Kheer Banane Ki Vidhi: खीर हर किसी की पसंदीदा भारतीय व्यंजन है! स्वादिष्ट, मलाईदार और भरपूर, यह चावल की खीर जब भी आप कुछ मीठा खाने की इच्छा रखते हैं, तो यह एक आदर्श मिठाई बन जाती है।
यह भारतीय Kheer Banane Ka Tarika आसान है और इसके लिए केवल कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। इस पोस्ट में मैं आपको अपने आसान Step-By-Step Guide के साथ Stovetop पर और Instant pot में चावल की Kheer Banane Ki Recipe सिखाऊंगा।
चावल की खीर एक पारंपरिक उत्तर भारतीय चावल का हलवा है जिसे बासमती चावल, चीनी, पूर्ण वसा वाले दूध और इलायची से बनाया जाता है। कभी-कभी इसे लौंग, केसर, केवड़ा या गुलाब जल के साथ स्वाद और मसालेदार भी बनाया जाता है। चावल की खीर पूरे भारत में बनाई जाती है और इसका एक लोकप्रिय रूप दक्षिण भारतीय चावल पायसम है। दक्षिण भारतीय Kheer Banane Ki Vidhi के लिए घी और गुड़ का उपयोग करता है।
खीर एक भारतीय मिठाई है जो त्योहारों और समारोहों के लिए बनाई जाती है। लेकिन आपको वास्तव में इसे बनाने के लिए किसी बहाने की जरूरत नहीं है! इसे नाश्ते के रूप में, भोजन के बाद मिठाई के रूप में या जब भी कुछ मीठा खाने का मन हो तब खाया जा सकता है!
चावल की खीर को मेवा और किशमिश से सजाया जाता है। काजू, बादाम और पिस्ता जैसे विभिन्न मेवों का उपयोग किया जा सकता है। पकवान के पोषण प्रोफाइल को बढ़ाने के अलावा, मेवे एक स्वादिष्ट और कुरकुरे टॉपिंग भी बनाते हैं।
Authentic Version पर खरा उतरते हुए, मैंने इस पोस्ट में साझा की गई Kheer Banane Ki Vidhi में किसी भी तरह का गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध, दूध पाउडर, या खोया का उपयोग नहीं किया है। लेकिन चावल की खीर के Quick Versions भी हैं जो उनका उपयोग करते हुए वास्तव में काम में आते हैं जब आप जल्दी में होते हैं।
भारतीय मिठाई में खीर जैसे और भी मिठाई है जिसे आप बना सकते हैं आप ने घर में जैसे गाजर का हलवा, रसमलाई, जलेबी, बेसन के लड्डू, गुलाब जामुन, मालपुआ और रस्सगुल्ला।
Kheer Banane Ki Vidhi Step By Step
1. हमें लगभग 4 कप या 1 लीटर फुल फैट दूध की आवश्यकता होगी। 1/3 से 1/2 कप चीनी, छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1/4 कप बासमती चावल, आप कोई और चावल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। Nuts का इस्तेमाल आपकी इच्छानुसार कर सकते हैं। आप मीठी किशमिश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. चावल को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल जल्दी पक जाते हैं। छानकर अलग रख दें।
3. जबकि चावल भीग रहे हैं, आप Nuts को गर्म पानी में Blanch कर सकते हैं और छिलका को छील सकते हैं। इन्हें काट कर अलग रख दें। या वैकल्पिक रूप से, आप बस कुछ भुने हुए काजू का उपयोग कर सकते हैं और Nuts को Blanch करना छोड़ सकते हैं।
4. 1/4 कप पानी डालें और एक भारी तले के बर्तन को चिकना कर लें। यह खीर को नीचे से जलने से बचाने में मदद करता है। फिर दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
5. जब यह गर्म हो जाए या उबाल आ जाए। सूखा चावल डालें।
6. जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें। आंच धीमी से मध्यम रखें।
7. चावल के नरम होने तक पकाएं। आप इसे चमचे से मैश करके चेक कर सकते हैं।
Kheer Banane Ki Vidhi में चीनी डालें
8. चीनी डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
9. आंच धीमी करें और खीर के गाढ़ी होने तक पकाएं। आपको पक्षों को खुरचना होगा और अक्सर हिलाना होगा।
10. Nuts और इलायची पाउडर डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अगर किशमिश मिला रहे हैं तो इसे अंत में ही करें। डालने के बाद इन्हें न पकाएं।
11. जब यह एक मोटी लेकिन बहने वाली स्थिरता तक पहुंच जाए तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है।
परोसने से पहले चावल की खीर को Nuts से सजाएं।
Kheer Banane Ki Vidhi के सामग्री
- 4 कप दूध
- 1/4 कप पानी
- 1/4 कप चावल
- 6 से 8 बड़े चम्मच ऑर्गेनिक चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर या इलाइची
- 10 काजू या blanch किये हुए Nuts कटे हुये
- 10 पिस्ता कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच मीठी किशमिश
वैकल्पिक
- 1 टेबल स्पून घी मेवा तलने के लिए
- 1 चुटकी केसर