहसुन के संस्करण के लिए, लहसुन को छोड़ दें।
5. एक लस मुक्त संस्करण के लिए, हींग जोड़ने को छोड़ दें या लस मुक्त हींग का उपयोग करें।
6. अगर छोटी पार्टियों के लिए नाश्ते के रूप में बनाते हैं तो रेसिपी को आसानी से आधा या दोगुना किया जा सकता है।