bhel puri recipe in hindi भारतीय स्ट्रीट फूड के स्वादिष्ट और विदेशी स्वादों की लालसा? इस लाजवाब स्वादिष्ट भेल पुरी को मेरी आसान bhel puri banane ki vidhi के साथ घर पर बनाएं! साथ ही मेरे पास एक बोनस है – 3 झटपट चटनी बनाने की विधियाँ जो आप मिनटों में बना सकते हैं। तीखी और मसालेदार भेल पुरी सबसे लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है! कुरकुरे मुरमुरे को मीठी, खट्टी और मसालेदार चटनी के साथ टॉस किया जाता है, बेसन सेंवई के साथ टॉप किया जाता है, जिसे सेव के रूप में जाना जाता है।
भेल पुरी एक कम कैलोरी वाला स्नैक है, जो अत्यधिक व्यसनकारी है, स्वादिष्ट स्वाद और स्वाद से भरपूर है। कुल मिलाकर यह एक उत्तम नाश्ता है जिसका आप वर्ष के किसी भी समय आनंद उठा सकते हैं!
भेल पुरी भारतीय स्ट्रीट फूड के एक वर्ग से संबंधित है जिसे चाट के नाम से जाना जाता है। एक चाट खाना स्वाद के हर तत्व को स्वाद और बनावट के मेल से हिट करता है। दुनिया भर में भारतीयों को चाट बहुत पसंद है और भेल पुरी बच्चों और बड़ों को समान रूप से सबसे ज्यादा पसंद है।
भेल पुरी बनाना के लिए सामग्री सूची
- 2 कप मुरमुरे
- 2 बड़े चम्मच प्याज
- 3 से 4 बड़े चम्मच टमाटर
- 3 से 4 बड़े चम्मच उबले हुए आलू के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- ½ से ¾ चम्मच चाट मसाला
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 10 पापड़ी
- ¼ कप नायलॉन की सेव
- 1 से 2 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
bhel puri banane ka tarika के बारे में
भेल पुरी मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसमें खस्ता मुरमुरे को मीठी इमली की चटनी, मसालेदार हरी चटनी, गर्म तीखी लहसुन की चटनी, प्याज, टमाटर, भुनी हुई मूंगफली, सेव और चाट मसाला के साथ डाला जाता है। अंत में इसे धनिया पत्ती, कुरकुरे सेव और क्रश की हुई पापड़ी से सजाया जाता है।
भेल पुरी को कई तरह से बनाया जाता है। सबसे सरल सूखी भेल है जिसे सुखा भेल के रूप में जाना जाता है जो केवल एक प्रकार की चटनी के साथ बनाई जाती है जिसे सुखी चटनी / सूखी चटनी के रूप में जाना जाता है।
अधिक लोकप्रिय bhel puri recipe in hindi जिसे गिली भेल के रूप में जाना जाता है, 2 से 3 मूल प्रकार की चटनी के साथ बनाया जाता है, जो न केवल भेल पुरी में ज़िंग और पंच फ्लेवर जोड़ता है, बल्कि इसे मुंह में पानी लाने वाले नशे की लत में बदल देता है।
अक्सर आपको भेल पूरी सिर्फ 2 चटनी से बनी हुई मिल जाएगी – मीठी इमली की चटनी और तीखी हरी चटनी। लाल चटनी को लाल मिर्च पाउडर से बदल दिया जाता है। लेकिन वास्तव में यह तीखी लाल लहसुन की चटनी है जो एक सामान्य भेल पुरी को सर्वश्रेष्ठ में बदल देती है।
इस bhel puri banane ki recipe में मैं 3 आसान चटनी साझा करता हूं जिसे आप झटपट बना सकते हैं और स्क्रैच से पूरी रेसिपी 30 मिनट के अंदर एक साथ आती है।
अगर आपके पास है तो आप दुकान से ख़रीदी हुई मीठी इमली की चटनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन ताजी हरी चटनी से बहुत फर्क पड़ता है इसलिए मैं आग्रह करता हूं कि आप इसे ताजा बनाएं और एक या दो दिन में उपयोग करें।
भेल पुरी रेसिपी हिंदी की तरह और भी रेसिपी:- Kothimbir Vadi, Bread Roll, bhakarwadi, shankarpali, Cutlet, Gujiya, and nankhatai
हरी चटनी गर्मी प्रदान करती है इसलिए आम तौर पर गर्मी का स्तर और हरी मिर्च का स्वाद हरी चटनी की तुलना में अधिक होता है जिसे हम आमतौर पर स्नैक्स के साथ परोसते हैं।
इसके लिए आमतौर पर स्वाद और गर्मी के लिए 2 तरह की हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है, तीखी और कम तीखी मिर्च को मिलाया जाता है। हालाँकि आप नियमित हरी चटनी डालने के लिए स्वतंत्र हैं जैसे मैंने यहाँ इस्तेमाल किया था।
इमली की चटनी
1. एक छोटे सॉस पैन में इमली का पेस्ट, गुड़, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। पानी डालकर चिकना मिश्रण बना लें।
2. इसे एक रोलिंग उबाल में लाएं और आँच को कम कर दें। गाढ़ा होने तक पकने दें। (एकरूपता के लिए चरण-दर-चरण चित्र देखें)
3. इमली की चटनी को पूरी तरह से ठंडा कर लीजिए।
हरी चटनी
1. ¾ कप हरा धनिया, ¼ कप पुदीना या पुदीना के पत्ते, 1 से 2 हरी मिर्च, 8 से 10 कम गर्म मिर्च (वैकल्पिक), ¼ इंच अदरक का टुकड़ा, ¼ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ चना, 2 छोटे चम्मच डालें एक ब्लेंडर जार में नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच पानी।
2. चिकना होने तक सब कुछ ब्लेंड करें। किनारों को कुरेदें और आवश्यकतानुसार पानी डालें और गाढ़ा चटनी बनाने के लिए पीस लें।
3. चखें और जरूरत हो तो और नमक और मिर्च डालें। भेल पुरी में प्रयोग के लिये हरी चटनी तैयार है।
लाल चटनी (वैकल्पिक)
1. एक ग्राइंडर जार में लाल मिर्च पाउडर, लहसुन की कलियां, चीनी, नमक और 2 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें। अगर आप लाल मिर्च इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आधा कप पानी उबाल कर उसमें 10 से 15 बीज निकली हुई लाल मिर्च भिगो दें. जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें और ब्लेंडर जार में डालें।
2. सभी सामग्री को चिकना और गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें, आवश्यकतानुसार और पानी मिलाएं। थोड़ा नींबू का रस डालें।
3. इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या चीनी डालें। भेल पूरी के लिए लाल चटनी तैयार है।
bhel puri kaise banate hain – भेल पुरी कैसे बनाएं
1. आलू को बिना गूदे के पकने तक उबालें। मैं आमतौर पर उन्हें क्यूब करता हूं और फोर्क टेंडर तक एक छोटे बर्तन में पकाता हूं। आलू को छान लें। उन्हें ठंडा करें और पूरी तरह हवा में सुखाएं। आप आलू को एयर फ्राई करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. अगर आपके मुरमुरे कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कड़ाही में सूखा ही कुरकुरा होने तक भून लें। पूरी तरह ठंडा करें।
3. उन्हें उबले हुए आलू, प्याज, टमाटर, मिर्च और धनिया पत्ती के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें। इन्हें धीरे से मिलाएं।
4. फिर इमली की चटनी, हरी चटनी, चाट मसाला और लाल चटनी डालें।
5. एक बार में बहुत सारी चटनी न डालें, भेल पुरी को गलने से बचाने के लिए केवल थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही डालें।
6. मुरमुरे को चटनी के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
7. इसे चखें और आवश्यकतानुसार और चटनी और नमक डालें।
8. पापड़ी को क्रश करके मूंगफली और सेव के साथ डालें। अच्छी तरह हिलाओ।
10. भेल पुरी को और सेव और मूंगफली के दानों से सजाएँ। तत्काल सेवा।
bhel puri recipe in hindi
Ingredients
- 2 कप मुरमुरे
- 2 बड़े चम्मच प्याज
- 3 से 4 बड़े चम्मच टमाटर
- 3 से 4 बड़े चम्मच उबले हुए आलू के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- ½ से ¾ चम्मच चाट मसाला
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 10 पापड़ी
- ¼ कप नायलॉन की सेव
- 1 से 2 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
इमली की चटनी
- 2 से 3 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- 3 से 4 बड़े चम्मच गुड़
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- ⅛ छोटा चम्मच अदरक पाउडर
- ⅛ चम्मच सौंफ पाउडर
- 4 बड़े चम्मच पानी
लाल लहसुन की चटनी
- 1½ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 4 से 5 लहसुन की कलियां
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- ¼ चम्मच जीरा पाउडर
- 2 से 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
तीखी हरी चटनी
- ¼ कप पुदीने के पत्ते
- 1 से 2 तीखी हरी मिर्च
- 8 से 10 हरी मिर्च
- ¼ इंच अदरक
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ चना या मूंगफली या सूखा नारियल
- 2 छोटे चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच पानी
- ¼ छोटा चम्मच नमक
bhel puri recipe in hindi Pro tips
ये सुझाव आपकी भेल को अधिक समय तक कुरकुरे रहने में मदद करेंगे। लेकिन ध्यान रहे कि बनते ही इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
1. सबसे पहले सुनिश्चित करें कि मुरमुरे कुरकुरे हैं अगर उन्हें कुरकुरे होने तक नहीं भूनना है। उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।
2. दूसरी बात, चटनी की कंसिस्टेंसी गाढ़ी रखनी है और ज्यादा पतली नहीं रखनी है. यह भेल पुरी को बहुत जल्दी गीला होने से रोकता है।
3. अंत में एक बार में ज्यादा चटनी ना डालें। थोड़ा सा मिश्रण डालें और फिर केवल आवश्यकतानुसार और मिलाएँ जब तक आपको मनचाहा स्वाद न मिल जाए।
4. हमेशा कुरकुरे – सेव, मूंगफली और पापड़ी अंत में डालें।
5. उपयोग करने से पहले सेव और पापड़ी का स्वाद चख लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें बासी गंध नहीं है।