besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi 45 मिनट के अंदर।

besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi स्टेप बाई स्टेप के साथ। गट्टे की सब्जी राजस्थानी व्यंजन का एक लोकप्रिय ग्रेवी आधारित व्यंजन है। गट्टा या गट्टे बेसन के गोले होते हैं जिन्हें दही आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। राजस्थानी gatte ki sabji banane ka tarika की कई वैरायटी हैं।

घर पर हम प्याज-टमाटर की ग्रेवी के साथ पंजाबी besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi बनाते हैं जिसमें दही नहीं डाला जाता है। besan ke gatte ki sabji banane ki recipe के राजस्थानी संस्करण में, जैसा कि मैंने दही डालने से पहले उल्लेख किया है। दही के अलावा, कुछ रूपों में प्याज और टमाटर भी डाले जाते हैं।

इस gatte ki sabji banane ka tarika में, मैंने केवल कुछ लहसुन और अदरक के साथ प्याज डाला है। मुझे besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi में बहुत अच्छा स्वाद चाहिए था, इसलिए प्याज और लहसुन दोनों डाल दिए। वास्तव में प्याज और लहसुन को छोड़ भी सकते हैं। प्याज़ और लहसुन की अनुपस्थिति में, अंतिम परिणाम गट्टे की कढ़ी होगी, जहाँ ग्रेवी या सॉस कढ़ी की तरह होगी।

मुझे राजस्थानी besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi के लिए बहुत से अनुरोध मिल रहे हैं। गट्टे बनाना मुश्किल नहीं है। इस besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi से आप नरम गट्टे पा सकते हैं जो पकाने के बाद सख्त या घने नहीं होते हैं।

gatte ki sabji banane ka tarika में थोड़ा समय लगता है। थोड़े प्रयास और समय के बाद आपको जो मिलता है वह वास्तव में स्वादिष्ट और मसालेदार गट्टे की सब्जी है, जिसे कुछ रोटी या उबले हुए चावल के साथ खाया जा सकता है।

besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi जैसे और कुछ रेसिपी – aloo baingan, bharwa baingan, karele ki sabji and Malai Kofta

Table of Contents

गट्टे की सब्जी कैसे बनाये – gatte ki sabji kaise banaye

1. एक बड़े कटोरे या प्लेट में 2 कप बेसन लें।

2. 1 चुटकी हींग, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवाइन, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालें। साथ ही 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें।

3. 3 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच दही डालें।

4. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि तेल समान रूप से मिश्रित हो गया है।

5. फिर भागों में पानी डालें और गूंधना शुरू करें। बेसन को अच्छे से गूंथ लें ताकि बेसन पानी सोख ले। कुल मिला कर 10 से 11 मिनट तक गूंदें।

6. आपको 4 से 5 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। पानी मिलाना आटे के प्रकार पर निर्भर करेगा। साथ ही यदि दही पानीदार हो या उसमें मट्ठा ज्यादा हो तो पानी कम लगेगा।

7. पूरी के आटे की तरह थोड़ा नरम आटा गूंथ लें। बहुत अधिक बल या ताकत लगाए बिना इसे रोल करना और आकार देना आसान होना चाहिए। आपको आटे में दरारें नहीं दिखनी चाहिए। अगर दरारें हैं, तो पानी छिड़कें और गूंधते रहें। अगर आटा चिपचिपा हो रहा है, तो थोड़ा बेसन छिड़कें और फिर से गूंध लें।

besan ke gatte ki sabji banane ki vidhi के लिये गट्टे बनाइये

8. गट्टे बनाने से पहले एक पैन या कढ़ाई में 4 कप पानी डालिये। पानी को मध्यम या मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। बेसन के आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक चिकनी गेंद में रोल करें।

9. अब अपनी उँगलियों की सहायता से प्रत्येक आटे की लोई को सूप स्टिक की तरह बेलनाकार आकार में बेल लें। ऐसा सभी 6 आटे के टुकड़ों के साथ करें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को दो से तीन भागों में काट लें ताकि वे कड़ाही में आसानी से रखे जा सकें।

10. आँच को तेज़ या मध्यम-ऊँचे तक बढ़ाएँ और पानी में उबाल आने दें। अब धीरे-धीरे प्रत्येक गेट को गर्म उबलते पानी में रखें। तवे पर अधिक भीड़ न लगाएं। इसलिए मध्यम से बड़ी कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है।

11. पक जाने के बाद गट्टे के टुकड़े ऊपर तैरने लगेंगे और उन पर बुलबुले दिखाई देने लगेंगे। इसका मतलब है कि वे पके हुए हैं। अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए धीरे से उन्हें एक खांचे वाले चम्मच से हटा दें।

12. उन्हें बोर्ड या प्लेट पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म या ठंडा होने दें।

gatte ki sabji banane ki recipe के लिए प्याज का पेस्ट बनाना

13. एक छोटे ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में, आधा कप मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज लें। आधा चम्मच कटा हुआ लहसुन और आधा चम्मच कटा हुआ अदरक भी डालें।

14. 1 से 2 टेबल स्पून पानी डालें या आवश्यकतानुसार डालें और बारीक पीस लें। एक तरफ रख दें।

gatte ki sabji banane ka tarika के लिये ग्रेवी बनायें

15. इस बीच 1 कप दही को चिकना होने तक फेंटें। एक तरफ रख दें। सब्जी बनाने के लिये फुल फैट दही का प्रयोग कीजिये।

16. गट्टे बनाने के लिये 1 कप पानी बचा लीजिये। एक तरफ रख दें। पके हुए गट्टे को छोटे मोटे गोल आकार में काट लीजिए। ये गट्टे सॉफ्ट होते हैं।

17. एक दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून तेल या घी गरम करें। आंच धीमी या मध्यम-धीमी रखें। 1 चम्मच जीरा, 3 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 हरी इलायची, 1 छोटी से मध्यम तेजपत्ता और 1 सूखी लाल मिर्च (बीज हटाकर) डालें। सारे मसाले एक साथ मिला लें। इसलिए तेल गर्म करने से पहले इन्हें तैयार कर लें। सारे मसाले चटकने तक भूनें। मसाले जले नहीं, इसलिए धीमी आंच पर ही मसाले को भून लीजिए।

18. अब प्याज का पेस्ट डालें। ध्यान रहे प्याज का पेस्ट डालने पर फूटने लगे। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर तलना शुरू करें।

19. प्याज के पेस्ट को बार-बार हिलाते हुए भूनें। पेस्ट को सुनहरा होने तक तलें।

gatte ki sabji kaise banate hain – गट्टे की सब्जी कैसे बनते हैं

20. अब गैस बंद कर दें और फैंटा हुआ दही डालें। आप फेटे हुए दही को भागों में भी मिला सकते हैं।

21. भुने हुये प्याज के पेस्ट में दही को जल्दी से अच्छी तरह मिला दीजिये। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। अब धीमी आंच पर पैन को गर्म करें और दही के पकने तक लगातार चलाते रहें

22. दही में उबाल आने दें और आपको ऊपर से कुछ तेल के धब्बे दिखाई देंगे। दही के पक जाने पर लगातार चलाते रहें.

23. फिर एक-एक करके सभी मसाले पाउडर डालें – ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और 1 चुटकी हींग।

24. मसाले के पाउडर को दही में अच्छी तरह मिला दीजिये। 1 से 2 मिनट तक भूनते रहें जब तक कि ऊपर से थोड़ा तेल तैरता हुआ न दिखने लगे।

25. अब इसमें 1 कप बचा हुआ पानी डालें जिसमें गट्टे पके थे। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें। दोबारा मिलाएं।

26. ग्रेवी या करी को मध्यम-धीमी आंच पर उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें। इस ग्रेवी को उबलने दें।

27. ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें सारे गट्टे के टुकड़े डाल दें। धीरे से और हल्के से हिलाओ।

28. धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि करी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। कुल मिला कर गट्टे की सब्जी को लगभग 5 से 6 मिनट तक या ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रहे कि ग्रेवी ठंडी होने पर और गाढ़ी हो जाती है।

29. बाद में आंच बंद कर दें और 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालें।

30. गट्टे की सब्जी को रोटी या परांठे या ज्वार की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसिये। आप इस बेसन की सब्जी को स्टीम्ड राइस या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं।