क्रिस्पी chilli potato recipe in hindi बिल्कुल आपके पसंदीदा रेस्टोरेंट की तरह! इस बेहद आसान और स्वादिष्ट restaurant style chilli potato banane ki vidhi को डीप फ्राई, एयर फ्राई या यहां तक कि आलू को बेक करने के विकल्पों के साथ घर पर बनाएं।
Indo-Chinese Restaurant में आपको इस व्यंजन के 2 type को chilli potato banane ki recipe मिलने की संभावना है – सूखी मिर्च आलू और ग्रेवी। इस पोस्ट में मैं दोनों chilli potato banane ka tarika को साझा करता हूं। सूखे संस्करण को appetizer या party snack के रूप में परोसें। गरमा गर्म हक्का नूडल्स या फ्राइड राइस या फिर सादे फूले हुए बासमती चावल के साथ chilli potato ग्रेवी बहुत अच्छी लगती है।
chilli potato banane ki vidhi के बारे में
chilli potato kaise banate hain बनाने के लिए चिल्ली पोटैटो एक Indo-Chinese स्टार्टर है जिसे कुरकुरे तले हुए आलू से बनाया जाता है, जिसे हल्के मसालेदार, मीठी और खट्टी मिर्च की sauce में डाला जाता है। यह एक भारतीय और चाइनीज फ्यूज़न डिश है जो आमतौर पर भारतीय रेस्तरां और स्ट्रीट स्टॉल में परोसी जाती है। चिल्ली पोटैटो बेहद लोकप्रिय चिली चिकन से प्राप्त होता है और यहाँ चिकन को आलू से बदल दिया गया है।
किसी भी अन्य भारतीय चीनी भोजन की तरह, यह chilli potato recipe in hindi सब्जियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन सुगंधित सॉस के उपयोग के साथ चीनी high temperature कड़ाही पकाने के बाद तैयार किया जाता है। चटपटे स्वाद, नाजुक कुरकुरे बनावट और intoxicating fumes के स्वाद के लिए भारतीय इन मिश्रित खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं।
तो यह chilli potato recipe in hindi कोई अपवाद नहीं है और इसके हर बाइट में स्वाद का एक पंच है। मैंने इस chilli potato banane ki recipe को सालों से बनाया है। वर्षों पहले मैं आलू को डीप फ्राई करता था क्योंकि इंडो-चाइनीज रेस्तरां में इसे इसी तरह बनाया जाता है। लेकिन अब सालों बाद, chilli potato recipe in hindi के लिए मैं आलू को भूनना पसंद करता हूं या आलू को सेंकना भी पसंद करता हूं। आप जैसे भी फ्राई करें, यह चिली पोटैटो बहुत अच्छे बनते हैं!
chilli potato recipe in hindi के लिए सबसे पहले आलुओं को 2 से 3 इंच के टुकड़ों में काट कर हल्का उबाल कर क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई किया जाता है जैसे हम Potato Wedges बनाते हैं। फिर एक कड़ाही में लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़, हरे प्याज़, चिली सॉस और सोया सॉस के साथ एक सुपर aromatic सॉस तैयार किया जाता है। अंत में तले हुए आलू को स्वादिष्ट चटनी में डाला जाता है।
chilli potato recipe in hindi के लिए sauce की सामग्री तैयार करें
1. 1 मध्यम प्याज़ को स्लाइस करें, 2 से 3 हरी प्याज़ के हरे और सफ़ेद भाग को काट लें, 1 हरी मिर्च को चीर लें, ¾ कप शिमला मिर्च को छील लें और 2 से 3 लहसुन की कलियों को काटकर 1½ बड़ा चम्मच काट लें।
एक छोटे कटोरे में, ½ से ¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर को 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च सॉस के साथ मिलाएं। कुछ छोटे चम्मच पानी डालें और एक मुलायम मिश्रण बनाने के लिए मिलाएँ। लाल मिर्च के प्रयोग से पकवान का रंग बिना ज्यादा चटनी या खाने के रंग के बढ़ जाता है। वैकल्पिक रूप से आप केवल रेड चिली सॉस भी डाल सकते हैं और पाउडर का उपयोग न करें।
chilli potato banane ki vidhi के लिए आलू तैयार करें
2. 250 ग्राम आलू को धोकर छील लें। – सबसे पहले एक आलू को आधा इंच के टुकड़ों में काट लें. फिर प्रत्येक स्लाइस को आधी मोटाई की 2 से 3 छड़ियों में काटें। इन्हें करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
इन्हें छानकर ताजे पानी में 3 से 4 मिनट तक उबालें। वे नरम नहीं होने चाहिए लेकिन फर्म और अर्ध पके होने चाहिए।
3. उन्हें एक छलनी में पूरी तरह से छान लें।
4. उन्हें एक चौड़े कटोरे में डालें। ¼ छोटा चम्मच नमक, ¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा या कॉर्न स्टार्च छिड़कें। पीला मकई का आटा भी अच्छा काम करता है। आलू को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो आप थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।
chilli potato banane ka tarika के लिए डीप फ्राई करें
5. एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो परीक्षण के लिए आटे या आलू का एक छोटा हिस्सा डालें। इसे भूरा हुए बिना सतह पर उठना चाहिए। यह सही तापमान है। आलू को धीरे से तेल में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए बिना परेशान किए भूनें। बाद में चलाते हुए सुनहरा और करारे होने तक भूनें।
6. जब वे सुनहरे हो जाएं, तो आँच को कम कर दें और उन्हें कुछ और मिनट के लिए भूनें ताकि वे और अधिक कुरकुरे बन जाएँ। वैकल्पिक रूप से आप उन्हें तेल से निकाल भी सकते हैं और फिर उन्हें तल सकते हैं। इससे अतिरिक्त कुरकुरे तले हुए आलू मिलते हैं। बाद में उन्हें एक स्टील छलनी या तार वाले रैक में निकाल दें।
chilli potato kaise banaye बनाने के लिए चिली सॉस बनाएं
7. 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और 1 कटी हुई मिर्च और 1½ बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन भूनें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप ताज़े तिल या जैतून के तेल (डीप फ्राई की जगह) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
8. जब लहसुन से अच्छी महक आने लगे तो उसमें 1 मध्यम कटा हुआ प्याज और हरी प्याज के सफेद भाग डालें। तेज आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
9. ¾ कप शिमला मिर्च डालें और तेज़ आँच पर थोड़ा नरम और कुरकुरे होने तक भूनें।
10. 1 छोटा चम्मच चीनी, ½ से 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, ½ छोटा चम्मच विनेगर और रेड चिल्ली सॉस जो आपने स्टेप्स में तैयार किया है, डालें। 1 या 2 बड़े चम्मच सिर्फ लाल मिर्च की चटनी। हर चीज को अच्छी तरह से हिलाएं।
11. पैन में 3 टेबल स्पून पानी डालें। इसमें उबाल आने दें और सॉस को गाढ़ा होने दें। अगर आप ग्रेवी वाली डिश बनाना पसंद करते हैं, तो आधा कप पानी में ¾ छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च डालें। इसे अच्छे से हिलाएं और पैन में डालें।
12. जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसे चखें और अपने स्वाद के अनुसार और सॉस डालें। बंद कर दें और थोड़ा ठंडा कर लें। तले हुए या बेक किए हुए आलू डालें। गर्म सॉस में कुरकुरे आलू डालने से बचें। सॉस के साथ कोट करने के लिए आलू को अच्छी तरह से टॉस करें। हरा प्याज़ डालें।
क्रिस्पी रहते हुए ही चिली पोटैटो को गरमागरम परोसें।
chilli potato recipe in hindi
Ingredients
- 3 मध्यम आलू
- 2 बड़े चम्मच मकई का स्टार्च या पीला मकई का आटा
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ⅓ कप तेल
चिली पोटैटो सॉस बनाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1½ बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज़ कटा हुआ
- 2 से 3 हरे प्याज़ कटे हुए
- ¾ कप शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च बीज निकालकर चीरी हुई
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- ½ से 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च सॉस
- ½ से ¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ से ¾ छोटा चम्मच सिरका
- नमक
chilli potato banane ki vidhi के लिए प्रो टिप्स
1. इस chilli potato recipe in hindi के लिए सबसे अच्छा कुरकुरा तला हुआ आलू बनाने के लिए आलू को हमेशा कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें ताजे पानी में 3 से 4 मिनट के लिए थोड़ा नरम होने तक उबालें लेकिन फिर भी आकार बनाए रखें। यह कदम सबसे अधिक कुरकुरा आलू बनाता है क्योंकि अतिरिक्त स्टार्च हटा दिया जाता है।
2. तलने से पहले आलू को हल्का उबालने से भी उन्हें जल्दी ब्राउन किए बिना अंदर से पूरी तरह से पकाने में मदद मिलती है।
3. मैंने इस chilli potato recipe in hindi के लिए मिर्च आलू को डीप फ्राई करके बनाया है लेकिन आप इसे पूरी तरह से टाल सकते हैं और पहले उन्हें ग्रिल कर सकते हैं। फिर तैयार सॉस में डालें।
4. आलू को मक्के के आटे में लपेटने से ये क्रिस्पी बनते हैं। हालांकि स्वास्थ्य कारणों से आप इसे चावल के आटे से भी बदल सकते हैं।