कॉर्न फ्लोर (corn flour in hindi)एक महीन पिसा हुआ आटा है जो मक्के या मक्के से बनाया जाता है। यह एक सफेद, पाउडर जैसा आटा है जो आमतौर पर सूप, सॉस, ग्रेवी और डेसर्ट के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में खाना पकाने और बेक करने में उपयोग किया जाता है। corn flour in hindi को कुछ देशों में कॉर्नस्टार्च के नाम से भी जाना जाता है।
यह gluten free है और एक तटस्थ स्वाद है, जो इसे कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बनाता है। corn flour in hindi सूखे मकई के गुठली के endosperm को महीन पाउडर में पीसकर बनाया जाता है। यह दुनिया भर के कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध है।
corn flour in hindi और मक्के के आटे में अंतर – Corn flour and maize flour
कॉर्न फ्लोर और मक्के का आटा दोनों की मूल सामग्री मक्का है, लेकिन दोनों में थोड़ा अंतर है।
corn flour in hindi को सुखाकर और पीसकर मक्की का आटा बनाया जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह जीवंत और स्वस्थ होता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ जैसे टॉर्टिला, नाचोस, कॉर्नमील ब्रेड आदि बनाने के लिए किया जाता है।
मक्के की गुठली से मक्के का आटा बनाया जाता है, लेकिन इसमें थोड़ा सा ग्लूटेन होता है। इसलिए यह आटा पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। मक्के के आटे से बनी ब्रेड एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है और इसे मक्की की रोटी के नाम से जाना जाता है।
इसलिए कॉर्न फ्लोर और मक्के के आटे दोनों में अंतर है। corn flour in hindi में ग्लूटेन नहीं होता जबकि मक्के के आटे में थोड़ा ग्लूटेन होता है।
हरिना और कॉर्न फ्लोर के आटे में फर्क – (Harina and Corn Flour)
हरिना और कॉर्न फ्लोर दोनों अलग-अलग तरह का आटा है। हरीना गेंहू का आटा जबकि है कॉर्न फ्लोर मक्के का आटा है। इसलिए, ये आटे एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं।
हरिना से बना आटा लचीला होता है, जो रोटी या नान जैसे व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त होता है। हरिना में ग्लूटेन high होता है जो पिज्जा और ब्रेड जैसे चिपचिपे व्यंजनों में मदद करता है।
दूसरी ओर, corn flour in hindi से बना आटा उतना मजबूत नहीं होता है और इसमें ग्लूटेन की कमी होती है, इसलिए यह चपाती जैसे व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होता है। अधिकांश व्यंजनों में यह एक महत्वपूर्ण घटक नहीं है, लेकिन इसका उपयोग मकारोनी, टॉर्टिला या मकई की रोटी जैसे विशेष व्यंजनों में किया जाता है।
इसलिए हरीना और मक्के का आटा दोनों ही अलग-अलग तरह का आटा है।
कॉर्नमील और कॉर्न फ्लोर के आटे में फर्क (Cornmeal and Corn Flour)
कॉर्नमील और कॉर्न फ्लोर दोनों ही मक्के से बने आटे हैं, लेकिन दोनों में थोड़ा अंतर है।
कॉर्नमील थोड़ा दानेदार और थोड़ा चिपचिपा पदार्थ होता है। यह एक खास तरह की फ्लेवरिंग है, जिसका इस्तेमाल अमेरिका में कॉर्न बनाने में किया जाता है। मक्के के दानों को पीसकर मक्के का आटा तैयार किया जाता है.
जबकि corn flour in hindi ज्यादा सूखी मक्के की गुठली को पीसकर बनाया जाता है. इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह जीवंत और स्वस्थ होता है।
इसलिए कॉर्न फ्लोर और कॉर्नमील दोनों में थोड़ा सा अंतर होता है। कॉर्नमील थोड़ा दानेदार और थोड़ा चिपचिपा पदार्थ होता है, जबकि कॉर्न फ्लोर सूखे मकई के दानों से बना पाउडर होता है जो ठोस होता है।
कॉर्नस्टार्च और कॉर्न फ्लोर के आटे में फर्क (Cornstarch and Corn Flour)
कॉर्नस्टार्च को अक्सर कॉर्न फ्लोर से अलग किया जाता है। यह आटा शुद्ध होता है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। कॉर्नस्टार्च का उपयोग खाद्य उत्पादों में फफूंदी और जीवाणुओं को रोकने के लिए किया जाता है जो बासीपन का कारण बनते हैं। इसका उपयोग थकाने के लिए भी किया जाता है।
दूसरी ओर, कॉर्न फ्लोर मक्के से बनाया जाता है और इसमें ग्लूटेन होता है। corn flour in hindi का इस्तेमाल मक्के की रोटी, टमाले, पापड़ और अन्य खाने की चीजें बनाने में किया जाता है. इसमें थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च भी होता है, लेकिन इसे ज्यादातर मकई की गुठली से बनाया जाता है।
इसलिए, कॉर्नस्टार्च और कॉर्न फ्लोर दोनों में थोड़ा अंतर है। कॉर्नस्टार्च शुद्ध होता है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जबकि कॉर्नफ्लोर मकई की गुठली से बनाया जाता है और इसमें थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च भी होता है।
कॉर्न फ्लोर कैसे बनाये – corn flour kaise banta hai
मक्के से कॉर्नफ्लोर(corn flour in hindi) बनाया जाता है। यह बहुत ही आसान है और आप इसे घर पर ही बना सकते हैं। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
सामग्री:
- मकई के दाने
- पानी
उपकरण:
- ग्राइंडर या मिक्सर
कैसे बनाना है:
- सबसे पहले मक्के के दानों को अच्छी तरह धोकर साफ पानी में भिगो दें।
- मक्के के दानों को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- अब इन्हें धूप में सूखने के लिए रख दें।
- सूखे मकई के दानों को ग्राइंडर या मिक्सर में डाल दें।
- इन्हें मिल में लीटर तक पीस लें। जितना अधिक आप पीसेंगे, आटा बनाना उतना ही आसान होगा।
- अब इस पिसे हुए भुट्टे को सीवन में से गुजारें। आपका corn flour in hindi तैयार है।
आप इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। कॉर्न फ्लोर को सीधे इस्तेमाल करने से पहले इसे छानना जरूरी है ताकि अगर कोई बड़े टुकड़े रह जाएं तो वह बचे नहीं।
कॉर्न फ्लोर से बनाए जाने वाले रेसिपी:- चिकन 65, आइसक्रीम, चिकन मंचूरियन, मनचाऊ सूप, मलाई कोफ्ता और चिकन पकोड़ा
मकई का फर्श रखरखाव – corn flour maintenance
ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें: कॉर्न फ्लोर को सीधे धूप, नमी और गर्मी से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए। इन तत्वों के संपर्क में आने से आटा खराब हो सकता है या उसका स्वाद खराब हो सकता है।
एयर टाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें: कॉर्न फ्लोर को ताजा रखने और नमी और कीटों को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.
स्टॉक को घुमाएं: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका कॉर्न फ्लोर हमेशा ताज़ा रहे, पहले सबसे पुराने स्टॉक का उपयोग करें और इसे नए आटे से बदलें।
खराब होने की जाँच करें: मकई के आटे का उपयोग करने से पहले, खराब होने के संकेतों जैसे बासी या बंद गंध, मलिनकिरण या मोल्ड के लिए इसकी जाँच करें। यदि आप इनमें से कोई भी संकेत देखते हैं, तो आटे को फेंक दें।
तेज गंध से दूर रखें: कॉर्न फ्लोर अन्य तेज महक वाले खाद्य पदार्थों से गंध को अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे मजबूत सुगंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखना सबसे अच्छा है।
पुराने आटे के साथ न मिलाएं: अन्य सामग्री में कॉर्न फ्लोर मिलाते समय, पुराने या बासी आटे का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह आपके व्यंजन के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है।