Beginners के लिए Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi।

थोड़ा मीठा, तीखा और खट्टा Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi। चिकन मंचूरियन एक Indo-Chinese व्यंजन है जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। गोबी मंचूरियन, वेज मंचूरियन, पनीर मंचूरियन और मशरूम मंचूरियन जैसे शाकाहारी मंचूरियन भी कई लोगों द्वारा लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं।

Chicken Manchurian Banane Ka Tarika प्रामाणिक चीनी व्यंजन नहीं है। लेकिन भारतीय स्वाद के अनुरूप भारतीय और चीनी मसाला और खाना पकाने के तरीकों से एक मसालेदार Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi है। चिल्ली चिकन और चिकन मंचूरियन 2 ऐसे व्यंजन हैं जो एक जैसे ही बनाए जाते हैं लेकिन इनका स्वाद बहुत अलग होता है।

रेगुलर Restaurants में Manchurian Banane Ki Vidhi आमतौर पर चिल्ली चिकन की तरह ही क्यूब्स चिकन के साथ बनाया जाता है। सिर्फ Chicken Manchurian Banane Ki Recipe में सोया सॉस का स्वाद ज्यादा होता है।

हालाँकि मैंने जो चिकन मंचूरियन चखा था वह कीमा बनाया हुआ चिकन बॉल्स से बनाया गया था जो कि कुरकुरा तला गया था और फिर मंचूरियन सॉस में डाला गया था। इसका स्वाद लाजवाब और बहुत ही अनोखा था।

कई प्रयोगों के बाद मैंने Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi पा लिया और इस पर पकड़ बना ली और जिस तरह से यह रंग के अलावा Restaurant जैसा चिकन मंचूरियन के समान निकला, वह मुझे पसंद आया। 

सोया सॉस के उपयोग के कारण आमतौर पर मंचूरियन का गहरे रंग का दिखते हैं। मैं इसे कम से कम करना पसंद करता हूं, मेरा रंग बहुत उज्ज्वल निकला।

यदि आप चिकन बॉल्स बनाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप चिकन का टुकड़ा या क्यूब्ड चिकन के साथ Chicken Manchurian Ki Recipe बना सकते हैं। मंचूरियन वही रहेगा और तब भी लाजवाब और स्वादिष्ट लगेगी। चिकन मंचूरियन फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ परोसा जाता है।

Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi

1. Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi के लिए जांच करें चिकन का उपयोग करने से पहले उसमें अधिक नमी न हो। आप या तो क्यूब चिकन या चिकन कीमा का उपयोग कर सकते हैं। मैं बारीक काटना पसंद करता हूं और फिर उपयोग करता हूं आप चाहे तो कर सकते हैं।

Mixing Bowl में सोया सॉस, अदरक लहसुन, नमक, लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) और काली मिर्च डालें। मंचूरियन के लिए, आमतौर पर मिर्च पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन मैं एक अच्छा रंग पाने के लिए उपयोग करना पसंद करता हूं जो अन्यथा Restaurants में खाने के रंगों से मिलता है।

2. अंडे का सफेद भाग, चावल का आटा और मक्के का आटा मिलाएं, आधा किलो चिकन के लिए 1 अंडे का सफेद भाग अच्छा काम करता है। मैंने केवल 1 अंडे की सफेदी का आधा इस्तेमाल किया क्योंकि मैंने केवल 250 ग्राम चिकन का इस्तेमाल किया है। अधिक अंडा न डालें अन्यथा मिश्रण गीला हो जाएगा।

3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए अलग रख दें। या तो आप इसे रहने दे।

चिकन फ्राई करे

4. एक कड़ाही में Deep Fry करने के लिए तेल गरम करें। मिश्रण को एक छोटे हिस्से को तेल में दाल के चेक करें कि तेल सही से गर्म है या नहीं। यह बिना भूरे रंग के ऊपर उठना चाहिए। यदि आप क्यूब चिकन का उपयोग कर रहे हैं तो मिश्रण लेपित टुकड़ों को गर्म तेल में डालें। चिकन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो बुलबुले कम हो जाएंगे।

अगर कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर रहे हैं। मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लेकर बॉल्स बना लें। गरम तेल में इन्हें तल लें। यदि आप एकदम सही बॉल्स बनाना चाहते हैं, तो आपको अंडे का उपयोग कम करे या अधिक आटा डालने की आवश्यकता है।

अंडे का उपयोग मांस के रस को बंद करने के लिए किया जाता है और मांस के बॉल्स को सूखने से रोकता है। अंडे की कमी से गोले सूखे और सख्त हो जाता हैं।

5. मांस को समान रूप से पकाने के लिए तलते समय हमें अक्सर हिलाने की आवश्यकता होती है।

6. तलने के बाद सभी बॉल्स को किचन टॉवल में रख दे।

7. प्याले 2 छोटे चम्मच मक्के का आटा डालिये और 1/4 कप पानी के साथ मिला दीजिये । अच्छे से मिलाएं और अलग रख दें।

8. एक बाउल में Vinegar, सोया सॉस, चीनी और रेड चिली सॉस डालें। आप चाहें तो थोड़ा सा टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं। इसे भी अलग रख दें।

Chicken Manchurian Kaise Banaya Jata Hai

9. हम आगे भी उसी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। गरम तेल को प्याले में निकाल लीजिए। 1/2 चमक ताल कड़ाही में डालें। कटा हुआ लहसुन अदरक को डालें और तब तक भूनें जब तक आपको अच्छी महक न आने लगे।

10. प्याज और हरे प्याज का सफेद भाग डालें और हल्का भून लें।

11. शिमला मिर्च डालें, ये वैकल्पिक हैं। अगर आप चाहे तो उन्हें डाल सकते हैं। 2 से 3 मिनट तक भूनें।

12. सोया सॉस डालो। हिलाओ और मिलाओ।

13.  जब सॉस में बुलबुले आने लगे, तो कॉर्न फ्लोर के मिश्रण को हलचल करे और फिर इसे कड़ाही में डालें।

14. 1 1/4 कप पानी डालें और पकाना शुरू करें। सॉस का स्वाद लें और नमक और मसाले को स्वाद अनुसार डाले। यह थोड़ा मीठा, खट्टा और तीखा होना चाहिए।

15. जब सॉस में उबाल आने लगे तो इसमें फ्राइड चिकन और हरे प्याज़ डालें। उन्हें सॉस में Coat करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। अगर आपने चिकन बॉल्स बनाए हैं तो 2 मिनट के लिए उबाल लें, इससे बॉल्स को फ्लेवर सोखने में मदद मिलेगी। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप 1 से 2 चम्मच पानी डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।

अगर आप अधिक Chicken Manchurian Gravy खाना पसंद करते हैं। बस 1 चम्मच मक्के का आटा और 1/2 कप और पानी डालें। इस चिकन मंचूरियन को फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स और वेज नूडल्स के साथ परोसे।

सामग्री For Manchurian Banane Ki Vidhi

• 1 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम प्याज़ बारीक कटा हुआ या 2 बड़े चम्मच हरे प्याज़ का सफेद भाग
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (तेज स्वाद के लिए अधिक उपयोग करें)
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च की सॉस
• 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस वैकल्पिक
• 1 चम्मच विनेगर
• 1 कप पानी
• 2 चम्मच सफेद मक्के का आटा (3 चम्मच ग्रेवी के लिए)
• 3 चम्मच पानी मैदा में मिलाने के लिये
• थोड़ा नमक
• 1/2 कप शिमला मिर्च
• 2 चम्मच हरे प्याज़ के पत्ते

Tips For Manchurian Banane Ki Vidhi