appam recipe in hindi (“पलप्पम” के रूप में भी जाना जाता है) केरल के व्यंजनों से स्वादिष्ट, लसी और हॉपर हैं जो किण्वित चावल और नारियल के घोल से बनाए जाते हैं। किनारों के चारों ओर पतले और कुरकुरे मुलायम फ्लफी सेंटर अप्पम के साथ स्वादिष्ट लगते हैं जब एक हार्दिक शाकाहारी नाश्ते के लिए सब्जी स्टू के साथ जोड़ा जाता है। वे gluten free और शाकाहारी भी होते हैं।
appam banane ki recipe के बारे में
अप्पम हमारे पसंदीदा नाश्ते के व्यंजनों में से एक है, इसलिए मैं उन्हें महीने में कम से कम एक बार सप्ताहांत पर बनाता हूं। appam banane ka tarika डोसा बैटर बनाने के समान है, और appam recipe in hindi के लिए पहले से कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है।
appam kaise banate hain परंपरागत रूप से, अप्पम को एक स्थानीय मादक पेय के साथ किण्वित किया जाता है जिसे ताड़ी के रूप में जाना जाता है। ताड़ी, जिसे ताड़ के फूल या नारियल के फूल से बनाया जाता है, को तमिल और मलयालम में “कल्लू” के रूप में भी जाना जाता है।
चूंकि ताड़ी हर जगह आसानी से उपलब्ध नहीं होती है, इसलिए मैं ये appam banane ki recipe खमीर के साथ बनाती हूं। ड्राई एक्टिव यीस्ट और इंस्टेंट यीस्ट दोनों ही एक अच्छे किण्वन एजेंट के रूप में काम करते हैं और दुनिया भर में आसानी से मिल जाते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप बिना खमीर के appam recipe in hindi नहीं बना सकते हैं।
कृपया ध्यान दें कि ताड़ी से बने appam banane ki vidhi और खमीर से बने appam banane ki recipe के बीच कुछ स्वाद अंतर होंगे।
ड्राई एक्टिव यीस्ट या इंस्टेंट यीस्ट दोनों तरह से appam recipe in hindi बनाया जा सकता है। मैं या तो उपयोग करता हूं जो हाथ में है उसके आधार पर। सूखे सक्रिय खमीर के साथ किण्वन की तुलना में तत्काल खमीर के साथ किण्वन का समय बहुत कम होता है।
इस appam recipe in hindi में मैं इन दो प्रकार के खमीर के साथ दोनों appam banane ki vidhi को साझा करता हूँ। इंस्टेंट यीस्ट को सीधे बैटर में मिलाया जाता है। यदि ड्राई एक्टिव यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं तो इसे गुनगुने पानी में सक्रिय करें और बाद में बैटर में डालें।
इन appam recipe in hindi के लिए, मैंने नारियल के दूध के बजाय बैटर को पीसते समय ताजा कसा हुआ नारियल डालने का विकल्प चुना। आप कसा हुआ नारियल के स्थान पर नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं – लगभग 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध पर्याप्त होगा।
अप्पम को वेजिटेबल स्टू, कडाला करी , आलू स्टू, वेजिटेबल कोरमा, नारियल की चटनी या नारियल के दूध के साथ गुड़ के साथ परोसा जाता है।
appam recipe in hindi जैसे और कुछ रेसिपी:- Uttapam, Idli and Dosa
पलप्पम के साथ पेयरिंग के लिए मेरा पसंदीदा मीठा नारियल का दूध बनाने के लिए, नारियल के दूध को गुड़ से मीठा किया जाता है और इलायची पाउडर के साथ स्वाद दिया जाता है। वांछित मात्रा में नारियल का दूध डालें जिसे आप एक कप में मीठा करना चाहते हैं। स्वाद के लिए पिसा हुआ गुड़ डालें, साथ में थोड़ी सी इलायची पाउडर भी डालें। गुड़ के घुलने तक खूब अच्छी तरह हिलाएं।
अप्पम कैसे बनते हैं – appam kaise banate hain
1. सबसे पहले 1.5 कप नियमित सफेद चावल को पानी में कुछ बार धो लें। – फिर चावल को 2 कप पानी के साथ एक बर्तन में 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोते समय ढक्कन से ढक दें। आप नियमित कच्चे चावल और उसना चावल का आधा-आधा उपयोग कर सकते हैं।
2. सारा पानी निथार कर फेंक दें। भीगे हुए चावल को ब्लेंडर या ग्राइंडर जार में डालें। साथ ही ½ कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, ¼ कप पोहा, ½ छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
चपटा चावल (पोहा या अवल) के बजाय, आप पके या उबले हुए चावल या मुरमुरे का उपयोग कर सकते हैं।
आप अवल या पोहा को चावल के साथ या अलग से 30 मिनट के लिए भिगो सकते हैं या पानी से धोकर ब्लेंडर में डाल सकते हैं।
3. ¾ कप पानी (या आवश्यकतानुसार) डालें और सामग्री को एक चिकनी और महीन बहने वाली सामग्री में मिलाएं या पीस लें। यदि बैटर पतला लग रहा है, तो इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच चावल का आटा मिलाएं।
appam recipe in hindi के लिए बैटर को खमीर करें
बैटर को मध्यम से बड़े मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें। खमीर की बात आने पर अब आपके पास दो विकल्प हैं। मैंने इस appam recipe in hindi को कई बार दोनों तरह के यीस्ट से बनाया है।
इंस्टेंट यीस्ट के साथ, appam recipe in hindi बस जल्दी बन जाती है, वह है लीवनिंग और किण्वन का समय कम हो जाता है। मैंने दोनों के लिए निर्देश शामिल किए हैं।
4. अगर आप ड्राई एक्टिव यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं
सबसे पहले ½ चम्मच ड्राई एक्टिव यीस्ट को 1 से 2 चम्मच गुनगुने पानी में मिलाएं। इस यीस्ट के घोल को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तापमान की स्थिति के आधार पर, ढककर 8 से 12 घंटे के लिए खमीर आने दें। अगले दिन बैटर फूलकर दोगुना हो जाएगा।
अगर इंस्टेंट यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं
½ छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट डालें। मैंने यहाँ पर इंस्टेंट यीस्ट का इस्तेमाल किया है।
5. अच्छी तरह मिलाएं ताकि बारीक खमीर के दाने बैटर में घुल जाएं। ढककर 1 से 2 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें। बैटर को फरमेंट करने के लिए आप इंस्टेंट पॉट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
6. इंस्टेंट यीस्ट के साथ खमीर उठने के बाद बैटर इस तरह दिखना चाहिए। यह वॉल्यूम में दोगुना हो जाएगा और आपको हर जगह एयर-पॉकेट दिखाई देंगे। मुझे बैटर को कुल 1 घंटे 15 मिनट के लिए खमीर करना पड़ा क्योंकि इस दिन मौसम गर्म था। ठंडे मौसम में और समय लगेगा।
7. एक अच्छी तरह से किण्वित बैटर में कई छोटे एयर-पॉकेट होंगे।
अप्पम कैसे बनाये – appam kaise banaye
8. एक अप्पम पैन या एक अनुभवी कढ़ाई को हैंडल के साथ गरम करें। तवे पर लगभग ½ छोटी चम्मच तेल डालकर तवे पर चारों तरफ फैला दीजिए। अगर नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल लगाना छोड़ दें।
अप्पम पैन या अप्पचट्टी सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि आपको केंद्र में नरम भुलक्कड़ बनावट और परिधि की ओर कुरकुरा बनावट मिलती है। गरम पैन में बैटर (लगभग ¼ से ⅓ कप) से भरा एक करछुल फैलाएं।
9. तवे को गोल गोल आकार में फैलाने के लिए पलटें और घुमाएँ।
आवश्यकतानुसार गर्मी को नियंत्रित करें। यदि पैन बहुत गर्म हो जाता है, तो बैटर तेजी से पकता है और आप पतले किनारों और नरम केंद्र के साथ एक साफ गोल बैटर नहीं बना पाएंगे। तो आप गर्मी कम कर सकते हैं या पैन को काउंटरटॉप पर रख सकते हैं और फिर बैटर डाल सकते हैं।
10. बैटर का साफ गोल गोला बना लें। आँच को मध्यम-कम या मध्यम रखें।
11. आप चाहें तो किनारों पर तेल की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें और अप्पम को लगभग 2 मिनट तक पकने दें या जब तक कि बेस अच्छी तरह से हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा सख्त होकर मुलायम और भुरभुरा न हो जाए।
13. अप्पम को निकाल कर गरम गरम परोसें। बचे हुए बैटर का प्रयोग कर आवश्यकतानुसार अप्पम बना लें। बचे हुए बैटर को फ्रिज में स्टोर करें और 1 दिन के भीतर उपयोग करें।
14. अप्पम सब्जी स्टू और मीठे नारियल के दूध के साथ बहुत अच्छा लगता है। मुझे दोनों के साथ उनकी सेवा करना अच्छा लगता है! इसे वेज कोरमा या आलू स्टू के साथ भी परोसा जा सकता है।
appam recipe in hindi
Ingredients
- 1.5 कप नियमित चावल
- 2 कप पानी भिगोने के लिए
- ¼ कप गाढ़ा पोहा
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
- ¾ कप पानी घोल को पीसने के लिए
- ½ छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी