imli ki chutney recipe in hindi एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है जिसका उपयोग चाट खाने की तैयारी में किया जाता है और अक्सर समोसा, कचौरी, गोलगप्पे, पानी पुरी और पकोड़े जैसे स्नैक्स के साथ भी परोसा जाता है। यह मीठी और खट्टी इमली की चटनी बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। एक अच्छी तरह से तैयार इमली की चटनी चाट और स्नैक्स के स्वाद और फ्लेवर को बढ़ा देती है।
तो अच्छी chutney banane ki vidhi के लिए एक महत्वपूर्ण कदम यह है कि पहले एक अच्छी इमली की चटनी बनाई जाए, जिसमें मीठे, खटास और चटपटे स्वाद के साथ मसाले का सही संतुलन हो।
About imli ki chutney banane ki vidhi
इमली की चटनी एक मीठा और खट्टा भारतीय मसाला है जिसे इमली, नमक, गुड़ और पिसे मसालों से बनाया जाता है। imli ki chutney recipe स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए वैकल्पिक रूप से खजूर मिलाए जाते हैं। इमली की चटनी का प्रयोग अक्सर धनिया की चटनी, लाल लहसुन की चटनी के साथ भेल पूरी, आलू चाट, दही वड़ा, पापड़ी चाट और सेव पूरी जैसी चाट बनाने के लिए किया जाता है।
समोसा, पकोड़ा, कचौरी आदि स्नैक्स के साथ भी इमली की चटनी परोसी जाती है।
मैं imli ki chutney recipe in hindi 2 तरह से बनाता हूँ। पहला है प्रेशर कुकिंग और दूसरा है इसे बर्तन में पकाना। मुझे बनाने का पहला तरीका बहुत पसंद है क्योंकि इसमें थोड़े से प्रयास से यह बहुत अच्छा बन जाता है।
इस imli ki chutney banane ki recipe में मैंने दोनों तरीके शेयर किए हैं। अगर आपके पास कुकर नहीं है तो आप दूसरा तरीका अपना सकते हैं।
यह इमली की चटनी इमली, खजूर, गुड़ और मसाला पाउडर का उपयोग करके बनाई जाती है। आप खजूर छोड़ भी सकते हैं और अधिक गुड़ मिला सकते हैं लेकिन खजूर या कुछ किशमिश के साथ चटनी का स्वाद बहुत बेहतर होता है।
प्रेशर कुकर में इमली की चटनी कैसे बनाएं – imli ki chutney kaise banaye
1. एक बाउल में इमली, खजूर, गुड़, 2 कप पानी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
2. अपने प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें, एक रैक/ट्रिवेट रखें। सामग्री का कटोरा अंदर रखें। कटोरे को ढक दें। प्रेशर कुकर को ढक दें।
3. मध्यम आँच पर 3 सीटी आने तक पकाएँ। अगर इंस्टेंट पॉट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो प्रेशर कुक बटन दबाएं और टाइमर को 9 से 10 मिनट पर सेट करें।
4. एक बार हो जाने के बाद, दबाव पूरी तरह से खत्म होने की प्रतीक्षा करें। प्याला निकालिये और सारे मसाले पाउडर डाल कर मिला दीजिये. मिलाएं और तुरंत ढक दें ताकि स्वाद अवशोषित हो जाए।
5. इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। मैशर की मदद से इसे अच्छे से मैश कर लें या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। एक बड़े प्याले के ऊपर छलनी रखें और पकी हुई इमली का पेस्ट डालें। इसे छलनी से छान लें। चख कर देखें और अगर जरूरत हो तो और नमक और मसाला डालें।
6. इमली की चटनी को साफ जार में भरकर फ्रिज में रख दें।
बर्तन में इमली की चटनी कैसे बनते हैं – imli ki chutney kaise banate hain
1. एक बर्तन में आधा छोटा चम्मच घी गरम करें। इसमें हींग मिलाएं।
2. मटके में पानी डालें। इमली और खजूर यदि कोई हो तो उसके बीज निकाल दें। इन्हें बर्तन में डालें। गुड़ भी डाल दें।
3. सभी 3 सामग्री को खजूर और इमली के नरम होने तक उबालें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप आधा कप पानी और मिला सकते हैं। कुछ खजूर और इमली में अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
4. लाल मिर्च पावडर, नमक, सौंफ पावडर, धनिया पावडर, अदरक पावडर और जीरा पावडर डालें। इन सभी को मिलाकर 2 से 3 मिनट तक मसाले का स्वाद आने तक पकाते रहें।
5. इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें। चैक कीजिए कहीं इमली या खजूर के बीज पल्प में तो नहीं रह गए हैं. उन्हें त्यागें।
6. पूरे मिश्रण को एक ब्लेंडर जार में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
7. मैंने इस स्तर पर लगभग आधा कप उबला हुआ और ठंडा पानी डाला ताकि आसानी से मिश्रण हो सके।
8. एक बड़े कटोरे के ऊपर छलनी या छलनी रखें। फिर इसमें खजूर की प्यूरी की हुई इमली की चटनी डालें और छान लें।
9. आपको इमली की चिकनी गाढ़ी चटनी मिलेगी. इसे एक साफ नम मुक्त कांच की बोतल में डालें और 6 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
imli ki chutney recipe in hindi
Ingredients
- ½ कप इमली
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
- ½ कप खजूर
- ½ से 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच भुनी हुई सौंफ पाउडर
- ½ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- ½ चम्मच अदरक पाउडर
- ½ चम्मच काला नमक या आवश्यकतानुसार
- ¾ छोटा चम्मच भुना हुआ धनिया पाउडर
- 2 कप पानी
वैकल्पिक
- ½ छोटा चम्मच घी
- ⅛ छोटा चम्मच हींग
imli ki chutney recipe in hindi के लिए टिप्स और नोट्स
यदि आप इस इमली की चटनी को बोतल में रखने की सोच रहे हैं तो इसे गाढ़ा बनाना अच्छा है क्योंकि यह लंबे समय तक चलने में मदद करती है। जब भी जरूरत हो आप बस थोड़ा सा स्कूप कर सकते हैं और स्थिरता लाने के लिए पानी मिला सकते हैं।
यह नुस्खा मुझे इमली चटनी की 200 मिलीलीटर की बोतल देता है जो फ्रिज में 2 महीने तक रहता है।